Uzziniet, kā padarīt savu visu laiku iemīļoto Dragon Roll mājās! Šajā receptē mēs runāsim par galvenajām sastāvdaļām, kā arī padomiem un ieteikumiem, kā pagatavot perfektu suši rullīti.
Blakus Kalifornijas ruļļiem Dragon Roll ir vēl viens populārs suši rullītis, kas tiek pasniegts amerikāņu stila suši restorānos un bufetes restorānos. Japānā tas nav tradicionāls suši, bet es redzu, kāpēc šie iztēles suši ir tik iecienīti.
Krēmveida avokado un kraukšķīgo garneļu tempura kombinācija lieliski sader ar maigi mitriem etiķa rīsiem. Tas ir tik garšīgi, ka es pats varu apēst visu rullīti. Par laimi padarīt pūķa ripošanu mājās ir vieglāk, nekā izskatās.
Kas ir Dragon Roll?
Pūķa rullis ir no iekšpuses ārpuse suši, kas ir piepildīts ar nori lapu, kas iekšpusē ietin ap sastāvdaļām, un suši rīsi ir ārpusē. Šeit garneles tempura un gurķi ir iespiesti nori iekšpusē, un ruļļa augšpusē tiek slāņots plāni sagriezts avokado, un, sagriežot to, mākslinieciski izkārtotie suši atgādina pūķa svarus. Suši rullīti parasti papildina ar tobiko zivju ikriem un pārlej ar pikantu majonēzi un unagi mērci, kas padara to vēl pievilcīgāku.
Jūs varat atrast arī citu pūķa ruļļa versiju, kurā garneļu tempuras vietā ir grilēti zuši (unagi).
Skatieties vietnē YouTube
Galvenās sastāvdaļas un padomi, kā padarīt perfektu pūķa rullīti
1. Garneles Tempura
Tā kā garneļu tempura kļūst mainstream, daudzos amerikāņu pārtikas veikalos (Trader Joe's, Costco utt.) Jūras veltes sadaļā ir saldētas garneļu tempuras. Saldētā garneļu tempura mēdz būt īpaši kraukšķīga, tāpēc tā ir lieliski piemērota, lai mājās padarītu pūķa ripošanu. Jums vienkārši jāiepilina krāsnī (vai tostera krāsnī) apmēram 20 minūtes, kamēr jūs veicat lielāko daļu sagatavošanās darbu.
Protams, jūs varat tos pagatavot no nulles, un šeit ir mana garneļu Tempura recepte. Katram plānotajam rullim jums būs nepieciešamas 2 garneļu tempuras.
2. Avokado
Tas ir smieklīgi to teikt, bet man šķiet, ka vislielākā problēma pūķa ripināšanā mājās ir atrast pilnīgi nogatavojušos avokado.
Lai izvēlētos perfektu avokado tūlītējai lietošanai, meklējiet tos ar tumšākas krāsas ādu. Pēc tam viegli saspiediet augli plaukstā. Ja avokado pakļaujas stingram maigam spiedienam, tas ir gatavs lietošanai.
Ja avokado nepakļaujas maigam spiedienam, tas tiek uzskatīts par joprojām “stingru” un nogatavosies pēc pāris dienām. Ja avokado ir piesātināts vai ļoti mīksts, tas var būt ļoti nobriedis.
3. Gurķis
Es izmantoju japāņu gurķus, kas ir gari un slaidi. Viņiem ir maz sēklu, tāpēc tas ir lieliski piemērots suši ruļļiem. Ja jūs nevarat atrast japāņu gurķus, tad persiešu gurķi ir diezgan līdzīgi, tāpēc tie ir lielisks aizstājējs.
Ja izmantojat angļu gurķus, tad sagrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet sēklas ar karoti, jo tās ruļļos rada pārāk daudz ūdens. Es neiesaku lietot tipiskus amerikāņu gurķus, jo tiem ir vaska bieza miza un pārāk daudz sēklu iekšpusē.
4. Suši rīsi
Vārdu “suši rīsi” dažreiz lieto, lai apzīmētu japāņu īsgraudu rīsus ārpus Japānas, taču japāņu virtuvē suši rīsi (酢 飯) nozīmē tvaicētus rīsus, kas ir garšoti ar suši etiķi un tiek izmantoti tikai visu veidu suši receptes.
Suši pagatavošanā ļoti svarīgi ir lieliski pagatavoti suši rīsi. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Jums būs nepieciešami japāņu īsgraudu rīsi (es izmantoju Koshihikari), tos labi pagatavojiet un garšojiet ar suši etiķi. Izlasiet manu soli pa solim sniegto pamācību, kā pagatavot suši rīsus.
- Lūdzu, NELIETOJIET suši rīsus, kad tos novietojat uz nori lapas. Rullī jums vajadzētu redzēt atsevišķu rīsu kodolu, nevis mīkstus rīsus.
- Nepārpildiet ruļļu ar rīsiem. Ir svarīgi līdzsvarot rīsu un pildījumu attiecību. Mans ātrais padoms ir izmantot pusglāzes mērglāzi rīsu piepildīšanai pirms ruļļu salikšanas. Ar to vajadzētu pietikt pusei nori lapas. Ar konsekventu daudzumu suši rīsu katram rullītim visi jūsu suši ruļļi būs vienmērīga izmēra!
5. Nori (jūraszāles)
Es savai receptei izmantoju tikai pusi nori lapas, un tas ir pietiekami, lai sarullētu. Ja jums šķita nori nedaudz par īsu, nedaudz sagrieziet pildījumu. Turpiniet praktizēt, un jums vajadzētu būt iespējai atrast perfektu attiecību ripošanai.
6. Pikants Mayo
Viss, kas jums nepieciešams, ir divas sastāvdaļas šai apbrīnojamajai mērcei! Tas ir krēmīgs, salds, savērpts ar pareizo siltuma daudzumu. Lai iegūtu vislabāko garšu, lūdzu, izmantojiet japāņu majonēzi. Jūs to varat iegādāties no Amazon. Japāņu majonēze ir būtiska, lai pagatavotu japāņu kartupeļu salātus, sezama mērci, Mentaiko makaronus, Okonomiyaki, salātus Casesar un daudz ko citu!
7. Unagi mērce
Tikai daži karotes unagi mērces dod papildu garšu pūķa rullim. Ja jūs nevarat atrast pudeli unikāla (zušu) mērces no vietējā japāņu pārtikas veikala, izmēģiniet manu pašmāju Unagi mērces recepti. Tas ir pilnīgi vērts izgatavot no nulles, it īpaši, ja jums patīk gatavot Unadon (Unagi Donburi) vai Yaki Onigiri. Tas ir labs garšviela, kas visu laiku ir jūsu ledusskapī.
Pūķu rullītis suši ballītei
Es ceru, ka esmu jūs iedvesmojis sākt gatavot suši ruļļus mājās. Dragon roll neietver nevienu neapstrādātu sašimi, tāpēc tas ir drošs grūtniecēm un maziem bērniem. Ja jūs meklējat suši, lai kalpotu pūlim, tas ir tas, ko pagatavot. Mums ir galvenais ceļvedis par to, kā organizēt suši ballīti, kuru jūs varētu vēlēties pārbaudīt!
.
Pūķa rullis
Sastāvdaļas
- 1 persiešu / japāņu gurķi (4 oz, 113 g)
- 2 avokado (12 oz, 340 g)
- ½ citrona (pēc izvēles)
- 2 lapas nori (jūras aļģes) (pārgriež šķērsām uz pusēm)
- 2 tases suši rīsu (vārīti un garšoti) (katram rullītim vajadzīga ½ glāze (90 g) suši rīsu)
- 8 gab garneļu tempura
- 2 ēdamk. Tobiko (lidojošo zivju ikri)
- unagi (zutis) (pēc izvēles)
Par virskārtām
- pikants majonēze
- unagi mērce
- grauzdētas melnā sezama sēklas
Etiķa ūdens roku iegremdēšanai (Tezu)
- ¼ tasi ūdens
- 2 tējk rīsu etiķa
Instrukcijas:
Savāc visas sastāvdaļas.
Gurķi sagriež gareniski ceturtdaļās. Izņemiet sēklas un pēc tam sagrieziet gareniski uz pusēm.
Avokado sagrieziet gareniski pa pusēm ap sēklu un pagrieziet abas puses, līdz tās atdalās. Nogrieziet naža malu bedrē. Ar otru roku turiet avokado ādu un pagrieziet pretējā virzienā. Bedre iznāks gludi.
Noņemiet ādu un sagrieziet avokado platumā.
Uzmanīgi nospiediet avokado šķēles ar pirkstiem un pēc tam turpiniet viegli un vienmērīgi spiest ar naža malu, līdz avokado garums ir aptuveni suši ruļļa garums (nori jūraszāļu garums). Ja suši rullīti nedod uzreiz, iesaku izspiest citronu virs avokado, lai novērstu krāsas maiņu.
Aptiniet bambusa paklāju ar plastmasas apvalku un novietojiet pusi no nori lapas ar spīdīgu pusi uz leju. Iemērciet rokas tezu (etiķa ūdenī) un uz nori lapas izklājiet ½ glāzi suši rīsu.
Pagrieziet to otrādi un nori lapas apakšējā galā ielieciet garneļu tempuru, gurķu sloksnes un tobiko. Ja jums patīk likt unagi, ievietojiet to arī šeit.
Sākot no apakšas, cieši un stingri sāciet ripināt nori lapu virs pildījuma ar bambusa paklāju, līdz apakšējais gals sasniedz nori lapu. Paceliet bambusa paklāju un apgāzieties.
Novietojiet bambusa paklāju virs ruļļa un cieši saspiediet ruļļu.
Izmantojot naža sānu, ielieciet avokado uz ruļļa augšdaļas.
Novietojiet plastmasas rullīti virs ruļļa un pēc tam ielieciet bambusa paklāju. Cieši saspiediet rullīti, līdz avokado šķēles ietinās suši. Esiet maigs, lai nesalauztu avokado šķēles.
Ar nazi sagrieziet ruļļu 8 gabalos. Pēc katra griezuma nazi notīriet ar mitru dvieli. Ja griešanas laikā rullītis kļuva nesakārtots, vēlreiz cieši saspiediet suši rullīti ar bambusa paklāju. Noņemiet plastmasas iesaiņojumu suši augšpusē un pārnesiet to uz servēšanas plāksni.
Ielieciet tobikouz katra suši gabala un aplejiet pikantu majonēzi un virsū uzkaisa melnās sezama sēklas. Ja vēlaties, ielieciet uz šķīvja kādu unagi mērci, lai jūs varētu iemērkt suši. Izbaudi!
