Green Bean Gomaae ist ein klassischer japanischer Salat, bei dem frische grüne Bohnen blanchiert und mit einem süßen Sesam-Soja-Dressing geworfen werden. Sie benötigen nur 4 Zutaten und 20 Minuten, um diese köstliche Gemüseseite zuzubereiten.
Green Bean Gomaae (胡麻和え) ist eine der Gemüsebeilagen, die mir meine Mutter seit meiner Kindheit beigebracht hat. Die aromatische und nussige Sesamsauce gibt dem Gemüse genau die richtige Note. Da es zu fast jedem japanischen Essen passt, würden wir die grünen Bohnen regelmäßig beim Familienessen servieren. Es schmeckt frisch, lecker und super einfach.
Wenn Sie schnell Gemüse brauchen, passt der Salat immer perfekt. Es ist das, was Sie immer wieder machen werden, also merken Sie sich das Rezept!
Was ist Gomaae?
Gomaae (manchmal auch als Goma-ae oder Goma Ae geschrieben) ist eine japanische Beilage, bei der Gemüse mit Sesamsauce angerichtet wird. Goma (胡麻) bedeutet „Sesamsamen“ und -Ae (和え) bedeutet „mit Soße/Dressing angezogen“ auf Japanisch.
Geröstete Sesamsamen werden zerkleinert und mit Sojasauce und Zucker gewürzt. Sie werden sich fragen, warum es so einfach und doch unglaublich lecker ist. Die Sesamsauce ist vielseitig einsetzbar und du kannst sie mit allen Arten von Gemüse anrichten! Die 2 beliebtesten Optionen sind grüne Bohnen und Spinat.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
- Nur 4 Zutaten: Grüne Bohnen, Sesam, Sojasauce und Zucker. Das ist es!
- Einfach zuzubereiten, unter 15-20 Minuten bei max.
- Es ist vielseitig — verwenden Sie anderes Gemüse, wenn Sie keine grünen Bohnen haben.
- Köstlich und süchtig machend; Jeder liebt es und will mehr! Ein sicherer Weg, um mehr Gemüse zu essen.
- Perfekt zum Vorbereiten! Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage gut lagerfähig.
4 Zutaten, die Sie für Gomaae benötigen
1. Grüne Bohnen
Ich verwende sowohl normale grüne Bohnen als auch dünne französische grüne Bohnen (Haricots Verts) für Gomaae. Achten Sie je nach Art der verwendeten grünen Bohnen darauf, die Bohnen nicht zu verkochen. Sie müssen blanchieren, bis die Bohnen gerade zart sind, 3 Minuten für französische grüne Bohnen; 4 bis 5 Minuten für die normalen grünen Bohnen. Ich mag die Bohnen, wenn sie noch die geringste Konsistenz haben.
2. Sesamsamen
Normalerweise verwenden wir für Gomaae weißen Sesam, aber Sie können auch schwarzen Sesam oder eine Kombination verwenden. Schwarzer Sesam hat ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack. Sie sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, gesunde Fette und Proteine. Deshalb verwenden wir gerne Sesam in unserer Küche!
3. Sojasauce
Ich empfehle, japanische Sojasauce (anstelle anderer asiatischer Sorten) für den richtigen Geschmack zu verwenden, da sie ganz anders schmecken. Wenn Sie glutenfrei sind, können Sie glutenfreie Sojasauce verwenden.
4. Zucker
Viele von Ihnen würden fragen, ob Sie Zucker weglassen oder durch eine gesündere Alternative wie Honig und Ahornsirup ersetzen können. Ich empfehle nicht, den Zucker wegzulassen, da Sojasauce salzig ist und eine ausgewogene Süße erfordert, um den Geschmack auszugleichen. Was Alternativen angeht, habe ich noch nie andere Süßstoffe für die Herstellung von Gomaae verwendet, daher kann ich meine Erfahrungen nicht wirklich teilen. Sie können entweder Honig oder Ahornsirup ausprobieren, aber gehen Sie einfach, da sie einen ausgeprägteren Geschmack haben.
Bitte beachten Sie, dass die Sesamsauce/das Dressing nicht „soßenartig“ sein soll und Sie die grünen Bohnen nicht damit überhäufen sollten. Für ein halbes Pfund grüne Bohnen brauchst du nur einen Esslöffel Zucker, um den einen Esslöffel Sojasauce auszugleichen. Wenn Sie es wirklich möchten, können Sie die Menge sowohl für Zucker als auch für Sojasauce halbieren.
Japanischer Stößel und Mörser
Für Gomaae verwenden wir einen japanischen Keramikmörser und einen Holzstößel namens Suribachi (すり鉢) und Surikogi (すりこぎ). Diese Mörser und Stößel sind hilfreich, um Sesam und Nüsse zu mahlen, Gemüse und Tofu zu pürieren oder Zutaten in der japanischen Küche zu mischen.
Die meisten japanischen Haushalte haben eines davon, was erklärt, warum Gomaae ein sehr beliebtes Gericht in Japan ist. Ich empfehle immer, eine größere Schüssel zu nehmen, wenn Sie können; Auf diese Weise können Sie die Zutaten zum Vermischen hineingeben. Meins hat einen Durchmesser von ungefähr 25 cm.
5 Tipps für die Herstellung guter Gomaae
Welches andere Gemüse ist gut für Gomaae?
- Spargel
- Avocado
- Bohnensprossen
- Broccoli & Broccolini — Kinderliebling für Gomaae.
- Klettenwurzel (Gobo)
- Karotte
- Blumenkohl
- Gurke
- Kabocha
- Komatsuna — Mr.s Liebling für Gomaae.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (Chrysanthemenblätter/-grün) — Der Liebling meiner Mutter für Gomaae.
- Spinat — Hier ist mein Rezept.
- Indem Sie Gomaae Tofu hinzufügen, können Sie Shiraae mit grünen Bohnen herstellen!
Mit welchem anderen Gemüse haben Sie versucht, Gomaae zu machen? Lass es uns im Kommentar unten wissen!
