Green Bean Gomaae er en klassisk japansk salat der ferske grønne bønner blir blancherte og kastet med en søt, sesam-soyadressing. Du trenger bare 4 ingredienser og 20 minutter for å lage denne deilige grønnsakssiden.
Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) er en av de vegetabilske sidene som mamma lærte meg å lage fra bunnen av siden jeg var liten. Den aromatiske og nøtteaktige sesamssausen gir grønnsakene den rette berøringen. Siden det passer godt sammen med nesten hvert japansk måltid, serverer vi grønne bønner regelmessig på familiemiddagen. Det er ferskt, deilig og superenkelt.
Når du trenger en rask veggie, vil salaten alltid være en perfekt match. Det er den du lager igjen og igjen, så husk oppskriften!
Hva er Gomaae?
Gomaae (noen ganger skrevet som Goma-ae eller Goma Ae) er et japansk tilbehør der grønnsaker er kledd i sesamsaus. Goma (胡麻) betyr 'sesamfrø' og -Ae (和 え) betyr 'å være kledd med saus / dressing' på japansk.
Ristede sesamfrø knuses og krydres med soyasaus og sukker. Du vil lure på hvorfor det er så enkelt, men utrolig deilig. Sesamssausen er allsidig, og du kan kle den med alle slags grønnsaker! De to mest populære valgene er grønne bønner og spinat.
Hvorfor du vil elske denne retten
- Bare 4 ingredienser: grønne bønner, sesamfrø, soyasaus og sukker. Det er det!
- Lett å lage, under 15-20 minutter på maks.
- Det er allsidig - bruk andre grønnsaker hvis du ikke har grønne bønner.
- Deilig og vanedannende; alle elsker det og vil ha mer! En sikker vinn-måte å spise mer grønnsaker på.
- Perfekt for fremdrift! Den lagres godt i kjøleskapet i opptil 3 dager.
4 ingredienser du trenger for Gomaae
1. Grønne bønner
Jeg bruker både vanlige grønne bønner og tynne franske grønne bønner (Haricots Verts) til Gomaae. Avhengig av hvilken type grønne bønner du bruker, må du være forsiktig så du ikke koker bønnene. Du må blanche til bønner er bare ømme, 3 minutter for franske grønne bønner; 4 til 5 minutter for de vanlige grønne bønnene. Jeg liker bønnene når de fremdeles har den minste knusing av tekstur.
2. Sesamfrø
Vanligvis bruker vi hvite sesamfrø til Gomaae, men du kan bruke svarte sesamfrø eller en kombinasjon. Svarte sesamfrø har en sterkere aroma og smak. De er en god kilde til vitaminer, mineraler, fiber, sunt fett og protein. Det er derfor vi elsker å bruke sesamfrø i matlagingen!
3. Soyasaus
Jeg anbefaler å bruke japansk soyasaus (i stedet for andre asiatiske varianter) for riktig smak, ettersom de smaker ganske annerledes. Hvis du er glutenfri, kan du bruke glutenfri soyasaus.
4. Sukker
Mange av dere vil spørre om du kan hoppe over eller erstatte sukker med et sunnere alternativ, for eksempel honning og lønnesirup. Jeg anbefaler ikke å hoppe over sukkeret fordi soyasaus er salt og krever balanse søthet for å balansere smaken. Når det gjelder alternativer, har jeg aldri brukt andre søtningsmidler til å lage Gomaae, så jeg kan egentlig ikke dele min erfaring. Du kan prøve enten honning eller lønnesirup, men gå lett fordi de har en mer uttalt smak.
Vær oppmerksom på at sesamsausen / dressingen ikke skal være "saus-y", og du bør ikke overvelde grønne bønner med den. For et halvt kilo grønne bønner trenger du bare en spiseskje sukker for å balansere ut den ene spiseskjeen med soyasaus. Hvis du virkelig ønsker det, kan du halvere mengden for både sukker og soyasaus.
Japansk støter og mørtel
For Gomaae bruker vi en japansk keramisk mørtel og trepest kalt Suribachi (す り 鉢) og Surikogi (す り こ ぎ). Disse mørtelene og støtene er nyttige for å male sesamfrø og nøtter, mos grønnsaker og tofu, eller blande ingredienser i japansk matlaging.
De fleste japanske husholdninger har en av disse som forklarer hvorfor Gomaae er en ganske populær rett i Japan. Jeg anbefaler alltid å få en større bolle hvis du kan; på den måten kan du legge ingrediensene der for å kaste sammen. Min er omtrent 25 cm i diameter.
5 tips for å lage god gomaae
Hvilke andre grønnsaker er bra for Gomaae?
- Asparges
- Avokado
- Bønnespirer
- Brokkoli & Broccolini - Barnas favoritt for Gomaae.
- Burdock rot (Gobo)
- Gulrot
- Blomkål
- Agurk
- Kabocha
- Komatsuna - Mr. favoritt til Gomaae.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (Chrysanthemum leaves / greener) - Min mors favoritt for Gomaae.
- Spinat - Her er oppskriften min.
- Ved å legge tofu til Gomaae, kan du lage Green Bean Shiraae!
Hvilke andre grønnsaker har du prøvd å lage gomaae med? Gi oss beskjed i kommentaren nedenfor!
