Green Bean Gomaae on klassikaline Jaapani salat, milles värskeid rohelisi ube blanšeeritakse ja visatakse magusa seesamiseemne kastmega. Selle maitsva köögiviljapoole valmistamiseks vajate ainult 4 koostisosa ja 20 minutit.
Roheline uba Gomaae (胡麻 和 え) on üks köögiviljade lisandeid, mida ema õpetas mulle väiksest peale nullist valmistama. Aromaatne ja pähkline seesamise kaste lisab köögiviljadele just paraja lihvi. Kuna see sobib peaaegu iga Jaapani toiduga, pakume rohelisi ube regulaarselt pereõhtusöögil. See on värske maitsega, maitsev ja ülilihtne.
Kui vajate kiiret köögivilja, sobib salat alati ideaalselt. Selle teete ikka ja jälle, nii et jätke retsept meelde!
Mis on Gomaae?
Gomaae (mõnikord kirjutatud kui Goma-ae või Goma Ae) on Jaapani lisand, kus köögiviljad on riietatud seesamikastmesse. Goma (胡麻) tähendab jaapani keeles „seesamiseemneid” ja –Ae (和 え) tähendab „kastmega riietumist / kastet”.
Röstitud seesamiseemned purustatakse, seejärel maitsestatakse sojakastme ja suhkruga. Sa ei tea, miks see on nii lihtne, kuid uskumatult maitsev. Seesamise kaste on mitmekülgne ja saate seda riietada igasuguste köögiviljadega! Populaarseimad valikud on rohelised oad ja spinat.
Miks sa seda rooga armastad
- Ainult 4 koostisosa: rohelised oad, seesamiseemned, sojakaste ja suhkur. See selleks!
- Lihtne valmistada, maksimaalselt 15–20 minutit
- See on mitmekülgne - kui teil pole rohelisi ube, kasutage muid köögivilju.
- Maitsev ja sõltuvust tekitav; kõik armastavad seda ja tahavad rohkem! Kindel võimalus süüa rohkem köögivilju.
- Ideaalne ette valmistamiseks! See säilib külmkapis hästi kuni 3 päeva.
4 koostisosa, mida vajate Gomaae jaoks
1. Rohelised oad
Gomaae jaoks kasutan nii tavalisi rohelisi ube kui ka kitsi prantsuse rohelisi ube (Haricots Verts). Sõltuvalt kasutatavate roheliste ubade tüübist olge ettevaatlik, et ube üle ei küpsetaks. Peate blanšeerima, kuni oad on pehmed, prantsuse roheliste ubade puhul 3 minutit; 4–5 minutit tavaliste roheliste ubade jaoks. Mulle meeldivad oad, kui nende tekstuur on endiselt vähimgi krõbe.
2. Seesamiseemned
Tavaliselt kasutame Gomaae jaoks valgeid seesamiseemneid, kuid võite kasutada musti seesamiseemneid või nende kombinatsiooni. Mustadel seesamiseemnetel on tugevam lõhn ja maitse. Need on hea vitamiinide, mineraalide, kiudainete, tervislike rasvade ja valkude allikas. Seetõttu armastame toiduvalmistamisel seesamiseemneid kasutada!
3. Sojakaste
Õige maitse saavutamiseks soovitan kasutada Jaapani sojakastet (teiste Aasia sortide asemel), kuna need maitsevad üsna erinevalt. Kui olete gluteenivaba, võite kasutada gluteenivaba sojakastet.
4. Suhkur
Paljud teist küsiksid, kas saate suhkrut vahele jätta või asendada tervislikuma alternatiiviga, näiteks mee ja vahtrasiirupiga. Ma ei soovita suhkrut vahele jätta, sest sojakaste on soolane ja maitse tasakaalustamiseks vajab tasakaalu magusust. Mis puutub alternatiividesse, siis ma pole Gomaae valmistamiseks kunagi kasutanud muid magusaineid, nii et ma ei saa oma kogemusi tegelikult jagada. Võite proovida kas mett või vahtrasiirupit, kuid minge lihtsalt, kuna neil on rohkem väljendunud maitse.
Pange tähele, et seesami kaste / kaste ei peaks olema “kaste-y” ja te ei tohiks sellega rohelisi ube üle ujutada. Poole naela roheliste ubade jaoks vajate ühe supilusikatäie sojakaste tasakaalustamiseks ainult ühte supilusikatäit suhkrut. Kui soovite, võite nii suhkru kui ka sojakastme koguse poole võrra vähendada.
Jaapani pestle ja mört
Gomaae jaoks kasutame Jaapani keraamilist mörti ja puidust survemängu nimega Suribachi (す り 鉢) ja Surikogi (す り こ ぎ). Nendest uhmritest ja pestilistest on abi seesamiseemnete ja pähklite jahvatamiseks, köögiviljade ja tofu pudruks või koostisosade segamiseks Jaapani toiduvalmistamisel.
Enamikul Jaapani majapidamistest on üks neist, mis selgitab, miks Gomaae on Jaapanis üsna populaarne roog. Soovitan alati hankida suurem kauss, kui saate; nii saate koostisosad sinna kokku viskamiseks panna. Minu läbimõõt on umbes 10 tolli (25 cm).
5 näpunäidet hea Gomaae valmistamiseks
Millised muud köögiviljad on Gomaae jaoks kasulikud?
- Spargel
- Avokaado
- Oavõrsed
- Brokkoli ja brokoli - laste lemmik Gomaae jaoks.
- Takjajuur (Gobo)
- Porgand
- Lillkapsas
- Kurk
- Kabocha
- Komatsuna - hr lemmik Gomaae jaoks.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (krüsanteemi lehed / rohelised) - mu ema lemmik Gomaae jaoks.
- Spinat - siin on minu retsept.
- Gomaaesse tofut lisades saate teha rohelise uba Shiraae!
Milliste muude köögiviljadega olete gomaae valmistamist proovinud? Andke meile sellest teada allpool olevas kommentaaris!
