Green Bean Gomaae هي سلطة يابانية كلاسيكية يتم فيها تقشير الفاصوليا الخضراء الطازجة وتغميسها بصلصة السمسم والصويا الحلوة. ستحتاج فقط إلى 4 مكونات و 20 دقيقة لعمل هذا الجانب النباتي اللذيذ.
Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) هو أحد أطباق الخضار الجانبية التي علمتني أمي أن أصنعها من الصفر منذ أن كنت صغيراً. تضيف صلصة السمسم العطرية والمكسوة اللمسة الصحيحة للخضروات. نظرًا لأنه يتناسب جيدًا مع كل وجبة يابانية تقريبًا ، فإننا نقدم الفاصوليا الخضراء بانتظام في عشاء العائلة. إنه مذاق طازج ولذيذ وبسيط للغاية.
كلما احتجت إلى خضار سريع ، ستكون السلطة دائمًا مناسبة تمامًا. إنها الطريقة التي ستعدها مرارًا وتكرارًا ، لذا احفظ الوصفة!
ما هو جمعة؟
Gomaae (يُكتب أحيانًا باسم Goma-ae أو Goma Ae) هو طبق جانبي ياباني تُلبس فيه الخضار بصلصة السمسم. Goma (胡麻) تعني "بذور السمسم" و -Ae (和 え) تعني "ارتداء الصلصة / الصلصة" باللغة اليابانية.
تُسحق بذور السمسم المحمصة ثم تُتبّل بصلصة الصويا والسكر. سوف تتساءل لماذا هو بسيط جدا ولذيذ بشكل لا يصدق. صلصة السمسم متعددة الاستعمالات ويمكنك دهنها بكل أنواع الخضار! أفضل خيارين شائعين هما الفاصوليا الخضراء والسبانخ.
لماذا ستحب هذا الطبق
- 4 مكونات فقط: الفاصوليا الخضراء وبذور السمسم وصلصة الصويا والسكر. هذا هو!
- سهل التحضير ، أقل من 15-20 دقيقة كحد أقصى.
- إنه متعدد الاستخدامات - استخدم خضروات أخرى إذا لم يكن لديك فاصوليا خضراء.
- لذيذ والإدمان. الجميع يحبها ويريد المزيد! طريقة أكيدة لأكل المزيد من الخضار.
- مثالي للماكياج! يخزن جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
4 مكونات تحتاجها لـ Gomaae
1. الفاصوليا الخضراء
أستخدم كلاً من الفاصوليا الخضراء العادية والفاصوليا الخضراء الفرنسية النحيفة (Haricots Verts) لـ Gomaae. اعتمادًا على نوع الفاصوليا الخضراء التي تستخدمها ، احرص على عدم الإفراط في طهي الحبوب. سوف تحتاج إلى السلق حتى تنضج الفاصوليا فقط ، 3 دقائق للفاصوليا الخضراء الفرنسية ؛ 4 إلى 5 دقائق للفاصوليا الخضراء العادية. أنا أحب الفاصوليا عندما لا تزال تحتوي على أقل قدر من الملمس.
2. بذور السمسم
عادة نستخدم بذور السمسم الأبيض لجمعية ، ولكن يمكنك استخدام بذور السمسم الأسود أو مزيج منها. تتمتع بذور السمسم الأسود برائحة وطعم أقوى. فهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف والدهون الصحية والبروتين. لهذا نحب استخدام بذور السمسم في طبخنا!
3. صلصة الصويا
أوصي باستخدام صلصة الصويا اليابانية (بدلاً من الأصناف الآسيوية الأخرى) للحصول على النكهة الصحيحة لأن مذاقها مختلف تمامًا. إذا كنت خالية من الغلوتين ، يمكنك استخدام صلصة الصويا الخالية من الغلوتين.
4. سكر
قد يسأل الكثير منكم عما إذا كان بإمكانك تخطي السكر أو استبداله ببديل صحي ، مثل العسل وشراب القيقب. لا أوصي بتخطي السكر لأن صلصة الصويا مالحة وتتطلب حلاوة متوازنة لتوازن النكهة. بالنسبة للبدائل ، لم أستخدم أبدًا المحليات الأخرى لصنع Gomaae ، لذلك لا يمكنني مشاركة تجربتي حقًا. يمكنك تجربة العسل أو شراب القيقب ، لكن كن سهلاً لأن لهما نكهة أكثر وضوحًا.
يرجى العلم أن صلصة السمسم / الصلصة ليس من المفترض أن تكون "صوص y" ولا يجب أن تغمس الفاصوليا الخضراء بها. للحصول على نصف رطل من الفاصوليا الخضراء ، ستحتاج إلى ملعقة واحدة فقط من السكر لموازنة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. إذا كنت ترغب حقًا ، يمكنك خفض كمية السكر وصلصة الصويا إلى النصف.
مدقة وهاون يابانية
بالنسبة إلى Gomaae ، نستخدم ملاط خزفي ياباني ومدقة خشبية تسمى Suribachi (す り 鉢) و Surikogi (す り こ ぎ). تساعد قذائف الهاون والمدقات هذه في طحن بذور السمسم والمكسرات ، وهرس الخضار والتوفو ، أو خلط المكونات في الطبخ الياباني.
يوجد في معظم المنازل اليابانية أحد هذه الأطباق وهو ما يفسر سبب كون Gomaae طبقًا شائعًا في اليابان. أوصي دائمًا بالحصول على وعاء أكبر إذا استطعت ؛ بهذه الطريقة ، يمكنك وضع المكونات هناك لتقليبها معًا. يبلغ قطر المنجم حوالي 10 بوصات (25 سم).
5 نصائح لعمل جمعة جيدة
ما هي الخضروات الأخرى المفيدة لجمعية؟
- نبات الهليون
- أفوكادو
- براعم الفاصوليا
- البروكلي والبروكوليني - المفضل لدى الأطفال لدى Gomaae.
- جذر الأرقطيون (جوبو)
- جزرة
- قرنبيط
- خيار
- كابوتشا
- Komatsuna - المفضل لدى السيد Gomaae.
- ميتسوبا
- بامية
- Shungiku (أوراق الأقحوان / الخضر) - مفضل أمي لـ Gomaae.
- السبانخ - ها هي وصفتي.
- بإضافة التوفو إلى Gomaae ، يمكنك عمل Green Bean Shiraae!
ما هي الخضروات الأخرى التي جربت صنع الجميعة بها؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليق أدناه!
