„Green Bean Gomaae“ yra klasikinės japoniškos salotos, kuriose šviežios žaliosios pupelės yra blanširuojamos ir užpilamos saldžiu sezamo sojos padažu. Norint pagaminti šią skanią daržovių pusę, jums reikės tik 4 ingredientų ir 20 minučių.
„Green Bean Gomaae“ (胡麻 和 え) yra vienas iš daržovių garnyrų, kurį mama nuo mažens mokė gaminti nuo nulio. Aromatingas ir riešutų sezamų padažas suteikia daržovėms tinkamą atspalvį. Kadangi jis puikiai derinamas su beveik kiekvienu japonišku maistu, šeimos vakarienės metu reguliariai patiekdavome žalias pupeles. Tai gaivaus skonio, skanu ir labai paprasta.
Kai jums reikia greito daržovių, salotos visada puikiai tiks. Tai padarysite dar ir dar, todėl įsiminkite receptą!
Kas yra Gomaae?
„Gomaae“ (kartais rašoma kaip „Goma-ae“ arba „Goma Ae“) yra japoniškas garnyras, kuriame daržovės padažomos sezamų padažu. Goma (胡麻) reiškia „sezamo sėklos“, o -Ae (和 え) japonų kalba reiškia „padažas / padažas“.
Skrudintos sezamo sėklos sutrinamos, paskui pagardinamos sojos padažu ir cukrumi. Nustebsite, kodėl jis toks paprastas, bet nepaprastai skanus. Sezamų padažas yra universalus ir galite jį padažyti visomis daržovėmis! 2 populiariausi pasirinkimai yra šparaginės pupelės ir špinatai.
Kodėl jums patiks šis patiekalas
- Tik 4 ingredientai: žaliosios pupelės, sezamo sėklos, sojos padažas ir cukrus. Viskas!
- Lengva pagaminti, iki 15–20 minučių maks.
- Tai universali - naudokite kitas daržoves, jei neturite žalių pupelių.
- Skanus ir priklausomas; visi myli ir nori daugiau! Patikimas būdas valgyti daugiau daržovių.
- Puikiai tinka iš anksto! Jis gerai laikomas šaldytuve iki 3 dienų.
4 Gomaae jums reikalingi ingredientai
1. Žaliosios pupelės
Gomaae naudoju tiek įprastas šparagines pupeles, tiek liesas prancūziškas šparagines pupeles (Haricots Verts). Priklausomai nuo naudojamų žalių pupelių tipo, būkite atsargūs, kad pupelių nepervirtumėte. Jums reikės blanširuoti, kol pupelės taps tik švelnios, 3 minutes - prancūziškoms šparaginėms pupelėms; 4–5 minutes įprastoms šparaginėms pupelėms. Man patinka pupelės, kai jos dar turi menkiausią tekstūros traškumą.
2. Sezamo sėklos
Paprastai „Gomaae“ naudojame baltąsias sezamo sėklas, tačiau galite naudoti juodąsias sezamo sėklas arba jų derinį. Juodojo sezamo sėklos turi stipresnį aromatą ir skonį. Jie yra geras vitaminų, mineralų, skaidulų, sveikų riebalų ir baltymų šaltinis. Štai kodėl mes mėgstame gaminti sezamo sėklas!
3. Sojų padažas
Tinkamam skoniui rekomenduoju naudoti japonišką sojos padažą (vietoj kitų azijietiškų veislių), nes jų skonis yra visai kitoks. Jei neturite glitimo, galite naudoti sojų padažą be glitimo.
4. Cukrus
Daugelis iš jūsų paklaus, ar galite praleisti ar pakeisti cukrų sveikesnėmis alternatyvomis, tokiomis kaip medus ir klevų sirupas. Nerekomenduoju praleisti cukraus, nes sojos padažas yra sūrus ir reikalauja subalansuoto saldumo, kad subalansuotų skonį. Kalbant apie alternatyvas, aš niekada nenaudojau kitų saldiklių gamindamas „Gomaae“, todėl negaliu iš tikrųjų pasidalinti savo patirtimi. Galite išbandyti medų arba klevų sirupą, tačiau eikite lengvai, nes jie turi ryškesnį skonį.
Prašome žinoti, kad sezamo padažas / padažas neturėtų būti „padažas-y“, todėl neturėtumėte juo užgožti šparaginių pupelių. Už puskilogramį žalių pupelių reikės tik vieno šaukšto cukraus, kad subalansuotumėte vieną šaukštą sojos padažo. Jei tikrai norite, galite perpus sumažinti cukraus ir sojos padažo kiekį.
Japoniškas grūstuvas ir skiedinys
Gomaae mes naudojame japonišką keraminį skiedinį ir medinį grūstuvą, vadinamą Suribachi (す り 鉢) ir Surikogi (す り こ ぎ). Šie skiediniai ir grūstuvai yra naudingi sumalant sezamo sėklas ir riešutus, sutrinant daržoves ir tofu arba sumaišant ingredientus japoniškoje virtuvėje.
Daugelis japonų namų ūkių turi vieną iš jų, o tai paaiškina, kodėl Gomaae yra gana populiarus patiekalas Japonijoje. Aš visada rekomenduoju gauti didesnį dubenį, jei galite; tokiu būdu jūs galite įdėti ingredientus, kad galėtumėte juos mesti. Mano yra maždaug 10 colių (25 cm) skersmens.
5 patarimai, kaip padaryti gerą „Gomaae“
Kokios dar daržovės tinka Gomaae?
- Smidrai
- Avokadas
- Šparaginės pupelės
- Brokoliai ir brokoliai - mėgstamiausias vaikams „Gomaae“.
- Varnalėšos šaknis (Gobo)
- Morkos
- Žiediniai kopūstai
- Agurkas
- Kabocha
- Komatsuna - pono mėgstamiausia Gomaae.
- „Mitsuba“
- Okra
- Šungiku (chrizantemos lapai / žalumynai) - mano mamos mėgstamiausia Gomaae.
- Špinatai - štai mano receptas.
- Pridedant tofu į Gomaae, galite pagaminti „Green Bean Shiraae“!
Su kokiomis dar daržovėmis bandėte gaminti gomaae? Praneškite mums toliau pateiktame komentare!
