Ketahui cara membuat Dragon Roll kegemaran anda sepanjang masa di rumah! Dalam resipi ini, kami akan membincangkan mengenai ramuan dan petua & tip utama untuk membuat sushi roll yang sempurna.
Di sebelah California Rolls, Dragon Roll adalah gulungan sushi yang popular yang disajikan di restoran sushi gaya Amerika dan makanan bufet. Ini bukan sushi tradisional yang anda dapati di Jepun, tetapi saya dapat melihat mengapa sushi khayalan ini menjadi kegemaran.
Gabungan alpukat berkrim dan tempura udang garing menjadikannya sempurna untuk nasi cuka yang lembab. Ini sangat sedap sehingga saya dapat memakan keseluruhan roti saya sendiri. Nasib baik, membuat gulungan naga di rumah lebih mudah daripada yang kelihatan.
Apa itu Dragon Roll?
Naga gulung adalah sushi dari dalam, yang dipenuhi dengan lembaran nori yang membungkus bahan-bahan di dalam dan nasi sushi ada di luar. Di sini, udang tempura dan timun tersimpan di dalam nori, dan alpukat yang dihiris tipis dilapisi di atas gulungan, dan ketika dihiris, sushi yang disusun secara artistik menyerupai skala naga. Gulungan sushi biasanya diisi dengan ikan bakar tobiko dan ditaburkan dengan mayonis pedas dan sos unagi, yang menjadikannya lebih menarik.
Anda juga dapat mencari versi lain dari naga roll yang menampilkan belut panggang (unagi) dan bukannya tempura udang.
Tonton di YouTube
Bahan dan Petua Utama untuk Membuat Roll Naga yang Sempurna
1. Udang Tempura
Oleh kerana tempura udang menjadi arus perdana, banyak kedai runcit Amerika (Trader Joe's, Costco, dll) membawa udang tempura beku di bahagian makanan laut. Tempura udang beku cenderung lebih rangup, jadi sangat sesuai untuk membuat gulungan naga di rumah. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam ketuhar (atau pembakar roti) selama 20 minit atau lebih, semasa anda melakukan sebahagian besar kerja persiapan.
Sudah tentu, anda boleh membuatnya dari awal, dan inilah resipi udang Tempura saya. Anda memerlukan 2 tempura udang untuk setiap gulungan yang anda ingin buat.
2. Alpukat
Sangat lucu untuk mengatakan ini, tetapi saya dapati bahagian paling mencabar dalam membuat gulungan naga di rumah adalah mencari alpukat yang sangat masak.
Untuk memilih alpukat yang sesuai untuk digunakan dengan segera, cari yang mempunyai kulit berwarna lebih gelap. Kemudian perlahan-lahan memerah buah di telapak tangan anda. Sekiranya alpukat menghasilkan tekanan yang lembut, ia siap dimakan.
Sekiranya alpukat tidak menghasilkan tekanan lembut, ia dianggap masih "tegas" dan akan matang dalam beberapa hari. Sekiranya alpukat terasa lembek atau sangat lembut pada sentuhannya, mungkin sangat masak untuk matang.
3. Timun
Saya menggunakan timun Jepun yang panjang dan langsing. Mereka mempunyai sedikit biji sehingga sangat sesuai untuk roti sushi. Sekiranya anda tidak menjumpai timun Jepun, maka gunakan timun Parsi yang serupa sehingga mereka adalah pengganti yang hebat.
Sekiranya anda menggunakan timun Inggeris, potong dua memanjang dan angkat biji dengan sudu kerana mereka mengeluarkan terlalu banyak air di dalam gulungan. Saya tidak mengesyorkan menggunakan timun khas Amerika kerana ia mempunyai kulit yang tebal dan terlalu banyak biji di dalamnya.
4. Nasi Sushi
Kata "nasi sushi" kadang-kadang digunakan untuk merujuk kepada beras gandum pendek di luar Jepun, tetapi dalam masakan Jepun, Sushi Rice (酢 飯) bermaksud nasi kukus yang telah dibumbui dengan cuka sushi dan hanya digunakan untuk semua jenis sushi resepi.
Nasi sushi yang disediakan dengan sempurna sangat penting dalam pembuatan sushi. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diperhatikan:
- Anda memerlukan nasi gandum pendek Jepun (saya menggunakan Koshihikari), memasaknya dengan baik, dan musim dengan cuka sushi. Baca tutorial langkah demi langkah saya mengenai cara memasak nasi sushi.
- Tolong JANGAN tumbuk nasi sushi semasa anda meletakkannya di atas kepingan nori. Anda semestinya dapat melihat inti beras individu, bukan nasi lembek dalam gulungan.
- Jangan isi gulung dengan nasi. Penting untuk mengimbangkan nisbah beras dan isian. Petua ringkas saya ialah menggunakan cawan ½-cawan untuk mengisi beras sebelum anda menyusun gulungan anda. Itu cukup untuk setengah helai nori. Dengan jumlah nasi sushi yang konsisten untuk setiap gulungan, semua gulungan sushi anda akan menjadi sama rata!
5. Nori (Rumpai Laut)
Saya hanya menggunakan setengah helai nori untuk resipi saya dan ia cukup untuk digulung. Sekiranya anda mendapati nori terlalu pendek, kurangkan pengisiannya sedikit. Terus berlatih dan anda seharusnya dapat mencari nisbah yang sesuai untuk bergolek.
6. Mayo pedas
Yang anda perlukan hanyalah dua bahan untuk sos yang luar biasa ini! Ia berkrim, manis, tajam dengan kepanasan yang betul. Sila gunakan mayonis Jepun untuk rasa terbaik. Anda boleh membelinya dari Amazon. Mayo Jepun sangat mustahak untuk membuat Salad Kentang Jepun, Berpakaian Sesame, Pasta Mentaiko, Okonomiyaki, Salad Casesar, dan banyak lagi!
7. Sos Unagi
Hanya beberapa sudu sos unagi memberikan dorongan tambahan yang enak pada gulungan naga. Sekiranya anda tidak dapat menjumpai sebotol sos unagi (belut) dari kedai runcit Jepun tempatan anda, cubalah resipi Sos Buatan Sendiri saya. Ia sangat bernilai dibuat dari awal, terutamanya jika anda suka membuat Unadon (Unagi Donburi) atau Yaki Onigiri. Ini adalah perasa yang baik untuk selalu ada di dalam peti sejuk anda.
Dragon Roll untuk Sushi Party
Saya harap saya telah memberi inspirasi kepada anda untuk mula membuat roti sushi di rumah. Naga gulung tidak termasuk sashimi mentah, jadi selamat untuk wanita hamil dan anak kecil. Sekiranya anda mencari sushi untuk melayani orang ramai, inilah yang harus dibuat. Kami mempunyai panduan utama mengenai cara mengadakan pesta sushi yang mungkin anda ingin kunjungi!
.
Naga Gulung
Bahan-bahan
- 1 timun Parsi / Jepun (4 oz, 113 g)
- 2 alpukat (12 oz, 340 g)
- ½ lemon (pilihan)
- 2 helai nori (rumput laut) (potong separuh melintang)
- 2 cawan nasi sushi (dimasak dan dibumbui) (setiap gulungan memerlukan ½ cawan (90 g) beras sushi)
- Tempura udang 8 keping
- 2 sudu besar tobiko (roe ikan terbang)
- unagi (belut) (pilihan)
Untuk topping
- mayo pedas
- sos unagi
- biji bijan hitam panggang
Air cuka untuk mencelupkan tangan (Tezu)
- ¼ cawan air
- 2 sudu kecil cuka beras
Arahan:
Kumpulkan semua bahan.
Potong timun memanjang menjadi seperempat. Keluarkan biji dan kemudian potong separuh.
Potong alpukat separuh panjang di sekitar biji dan putar dua bahagian sehingga mereka berpisah. Peretas tepi pisau ke dalam lubang. Pegang kulit alpukat dengan tangan yang lain dan putar ke arah kaunter. Lubang akan keluar dengan lancar.
Keluarkan kulit dan potong alpukat secara lebar.
Tekan perlahan-lahan irisan alpukat dengan jari anda dan kemudian terus tekan dengan lembut dan sekata dengan sisi pisau sehingga panjang alpukat kira-kira panjang gulungan sushi (panjang rumput laut nori). Sekiranya anda langsung tidak menyediakan sushi roll, saya cadangkan memerah lemon ke atas alpukat untuk mengelakkan perubahan warna.
Balut tikar buluh dengan bungkus plastik dan letakkan separuh kepingan nori, bahagian bawah berkilat ke bawah. Celupkan tangan anda ke dalam tezu (air cuka) dan ratakan ½ cawan nasi sushi di atas kepingan nori.
Balikkan dan masukkan tempura udang, potongan timun, dan tobiko di hujung bawah kepingan nori. Sekiranya anda mahu meletakkan unagi, letakkan juga di sini.
Dari hujung bawah, mulailah menggulung lembaran nori di atas pengisian dengan ketat dan kuat dengan tikar buluh sehingga hujung bawah mencapai kepingan nori. Angkat tikar buluh dan gulung.
Letakkan tikar buluh di atas gulung dan peras gulung dengan ketat.
Dengan menggunakan sisi pisau, letakkan alpukat di atas gulungan.
Letakkan bungkus plastik di atas gulung dan kemudian letakkan tikar buluh di atasnya. Ketatkan gulung dengan ketat sehingga kepingan alpukat membungkus sushi. Bersikap lembut agar anda tidak mematahkan kepingan alpukat.
Potong gulungan menjadi 8 keping dengan pisau. Bersihkan pisau dengan tuala basah selepas setiap potong. Sekiranya gulungannya tidak kemas semasa memotong, masukkan lagi sushi roll dengan tikar buluh. Tanggalkan bungkus plastik di atas sushi dan pindahkan ke pinggan hidangan.
Masukkan tobikopada setiap bahagian sushi dan gerimis mayo pedas dan taburkan biji bijan hitam di atasnya. Sekiranya anda suka, letakkan sedikit sos unagi di atas pinggan sehingga anda boleh mencelupkan sushi. Selamat mencuba!
