Το Green Bean Gomaae είναι μια κλασική ιαπωνική σαλάτα στην οποία τα φρέσκα πράσινα φασόλια είναι λευκασμένα και πετιέται με ένα γλυκό σάλτσα από σουσάμι. Θα χρειαστείτε μόνο 4 συστατικά και 20 λεπτά για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο λαχανικό.
Το Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) είναι ένα από τα πιάτα λαχανικών που η μάνα μου με δίδαξε να φτιάχνω από το μηδέν από τότε που ήμουν μικρός. Η αρωματική σάλτσα με σουσάμι προσθέτει τη σωστή πινελιά στα λαχανικά. Καθώς συνδυάζεται καλά με σχεδόν κάθε ιαπωνικό γεύμα, σερβίρουμε τα πράσινα φασόλια τακτικά στο οικογενειακό δείπνο. Είναι φρέσκο, νόστιμο και εξαιρετικά απλό.
Κάθε φορά που χρειάζεστε ένα γρήγορο χορτοφάγο, η σαλάτα θα είναι πάντα ο τέλειος συνδυασμός. Είναι αυτό που θα φτιάξετε ξανά και ξανά, οπότε απομνημονεύστε τη συνταγή!
Τι είναι το Gomaae;
Το Gomaae (μερικές φορές γράφεται ως Goma-ae ή Goma Ae) είναι ένα ιαπωνικό πιάτο στο οποίο τα λαχανικά είναι ντυμένα με σουσάμι. Goma (胡麻) σημαίνει «σουσάμι» και -Ae (和 え) σημαίνει «ντυμένος με σάλτσα / σάλτσα» στα ιαπωνικά.
Οι φρυγανισμένοι σουσάμι θρυμματίζονται και αρωματίζονται με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Θα αναρωτηθείτε γιατί είναι τόσο απλό αλλά απίστευτα νόστιμο. Η σάλτσα σουσαμιού είναι ευέλικτη και μπορείτε να την ντύσετε με όλα τα είδη λαχανικών! Οι κορυφαίες 2 δημοφιλείς επιλογές είναι τα φασολάκια και το σπανάκι.
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το πιάτο
- Μόνο 4 συστατικά: πράσινα φασόλια, σουσάμι, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Αυτό είναι!
- Εύκολο στην κατασκευή, έως 15-20 λεπτά το πολύ.
- Είναι ευέλικτο - χρησιμοποιήστε άλλα λαχανικά εάν δεν έχετε πράσινα φασόλια.
- Νόστιμο και εθιστικό? όλοι το αγαπούν και θέλουν περισσότερα! Ένας σίγουρος τρόπος να τρώτε περισσότερα λαχανικά.
- Ιδανικό για μακιγιάζ! Αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
4 συστατικά που χρειάζεστε για το Gomaae
1. Πράσινα φασόλια
Χρησιμοποιώ τόσο τα κανονικά πράσινα φασόλια όσο και τα κοκαλιάρικα γαλλικά φασολάκια (Haricots Verts) για το Gomaae. Ανάλογα με τον τύπο των πράσινων φασολιών που χρησιμοποιείτε, προσέξτε να μην υπερψηθούν τα φασόλια. Θα χρειαστεί να κάνετε λεύκανση έως ότου τα φασόλια είναι απλά τρυφερά, 3 λεπτά για τα φασολάκια Γαλλίας. 4 έως 5 λεπτά για τα κανονικά πράσινα φασόλια. Μου αρέσουν τα φασόλια όταν έχουν ακόμα την παραμικρή υφή.
2. Σπόροι σουσαμιού
Συνήθως χρησιμοποιούμε λευκούς σουσάμι για Gomaae, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο σουσάμι ή έναν συνδυασμό. Οι μαύροι σουσάμι έχουν ισχυρότερο άρωμα και γεύση. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών, υγρών λιπών και πρωτεϊνών. Γι 'αυτό μας αρέσει να χρησιμοποιούμε σουσάμι στη μαγειρική μας!
3. Σάλτσα σόγιας
Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ιαπωνική σάλτσα σόγιας (αντί για άλλες ασιατικές ποικιλίες) για τη σωστή γεύση, καθώς έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Εάν δεν έχετε γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη.
4. Ζάχαρη
Πολλοί από εσάς θα ρωτούσατε αν μπορείτε να παραλείψετε ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, όπως το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου. Δεν προτείνω να παραλείψετε τη ζάχαρη, επειδή η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή και απαιτεί ισορροπία γλυκύτητας για να εξισορροπήσετε τη γεύση. Όσον αφορά τις εναλλακτικές λύσεις, δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ άλλα γλυκαντικά για να φτιάξω το Gomaae, οπότε δεν μπορώ να μοιραστώ πραγματικά την εμπειρία μου. Μπορείτε να δοκιμάσετε είτε σιρόπι μελιού ή σφενδάμνου, αλλά πηγαίνετε εύκολα καθώς έχουν πιο έντονη γεύση.
Παρακαλώ γνωρίζετε ότι η σάλτσα σουσαμιού / σάλτσα δεν πρέπει να είναι «σάλτσα-y» και δεν πρέπει να κατακλύζετε τα φασολάκια με αυτό. Για μισό κιλό πράσινα φασόλια, θα χρειαστείτε μόνο μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη μία κουταλιά της σούπας σόγια. Εάν θέλετε πραγματικά, μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ την ποσότητα τόσο για τη ζάχαρη όσο και για τη σάλτσα σόγιας.
Ιαπωνικό γουδοχέρι και κονίαμα
Για το Gomaae, χρησιμοποιούμε ένα ιαπωνικό κεραμικό κονίαμα και ένα ξύλινο γουδοχέρι που ονομάζεται Suribachi (す り 鉢) και Surikogi (す り こ ぎ). Αυτά τα κονιάματα και τα γουδοχέρια είναι χρήσιμα για να αλέσουν σουσάμι και ξηρούς καρπούς, πουρέ λαχανικών και tofu, ή να ανακατέψουν συστατικά στην ιαπωνική κουζίνα.
Τα περισσότερα ιαπωνικά νοικοκυριά έχουν ένα από αυτά που εξηγεί γιατί το Gomaae είναι αρκετά δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία. Συνιστώ πάντα να παίρνω ένα μεγαλύτερο μπολ αν μπορείτε. με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βάλετε τα συστατικά εκεί για να πετάξετε μαζί. Το ορυχείο έχει διάμετρο περίπου 10 ίντσες (25 cm).
5 συμβουλές για να κάνετε καλό Gomaae
Ποια άλλα λαχανικά είναι καλά για Gomaae;
- Σπαράγγι
- Αβοκάντο
- Βλαστάρια φασολιών
- Broccoli & Broccolini - Το αγαπημένο των παιδιών για Gomaae.
- Burdock root (Gobo)
- Καρότο
- Κουνουπίδι
- Αγγούρι
- Kabocha
- Komatsuna - Το αγαπημένο του κ. Για Gomaae.
- Μιτσούμπα
- Μπάμια
- Shungiku (φύλλα χρυσάνθεμων / χόρτα) - Το αγαπημένο της μαμάς μου για το Gomaae.
- Σπανάκι - Αυτή είναι η συνταγή μου.
- Προσθέτοντας tofu στο Gomaae, μπορείτε να φτιάξετε το Green Bean Shiraae!
Με τι άλλα λαχανικά έχετε δοκιμάσει να κάνετε γκόμα; Ενημερώστε μας στο παρακάτω σχόλιο!
