A Green Bean Gomaae egy klasszikus japán saláta, amelyben a friss zöldbabokat kifehérítik és édes, szezám-szója öntettel felöntik. Csak 4 hozzávalóra és 20 percre lesz szüksége ennek a finom zöldséges oldalnak a elkészítéséhez.
A Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) az egyik zöldséges köret, amelyet anyukám kicsi koromtól kezdve megtanított készíteni. Az aromás és diós szezámmártás csak megfelelő kapcsolatot ad a zöldségekhez. Mivel szinte minden japán étkezéshez jól passzol, a családi vacsorán rendszeresen felszolgáljuk a zöldbabot. Friss ízű, finom és nagyon egyszerű.
Ha szüksége van egy gyors zöldségre, a saláta mindig tökéletesen illeszkedik. Ezt fogod elkészíteni újra és újra, ezért jegyezd meg a receptet!
Mi az a Gomaae?
A Gomaae (néha Goma-ae vagy Goma Ae néven írva) egy japán köret, amelyben a zöldségeket szezámmártással töltik. A goma (胡麻) jelentése „szezámmag”, az -Ae (和 え) pedig japánul „szószos / öntetes öltözködés”.
A pirított szezámmagot összetörjük, majd szójaszósszal és cukorral ízesítjük. Kíváncsi leszel, miért olyan egyszerű, de hihetetlenül finom. A szezámmártás sokoldalú, és mindenféle zöldséggel felöltözhet! A legnépszerűbb választás a zöldbab és a spenót.
Miért fogja szeretni ezt az ételt?
- Csak 4 összetevő: zöldbab, szezámmag, szójaszósz és cukor. Ez az!
- Könnyen elkészíthető, 15-20 perc alatt max.
- Sokoldalú - használjon más zöldségeket, ha nincs zöldbabja.
- Finom és addiktív; mindenki szereti és többet akar! Biztos módszer több zöldség elfogyasztására.
- Tökéletes előkészítéshez! Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
4 Gomaae-hoz szükséges összetevő
1. Zöldbab
A Gomaae-hoz szokásos zöldbabot és sovány francia zöldbabot (Haricots Verts) egyaránt használok. A használt zöldbab típusától függően vigyázzon, ne süsse túl a babot. Addig kell blansíroznia, amíg a bab csak puha lesz, 3 perc a francia zöldbab esetében; 4-5 perc a szokásos zöldbabnál. Szeretem a babot, amikor még a legkevesebb ropogós a textúra.
2. Szezámmag
Általában fehér szezámmagot használunk a Gomaae-hoz, de használhat fekete szezámmagot vagy kombinációt is. A fekete szezámmag erősebb aromával és ízzel rendelkezik. Jó vitamin-, ásványi anyag-, rost-, egészséges zsír- és fehérjeforrás. Ezért szeretjük a szezámmag használatát a főzés során!
3. Szójaszósz
Javaslom, hogy japán szójaszószt (más ázsiai fajták helyett) használjon a megfelelő ízhez, mivel azok íze egészen más. Ha gluténmentes, használhat gluténmentes szójaszószt.
4. Cukor
Sokan megkérdeznék, hogy kihagyhatja-e vagy helyettesítheti-e a cukrot egy egészségesebb alternatívával, például mézzel és juharsziruppal. Nem javaslom a cukor kihagyását, mert a szójaszósz sós, és egyensúlyi édességet igényel az íz kiegyensúlyozásához. Ami az alternatívákat illeti, soha nem használtam más édesítőszereket a Gomaae elkészítéséhez, így nem igazán tudom megosztani tapasztalataimat. Kipróbálhat mézet vagy juharszirupot, de menjen nyugodtan, mivel kifejezettebb az íze.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a szezámmártás / öntet nem állítólag „szósz-y”, és nem szabad elárasztania vele a zöldbabot. Egy fél font zöldbabhoz csak egy evőkanál cukorra lesz szükség, hogy kiegyenlítse az egy evőkanál szójaszószt. Ha nagyon szeretné, felére csökkentheti a cukor és a szójaszósz mennyiségét.
Japán mozsár és habarcs
Gomaae esetében japán kerámiahabarcsot és fából készült mozsarat használunk Suribachi (す り 鉢) és Surikogi (す り こ ぎ) néven. Ezek a habarcsok és mozsarak hasznosak a szezámmag és dió őrléséhez, a zöldségek és a tofu pépesítéséhez, vagy az összetevők keveréséhez a japán főzés során.
A legtöbb japán háztartás rendelkezik ilyennel, ami megmagyarázza, miért a Gomaae meglehetősen népszerű étel Japánban. Mindig azt javaslom, hogy kapjon egy nagyobb tálat, ha teheti; így odaadhatja az összetevőket, hogy összedobja. Az enyém nagyjából 10 hüvelyk (25 cm) átmérőjű.
5 tipp a jó Gomaae elkészítéséhez
Milyen egyéb zöldségek jót tesznek Gomaae számára?
- Spárga
- Avokádó
- Babcsíra
- Brokkoli és brokkoli - A gyerekek kedvence a Gomaae számára.
- Bojtorján gyökér (Gobo)
- Sárgarépa
- Karfiol
- Uborka
- Kabocha
- Komatsuna - Mr. kedvence Gomaae számára.
- Mitsuba
- Gombó
- Shungiku (krizantém levelek / zöldek) - Anyám kedvence Gomaae számára.
- Spenót - Íme a receptem.
- A tofu hozzáadásával Gomaae-hoz zöldbab Shiraae-t készíthet!
Milyen más zöldségekkel próbáltál gomaae-t készíteni? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésben!
