Green Bean Gomaae, taze yeşil fasulyelerin beyazlatıldığı ve tatlı, susamlı soya sosuyla karıştırıldığı klasik bir Japon salatasıdır. Bu lezzetli sebze tarafını yapmak için sadece 4 malzemeye ve 20 dakikaya ihtiyacınız olacak.
Green Bean Gomaae (胡麻和え), annemin bana küçüklüğümden beri sıfırdan yapmayı öğrettiği sebze yan yemeklerinden biridir. Aromatik ve cevizli susam sosu, sebzelere tam olarak doğru bir dokunuş katar. Neredeyse her Japon yemeğiyle iyi eşleştiğinden, yeşil fasulyeleri düzenli olarak aile yemeklerinde servis ederdik. Taze tatma, lezzetli ve süper basit.
Hızlı bir sebzeye ihtiyacınız olduğunda, salata her zaman mükemmel bir eşleşme olacaktır. Bu, tekrar tekrar yapacağınız yemektir, bu yüzden tarifi ezberleyin!
Gomaa nedir?
Gomaae (bazen Goma-ae veya Goma Ae olarak yazılır), sebzelerin susam sosuyla süslendiği bir Japon garnitürüdür. Goma (胡麻) 'susam tohumları' anlamına gelir ve -Ae (和え) Japonca'da 'sos/sos ile giydirme' anlamına gelir.
Kızarmış susam tohumları ezilir ve soya sosu ve şekerle tatlandırılır. Neden bu kadar basit ama inanılmaz lezzetli olduğunu merak edeceksiniz. Susam sosu çok yönlüdür ve her türlü sebzeyle süsleyebilirsiniz! En popüler 2 seçenek yeşil fasulye ve ıspanaktır.
Bu Yemeği Neden Seveceksiniz?
- Sadece 4 malzeme: Yeşil fasulye, susam, soya sosu ve şeker. Bu kadar!
- Yapımı kolay, max 15-20 dakika.
- Çok yönlüdür — yeşil fasulyeniz yoksa diğer sebzeleri kullanın.
- Lezzetli ve bağımlılık yapan; herkes onu seviyor ve daha fazlasını istiyor! Daha fazla sebze yemenin kesin kazanma yolu.
- İlerlemek için mükemmel! Buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.
Gomaae İçin İhtiyacınız Olan 4 Malzeme
1. Yeşil Fasulye
Gomaae için hem normal yeşil fasulye hem de sıska Fransız yeşil fasulyesi (Haricots Verts) kullanıyorum. Kullandığınız yeşil fasulyenin türüne bağlı olarak fasulyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin. Fasulyeler yumuşayana kadar haşlamanız gerekecek, Fransız yeşil fasulyesi için 3 dakika; Normal yeşil fasulye için 4 ila 5 dakika. Fasulyeleri hala en ufak bir doku gevrekliğine sahip olduklarında severim.
2. Susam Tohumları
Tipik olarak Gomaae için beyaz susam kullanıyoruz, ancak siyah susam tohumlarını veya bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Siyah susam tohumları daha güçlü bir aroma ve tada sahiptir. İyi bir vitamin, mineral, lif, sağlıklı yağ ve protein kaynağıdırlar. Bu yüzden yemeklerimizde susam kullanmayı seviyoruz!
3. Soya Sosu
Tadı oldukça farklı olduğu için doğru lezzet için Japon soya sosu (diğer Asya çeşitleri yerine) kullanmanızı öneririm. Glutensiz iseniz, glutensiz soya sosu kullanabilirsiniz.
4. Şeker
Birçoğunuz, şekeri bal ve akçaağaç şurubu gibi daha sağlıklı bir alternatifle atlayıp atlayamayacağınızı sorarsınız. Soya sosu tuzlu olduğundan ve tadı dengelemek için tatlılık dengesi gerektirdiğinden şekeri atlamanızı önermiyorum. Alternatiflere gelince, Gomaae yapmak için başka tatlandırıcılar hiç kullanmadım, bu yüzden deneyimimi gerçekten paylaşamam. Bal veya akçaağaç şurubunu deneyebilirsiniz, ancak daha belirgin bir tada sahip oldukları için kolay gidin.
Susam Sosu/Sosunun “sos-y” olmaması gerektiğini ve yeşil fasulyeleri bununla boğmamanız gerektiğini lütfen bilin. Yarım kilo yeşil fasulye için, bir yemek kaşığı soya sosunu dengelemek için sadece bir yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Gerçekten dilerseniz hem şeker hem de soya sosu miktarını yarıya indirebilirsiniz.
Japon havan tokmağı
Gomaae için Suribachi (すり鉢) ve Surikogi (すりこぎ) adlı bir Japon seramik havan ve tahta havan tokmağı kullanıyoruz. Bu havanlar ve havanlar, susam ve kuruyemişleri öğütmek, sebzeleri ve tofuyu ezmek veya Japon yemeklerinde malzemeleri karıştırmak için faydalıdır.
Çoğu Japon hanesinde bunlardan biri bulunur ve bu da Gomaae'nin Japonya'da neden oldukça popüler bir yemek olduğunu açıklar. Mümkünse her zaman daha büyük bir kase almanızı tavsiye ederim; bu şekilde, malzemeleri bir araya getirmek için oraya koyabilirsiniz. Benimki kabaca 10 inç (25 cm) çapındadır.
İyi Gomae Yapmak İçin 5 İpucu
Gomaae için Başka Hangi Sebzeler İyidir?
- Kuşkonmaz
- Avokado
- Fasulye filizi
- Brokoli ve Brokoli — Gomaae için çocukların favorisi.
- Dulavratotu kökü (Gobo)
- Havuç
- Karnabahar
- Salatalık
- Kabaça
- Komatsuna — Bay'ın Gomaae için favorisi.
- mitsuba
- Bamya
- Shungiku (Krizantem yaprakları/yeşillikler) — Annemin Gomaae için favorisi.
- Ispanak — İşte tarifim.
- Gomaae'ye tofu ekleyerek Green Bean Shiraae yapabilirsiniz!
Başka hangi sebzelerle gomaae yapmayı denediniz? Aşağıdaki yorumda bize bildirin!
