Siit saate teada, kuidas oma kõigi aegade lemmik Dragon Rolli kodus teha! Selles retseptis räägime peamistest koostisosadest ning näpunäidetest ja nippidest ideaalse sushirulli valmistamiseks.
California Rollsi kõrval on Dragon Roll veel üks populaarne sushirull, mida serveeritakse Ameerika stiilis sushirestoranides ja Rootsi lauas. See pole Jaapanis leiduv traditsiooniline sushi, kuid ma näen, miks see fantaasiarikas sushi nii lemmik on.
Kreemja avokaado ja krõmpsuva krevetitempura kombinatsioon sobib ideaalselt õrnalt niiske äädikariisiga. See on nii maitsev, et suudan kogu rulli ise ära ahmida. Õnneks on kodus draakoni veeretamine lihtsam kui välja paistab.
Mis on Dragon Roll?
Draakonirull on seestpoolt sushi, mis on täidetud nori lehega, mis on ümbritsetud koostisosade ümber seestpoolt, ja sushi riis on väljastpoolt. Siin on nori sisse krevettide tempura ja kurk ning õhukesteks viiludeks lõigatud avokaado asetatakse rulli peale ning viilutatuna meenutab kunstiliselt paigutatud sushi draakoni soomuseid. Sushirullile on tavaliselt lisatud tobiko kalamari ja piserdatud vürtsika majoneesi ja unagi kastmega, mis muudab selle veelgi ahvatlevamaks.
Samuti võite leida draakonirulli teise versiooni, kus krevettide tempura asemel on grillitud angerjas (unagi).
Vaadake YouTube'is
Peamised koostisosad ja näpunäited täiusliku draakonirulli valmistamiseks
1. Krevetid Tempura
Kuna krevettide tempura muutub peavooluks, on paljudes Ameerika toidupoodides (Trader Joe's, Costco jne) mereandide sektsioonis külmutatud krevettide tempura. Külmutatud krevettide tempura kipub olema eriti krõbe, nii et see sobib ideaalselt kodus draakoni rullimiseks. Peate need lihtsalt umbes 20 minutiks ahju (või rösterahju) poputama, samal ajal kui teete suurema osa ettevalmistustöödest.
Muidugi saate neid teha nullist ja siin on minu krevettide tempura retsept. Iga rullide jaoks, mille kavatsete teha, vajate 2 krevetitempurat.
2. Avokaado
Naljakas on seda öelda, kuid leian, et kodus on draakonirullimise kõige keerulisem ülesanne leida täiesti küps avokaado.
Koheseks kasutamiseks ideaalse avokaado valimiseks otsige tumedama nahaga. Seejärel pigistage puuviljad õrnalt peopesas. Kui avokaado annab kindla õrna surve alla, on see valmis söömiseks.
Kui avokaado ei allu õrnale survele, peetakse seda endiselt "kindlaks" ja see küpseb paari päevaga. Kui avokaado tunneb end puudutades pudrune või väga pehme, võib see olla üleküpseks küps.
3. Kurk
Kasutan Jaapani kurke, mis on pikad ja peened. Neil on vähe seemneid, nii et see sobib ideaalselt sushirullide jaoks. Kui te ei leia Jaapani kurke, siis kasutage pärsia kurke üsna sarnaselt, nii et need on suurepärane asendaja.
Kui kasutate inglise kurke, siis lõigake pikuti pooleks ja eemaldage seemned lusikaga, kuna need annavad rullides liiga palju vett. Ma ei soovita kasutada tüüpilisi Ameerika kurke, kuna neil on vahaja paks nahk ja sees on liiga palju seemneid.
4. sushi riis
Sõna „sushi riis“ kasutatakse mõnikord Jaapani lühiteralisele riisile viitamiseks väljaspool Jaapanit, kuid Jaapani toiduvalmistamisel tähendab sushi riis (酢 飯) aurutatud riisi, mis on maitsestatud sushiäädikaga ja mida kasutatakse ainult igat tüüpi sushi jaoks retseptid.
Täiuslikult valmistatud sushi riis on sushi valmistamisel väga oluline. Siin on mõned asjad, mida arvestada:
- Teil on vaja jaapani lühiteralist riisi (mina kasutan Koshihikarit), keetke see hästi ja maitsestage sushiäädikaga. Lugege minu sammhaaval õpetust sushi riisi küpsetamise kohta.
- Palun ÄRGE purustage sushi riisi, kui panete selle nori lehele. Rullis peaksite nägema individuaalset riisi tuuma, mitte pudisevat riisi.
- Ärge täitke rulli riisiga üle. Oluline on tasakaalustada riisi ja täidiste suhet. Minu kiire näpunäide on kasutada riisi täitmiseks ½-tassi mõõtetopsi enne rullide kokkupanekut. Poole nori lehe jaoks peaks sellest piisama. Kuna iga rull on ühtlase koguse sushiriisiga, on kõik teie sushirullid ühtlase suurusega!
5. Nori (vetikad)
Kasutan oma retsepti jaoks ainult pool nori lehte ja rullimiseks piisab. Kui leidsite nori pisut liiga lühikeseks, lõigake täidis veidi maha. Jätkake harjutamist ja peaksite suutma leida veeremiseks ideaalse suhte.
6. Vürtsikas Mayo
Selle hämmastava kastme jaoks on vaja ainult kahte koostisosa! See on kreemjas, magus, paraja kuumusega tangy. Parima maitse saamiseks kasutage Jaapani majoneesi. Saate seda osta Amazonist. Jaapani majonees on hädavajalik Jaapani kartulisalati, seesamikastme, Mentaiko pasta, Okonomiyaki, Casesari salati ja muu valmistamiseks!
7. Unagi kaste
Vaid paar lusikatäit unagi kastet annab draakonirullile täiendava maitseka tõuke. Kui te ei leia oma kohalikust Jaapani toidupoest pudelit unagi (angerja) kastet, proovige minu Homemade Unagi Sauce'i retsepti. See on täiesti väärt nullist valmistamine, eriti kui teile meeldib teha Unadoni (Unagi Donburi) või Yaki Onigirit. Hea maitseaine on kogu aeg külmkapis olla.
Draakonirull sushi peole
Loodan, et olen inspireerinud teid kodus sushirulle tegema hakkama. Draakonirull ei sisalda ühtegi toorest sashimi, seega on see rasedatele daamidele ja väikelastele ohutu. Kui otsite rahvahulga teenimiseks sushit, siis see on see, mida teha. Meil on ülim juhend sushi pidu korraldamiseks, mida võiksite vaadata!
.
Draakonirull
Koostisosad
- 1 Pärsia / Jaapani kurk (4 oz, 113 g)
- 2 avokaadot (12 oz, 340 g)
- ½ sidrun (valikuline)
- 2 lehte nori (vetikad) (risti pooleks lõigatud)
- 2 tassi sushi riisi (keedetud ja maitsestatud) (iga rull vajab ½ tassi (90 g) sushi riisi)
- 8 tükki krevettide tempurat
- 2 spl tobiko (lendkalamari)
- unagi (angerjas) (valikuline)
Lisandite jaoks
- vürtsikas majonees
- unagi kaste
- röstitud mustad seesamiseemned
Äädivesi käte kastmiseks (Tezu)
- ¼ tassitäis vett
- 2 tl riisiäädikat
Juhised:
Koguge kõik koostisosad.
Lõika kurk pikuti neljandikku. Eemaldage seemned ja lõigake seejärel pikuti pooleks.
Lõika avokaado seemne ümber pikuti pooleks ja keerake kaks pooli, kuni need eralduvad. Häkkige noatera auku. Hoidke teise käega avokaado nahka ja keerake vastassuunas. Süvend tuleb sujuvalt välja.
Eemaldage nahk ja viilutage avokaado laiusega.
Vajutage avokaadoviile ettevaatlikult sõrmedega ja vajutage seejärel noa küljega ettevaatlikult ja ühtlaselt, kuni avokaado pikkus on umbes sushirulli pikkus (nori vetikate pikkus). Kui te ei paku sushirulli kohe, soovitan värvimuutuste vältimiseks avokaado peale pigistada sidrun.
Mähkige bambusematt kilega ja asetage pool nori-lehest, läikiv pool allapoole. Kastke käed tezu (äädikavesi) ja levitage ½ tassi sushi riisi nori lehele.
Pöörake see ümber ja asetage krevettide tempura, kurgiribad ja tobiko nori lehe alumisse otsa. Kui soovite unagi panna, asetage ka siin sees.
Alumisest otsast alustage nori lehte bambusmatiga tihedalt ja kindlalt üle täidise, kuni alumine ots jõuab nori leheni. Tõstke bambusematt üles ja keerake ümber.
Asetage bambusematt rulli kohale ja suruge rull tihedalt kokku.
Pange avokaado noa külje abil rulli peale.
Asetage rulli kohale plastpakend ja asetage seejärel bambusematt peale. Pigistage rulli tihedalt, kuni avokaado viilud ümbritsevad sushit. Ole õrn, nii et sa ei lõhu avokaado viilusid.
Lõika rull noaga 8 tükiks. Pärast iga lõikamist puhastage nuga märja rätikuga. Kui rull läks lõikamise ajal sassi, pigistage sushi rull bambusmatiga uuesti tihedalt kokku. Eemaldage sushi peal olev plastkile ja viige see serveerimisplaadile.
Pange tobikoigale sushitükile ja nirista peale vürtsikat majone ning puista peale musti seesamiseemneid. Kui soovite, asetage taldrikule mõni unagi kaste, et saaksite sushit kasta. Nautige!
