1. Ano ang Gomaae?
2. Bakit Mo Magugustuhan ang Paniyang Ito
3. 4 Mga Sangkap na Kailangan Mo para sa Gomaae
4. Japanese Pestle at Mortar
5. 5 Mga Tip para sa Paggawa ng Mabuting Gomaae
6. Anong Ibang Gulay ang Mabuti para sa Gomaae?

Ang Green Bean Gomaae ay isang klasikong Japanese salad kung saan ang sariwang berdeng beans ay blanched at itinapon sa isang matamis, sesame-soy dressing. Kakailanganin mo lamang ang 4 na sangkap at 20 minuto upang magawa ang masarap na gulay na ito.

Ang Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) ay isa sa mga pagkaing gulay na itinuro sa akin ng aking ina na gawin mula sa simula mula noong maliit pa ako. Ang mabango at masustansyang linga na sarsa ay nagdaragdag ng tamang ugnayan sa mga gulay. Sa pagpapares ng maayos sa halos bawat pagkain ng Hapon, ihahatid namin regular ang berdeng beans sa hapunan ng pamilya. Ito ay sariwang lasa, masarap, at napakasimple.

Kailan man kailangan mo ng isang mabilis na gulay, ang salad ay palaging isang perpektong tugma. Ito ang paulit-ulit mong gagawin, kaya kabisaduhin ang resipe!

Ano ang Gomaae?

Ang Gomaae (minsan ay nakasulat bilang Goma-ae o Goma Ae) ay isang Japanese dish na kung saan ang mga gulay ay binihisan ng linga. Ang Goma (胡麻) ay nangangahulugang 'linga na binhi' at -Ae (和 え) ay nangangahulugang 'bihis ng sarsa / pagbibihis' sa Hapon.

Ang toasted sesame seed ay durog pagkatapos ay tinimplahan ng toyo at asukal. Magtataka ka kung bakit napaka-simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Ang linga sarsa ay maraming nalalaman at maaari mo itong bihisan ng lahat ng mga uri ng gulay! Ang nangungunang 2 tanyag na mga pagpipilian ay ang berdeng beans at spinach.

Bakit Mo Magugustuhan ang Paniyang Ito

• 4 na sangkap lamang: Mga berdeng beans, linga, toyo, at asukal. Ayan yun!
• Madaling gawin, sa ilalim ng 15-20 minuto sa max.
• Ito ay maraming nalalaman - gumamit ng iba pang mga gulay kung wala kang berdeng beans.
• Masarap at nakakaadik; lahat ng tao nagmamahal ito at nais ng higit pa! Isang sigurado na paraan upang makakain ng mas maraming gulay.
• Perpekto para sa make-advance! Mag-iimbak ito ng maayos sa ref ng hanggang 3 araw.

4 Mga Sangkap na Kailangan Mo para sa Gomaae

1. Mga berdeng beans

Gumagamit ako ng parehong regular na berdeng beans at payat na French green beans (Haricots Verts) para sa Gomaae. Nakasalalay sa uri ng berdeng beans na iyong ginagamit, mag-ingat na huwag labis na magluto ng beans. Kakailanganin mong mag-blanch hanggang ang mga beans ay malambot lamang, 3 minuto para sa French green beans; 4 hanggang 5 minuto para sa regular na berdeng beans. Gusto ko ang beans kapag mayroon pa silang kaunting langutngot ng pagkakayari.

2. Sesame Seeds

Kadalasan gumagamit kami ng puting mga linga ng linga para sa Gomaae, ngunit maaari mong gamitin ang mga itim na linga ng linga o isang kumbinasyon. Ang mga itim na linga ay may isang mas malakas na aroma at lasa. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, hibla, malusog na taba, at protina. Iyon ang dahilan kung bakit gusto namin ang paggamit ng mga linga ng linga sa aming pagluluto!

3. Soysa

Inirerekumenda ko ang paggamit ng toyo ng Hapon (sa halip na iba pang mga pagkakaiba-iba ng Asya) para sa tamang lasa dahil iba ang lasa nila. Kung malaya ka sa gluten, maaari kang gumamit ng walang gluten na toyo.

4. Asukal

Marami sa inyo ang magtatanong kung maaari mong laktawan o palitan ang asukal sa isang mas malusog na kahalili, tulad ng honey at maple syrup. Hindi ko inirerekumenda ang paglaktaw ng asukal dahil ang toyo ay maalat at nangangailangan ng balanse ng tamis upang balansehin ang lasa. Tulad ng para sa mga kahalili, hindi pa ako gumagamit ng ibang mga pampatamis upang gawin ang Gomaae, kaya't hindi ko talaga maibahagi ang aking karanasan. Maaari mong subukan ang alinman sa honey o maple syrup, ngunit madali dahil mayroon silang mas malinaw na lasa.

Mangyaring alamin na ang Sesame Sauce / Dressing ay hindi dapat na "sarsa-y" at hindi mo dapat sakupin ang berdeng beans kasama nito. Para sa kalahating libra ng mga berdeng beans, kakailanganin mo lamang ng isang kutsarang asukal upang balansehin ang isang kutsarang toyo. Kung nais mo talaga, maaari mong hatiin ang hal para sa parehong asukal at toyo.

Japanese Pestle at Mortar

Para kay Gomaae, gumagamit kami ng Japanese ceramic mortar at kahoy na pestle na tinatawag na Suribachi (す り 鉢) at Surikogi (す り こ ぎ). Ang mga mortar at pestle na ito ay kapaki-pakinabang upang gumiling mga linga at mani, mash gulay at tofu, o ihalo ang mga sangkap sa pagluluto ng Hapon.

Karamihan sa sambahayan ng Hapon ay may isa sa mga ito na nagpapaliwanag kung bakit ang Gomaae ay isang tanyag na ulam sa Japan. Palagi kong inirerekumenda ang pagkuha ng isang mas malaking mangkok kung maaari mong; sa ganoong paraan, maaari mong ilagay ang mga sangkap doon para sa pagsasama-sama. Ang minahan ay halos 10 pulgada (25 cm) ang lapad.

5 Mga Tip para sa Paggawa ng Mabuting Gomaae

I-toast ang mga linga - Kahit na ang iyong mga linga ng linga ay inihaw na, huwag laktawan ang hakbang na ito. Gumagawa ito ng pagkakaiba!

Bahagyang gumiling - Ito ay isang kagustuhan, ngunit hindi mo kailangang gilingin ang lahat ng mga linga ng linga upang mai-paste ang form. Napakasarap na iwanan ang ilang mga linga na binhi para sa pagkakayari.

Huwag laktawan ang asukal - Alam kong maaari kang matuksong lumaktaw ngunit huwag mong tuluyang alisin ang asukal. Kailangan mong balansehin ang kaasinan ng toyo na may asukal.

Huwag labis na lutuin ang mga gulay - Habang nagluluto ka, sinusuri ang doneness sa mga agwat. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba batay sa dami ng kumukulong tubig, ang bilang at kapal ng beans na iyong niluluto, at ang uri ng mga beans na gusto mo. Huwag umasa sa sinasabi ng resipe, magtiwala sa iyong sariling paghuhusga.

Gulatin ang mga berdeng gulay - Gumamit ka man ng berdeng beans o spinach, upang mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay ng mga gulay, kailangan mo itong gulatin ng tubig na yelo pagkatapos ng blanching.

Anong Ibang Gulay ang Mabuti para sa Gomaae?

• Asparagus
• Avocado
• Sprouts ng bean
• Broccoli & Broccolini - Paborito ng mga bata para sa Gomaae.
• Ugat ng Burdock (Gobo)
• Karot
• Kuliplor
• Pipino
• Kabocha
• Komatsuna - Paborito ni G. para kay Gomaae.
• Mitsuba
• Okra
• Shungiku (dahon ng Chrysanthemum / mga gulay) - Paborito ng aking ina para kay Gomaae.
• Spinach - Narito ang aking resipe.
• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tofu sa Gomaae, maaari kang gumawa ng Green Bean Shiraae!

Ano ang iba pang mga gulay na sinubukan mong gawin gomaae? Ipaalam sa amin sa komento sa ibaba!