Green Bean Gomaae เป็นสลัดแบบญี่ปุ่นคลาสสิกที่ถั่วเขียวสดลวกและโยนด้วยน้ำสลัดงาดำหวาน คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างและ 20 นาทีในการทำด้านผักแสนอร่อย
Green Bean Gomaae (胡麻和え) เป็นเครื่องเคียงจากผักที่แม่สอนให้ทำตั้งแต่ยังเล็ก ซอสงาที่มีกลิ่นหอมและรสถั่วช่วยเพิ่มสัมผัสที่เหมาะสมให้กับผัก เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกมื้อ เราจึงเสิร์ฟถั่วเขียวเป็นประจำในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว รสชาติสดอร่อยและเรียบง่ายสุด ๆ
เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการผักอย่างรวดเร็ว สลัดจะเข้ากันได้ดีเสมอ เป็นสูตรที่คุณจะทำครั้งแล้วครั้งเล่า เพราะฉะนั้น จำสูตรไว้ให้ดี!
Gomaae คืออะไร?
Gomaae (บางครั้งเขียนว่า Goma-ae หรือ Goma Ae) เป็นเครื่องเคียงของญี่ปุ่นที่ใส่ผักในซอสงา Goma (胡麻) หมายถึง 'เมล็ดงา' และ -Ae (和え) หมายถึง 'การแต่งกายด้วยซอส/น้ำสลัด' ในภาษาญี่ปุ่น
งาคั่วบดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล คุณจะสงสัยว่าทำไมมันจึงเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสงามีประโยชน์หลายอย่างและคุณสามารถปรุงรสด้วยผักได้ทุกชนิด! ตัวเลือกยอดนิยม 2 อันดับแรกคือถั่วเขียวและผักโขม
ทำไมคุณถึงชอบอาหารจานนี้
- ส่วนผสมเพียง 4 อย่าง: ถั่วเขียว งา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล แค่นั้นแหละ!
- ทำง่าย ไม่เกิน 15-20 นาที สูงสุด
- ใช้งานได้หลากหลาย — ใช้ผักชนิดอื่นหากคุณไม่มีถั่วเขียว
- อร่อยและเสพติด; ทุกคนรักมันและต้องการมากกว่านี้! วิธีที่ชนะในการกินผักมากขึ้น
- เหมาะสำหรับการแต่งหน้าล่วงหน้า ! เก็บได้ดีในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
4 ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับโกมาเอะ
1. ถั่วเขียว
ฉันใช้ทั้งถั่วเขียวธรรมดาและถั่วเขียวฝรั่งเศสแบบผอม (Haricots Verts) สำหรับ Gomaae ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเขียวที่คุณใช้ ระวังอย่าให้ถั่วสุกมากเกินไป คุณจะต้องลวกจนถั่วนุ่ม 3 นาทีสำหรับถั่วเขียวฝรั่งเศส 4 ถึง 5 นาทีสำหรับถั่วเขียวปกติ ฉันชอบถั่วที่ยังมีเนื้อกรุบกรอบเล็กน้อย
2. เมล็ดงา
โดยปกติเราใช้งาขาวสำหรับโกมาเอะ แต่คุณสามารถใช้งาดำหรือผสมกันก็ได้ งาดำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีน นั่นคือเหตุผลที่เราชอบใช้เมล็ดงาในการทำอาหารของเรา!
3. ซอสถั่วเหลือง
ฉันแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น (แทนที่จะเป็นพันธุ์อื่นในเอเชีย) เพื่อรสชาติที่ถูกต้องเพราะรสชาติแตกต่างกัน หากคุณไม่มีกลูเตน คุณสามารถใช้ซีอิ๊วปราศจากกลูเตนได้
4. น้ำตาล
หลายๆ คนอาจถามว่าคุณสามารถข้ามหรือทดแทนน้ำตาลด้วยทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ เช่น น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฉันไม่แนะนำให้ข้ามน้ำตาลเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มและต้องการความหวานที่สมดุลเพื่อให้รสชาติสมดุล สำหรับทางเลือกอื่น ฉันไม่เคยใช้สารให้ความหวานอื่นๆ เพื่อทำ Gomaae ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแบ่งปันประสบการณ์ของฉันได้จริงๆ คุณสามารถลองน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ได้ แต่ทำได้ง่ายๆ เพราะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า
โปรดทราบว่าซอส/น้ำสลัดงาไม่ควรเป็น "ซอส-y" และคุณไม่ควรใส่ถั่วเขียวลงไปด้วย สำหรับถั่วเขียวครึ่งปอนด์ คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะสมดุล หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงครึ่งหนึ่ง
สากและครกญี่ปุ่น
สำหรับโกมาเอะ เราใช้ครกเซรามิกญี่ปุ่นและสากไม้ที่เรียกว่าซูริบาจิ (すり鉢) และซูริโกกิ (すりこぎ) ครกและสากเหล่านี้มีประโยชน์ในการบดเมล็ดงาและถั่ว บดผักและเต้าหู้ หรือผสมส่วนผสมในการปรุงอาหารญี่ปุ่น
ครัวเรือนชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไม Gomaae จึงเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น ฉันมักจะแนะนำให้ซื้อชามที่ใหญ่กว่าถ้าทำได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันได้ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว (25 ซม.)
5 เคล็ดลับในการทำโกมาเอะที่ดี Good
ผักชนิดอื่นที่ดีสำหรับโกมาเอะคืออะไร?
- หน่อไม้ฝรั่ง
- อาโวคาโด
- ถั่วงอก
- บร็อคโคลี่และบร็อคโคลินี — โกมาเอะที่เด็กๆ ชื่นชอบ
- รากหญ้าเจ้าชู้ (Gobo)
- แครอท
- กะหล่ำ
- แตงกวา
- กะโบชา
- Komatsuna — ของโปรดของคุณสำหรับ Gomaae
- มิทสึบะ
- ผักกระเจี๊ยบ
- ชุงกิคุ (ใบเก๊กฮวย/ผักใบเขียว) — แม่ของฉันชอบโกมาเอะ
- ผักโขม — นี่คือสูตรของฉัน
- โดยการเพิ่มเต้าหู้ลงใน Gomaae คุณสามารถทำ Green Bean Shiraae ได้!
คุณได้ลองทำโกมาเอะด้วยผักอะไรอีกบ้าง? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
