Sužinokite, kaip namuose paruošti savo mėgstamą „Dragon Roll“! Šiame recepte kalbėsime apie pagrindinius ingredientus, patarimus ir gudrybes, kad pagamintumėte puikų suši ritinį.
Šalia „California Rolls“, „Dragon Roll“ yra dar vienas populiarus suši suktinukas, patiekiamas amerikietiško stiliaus suši restoranuose ir savitarnos restoranuose. Tai nėra tradicinis suši, kurį galite rasti Japonijoje, bet aš suprantu, kodėl šie vaizduotės suši yra tokie mėgstami.
Kreminio avokado ir traškios krevečių tempuros derinys puikiai tinka švelniai drėgniems acto ryžiams. Tai labai skanu, kad galiu pats suvalgyti visą ritinį. Laimei, padaryti drakoną namuose lengviau nei atrodo.
Kas yra „Dragon Roll“?
Drakono ritinys yra sušis iš vidaus, kuris užpildytas nori lakštu, apvyniotu aplink ingredientus viduje, o suši ryžiai - išorėje. Čia krevetės tempura ir agurkai įkišti į nori vidų, o ant ritinėlio dedamas plonai supjaustytas avokadas, o kai jis supjaustomas, meniškai išdėstytas suši primena drakono svarstykles. Sushi vyniotinis paprastai papildomas tobiko žuvies ikrais ir užpilamas aštriu majonezu bei unagi padažu, todėl jis dar labiau vilioja.
Taip pat galite rasti kitą drakono ritinio versiją, kurioje vietoj krevečių tempuros yra keptas ungurys (unagi).
Žiūrėti „YouTube“
Pagrindiniai ingredientai ir patarimai, kaip padaryti tobulą „Dragon Roll“
1. Krevetės „Tempura“
Kadangi krevečių tempura tampa įprasta, daugelyje Amerikos maisto prekių parduotuvių („Trader Joe's“, „Costco“ ir kt.) Jūrų gėrybių skyriuje yra šaldytų krevečių tempurų. Šaldytos krevečių tempuros būna ypač traškios, todėl puikiai tinka namuose padaryti drakoną. Jūs tiesiog turite juos įdėti į orkaitę (arba skrudintuvą) maždaug 20 minučių, kol atliekate didžiąją dalį paruošiamojo darbo.
Žinoma, galite juos pasigaminti nuo nulio, o štai mano krevečių „Tempura“ receptas. Kiekvienam ritiniui, kurį planuojate pagaminti, reikės 2 krevečių tempurų.
2. Avokadas
Juokinga tai sakyti, bet manau, kad sunkiausia namuose gaminti drakoną yra rasti visiškai prinokusį avokadą.
Norėdami išsirinkti tobulą avokadą, skirtą nedelsiant naudoti, ieškokite tamsesnės spalvos odos. Tada švelniai išspauskite vaisius delne. Jei avokadas pasidaro tvirtas, švelnus spaudimas, jis yra paruoštas vartoti.
Jei avokadas nepasiduoda švelniam spaudimui, jis laikomas vis dar „kietu“ ir sunoksta per porą dienų. Jei avokadas jaučiasi purus ar labai minkštas, jis gali būti labai subrendęs.
3. Agurkas
Aš naudoju japoniškus agurkus, kurie yra ilgi ir liekni. Jie turi mažai sėklų, todėl puikiai tinka suši suktinukams. Jei nerandate japoniškų agurkų, naudokite persų agurkus, kurie yra gana panašūs, todėl jie yra puikus pakaitalas.
Jei naudojate angliškus agurkus, tada perpjaukite išilgai per pusę ir šaukštu pašalinkite sėklas, nes jos duoda per daug vandens ritinių viduje. Nerekomenduoju naudoti tipiškų amerikietiškų agurkų, nes jų vaškinė stora oda ir per daug sėklų viduje.
4. Suši ryžiai
Žodis „suši ryžiai“ kartais vartojamas japoniškiems trumpagrūdžiams ryžiams nurodyti ne Japonijoje, tačiau gaminant japonų virtuvę sušių ryžiai (酢 飯) reiškia virtus ryžius, pagardintus suši actu ir naudojamus tik visų rūšių sušiams. receptai.
Puikiai paruošti suši ryžiai yra labai svarbūs gaminant suši. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- Jums reikės japoniškų trumpagrūdžių ryžių (aš naudoju „Koshihikari“), gerai juos išvirkite ir pagardinkite suši actu. Perskaitykite mano nuoseklią pamoką, kaip gaminti suši ryžius.
- Prašau NEGALIMI sutrinti suši ryžių, kai dedate juos į nori lapą. Jūs turėtumėte matyti atskirus ryžių branduolius, o ne riestus ryžius.
- Nepilkite ritinio su ryžiais. Svarbu subalansuoti ryžių ir įdarų santykį. Mano greitas patarimas - prieš surenkant ritinius, reikia naudoti ½ puodelio matavimo taurelę ryžiams užpildyti. To turėtų pakakti pusei nori lapo. Kiekvienam suktiniui su pastoviu kiekiu suši ryžių visi jūsų suši suktinukai bus vienodo dydžio!
5. Nori (jūros dumbliai)
Savo receptui naudoju tik pusę nori lapo ir jo užtenka susukti. Jei noris pasirodė kiek per trumpas, įdarą šiek tiek nukirpkite. Tęskite praktiką ir turėtumėte sugebėti rasti geriausią riedėjimo santykį.
6. Aštrus Mayo
Viskas, ko jums reikia, yra du šio nuostabaus padažo ingredientai! Jis kreminis, saldus, aštrus, turėdamas reikiamą šilumos kiekį. Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite japonišką majonezą. Galite nusipirkti iš „Amazon“. Japonijos majonezas yra būtinas norint gaminti japoniškas bulvių salotas, sezamo padažą, „Mentaiko“ makaronus, „Okonomiyaki“, „Casesar“ salotas ir dar daugiau!
7. „Unagi“ padažas
Vos keli šaukštai unagi padažo suteikia druskos ritiniui papildomą skoningą impulsą. Jei nerandate butelio unagi (ungurių) padažo iš savo vietos japonų maisto prekių parduotuvės, išbandykite mano naminio „Unagi“ padažo receptą. Tai visiškai verta gaminti nuo nulio, ypač jei jums patinka gaminti „Unadon“ („Unagi Donburi“) ar „Yaki Onigiri“. Tai geras pagardas, kurį visada galite laikyti savo šaldytuve.
Drakono ritinys sušių vakarėliui
Tikiuosi, kad įkvėpiau jus pradėti gaminti suši suktinukus namuose. „Dragon roll“ sudėtyje nėra žalių sašimių, todėl jis saugus nėščioms moterims ir mažiems vaikams. Jei ieškote sušių, kad galėtumėte aptarnauti minią, tai galite gaminti būtent tai. Mes turime galutinį vadovą, kaip surengti suši vakarėlį, kurį galbūt norėsite patikrinti!
.
Drakono ritinys
Ingridientai
- 1 persų / japonų agurkai (4 uncijos, 113 g)
- 2 avokadai (12 uncijos, 340 g)
- ½ citrinos (nebūtina)
- 2 lapai nori (jūros dumbliai) (perpjauti per pusę skersai)
- 2 puodeliai suši ryžių (virti ir pagardinti) (kiekvienam ritiniui reikia ½ puodelio (90 g) suši ryžių)
- 8 vnt krevečių tempura
- 2 šaukštai tobiko (skraidančios žuvies ikrai)
- unagi (ungurys) (neprivaloma)
Užpilams
- aštrus majonezas
- unagi padažas
- skrudintos juodojo sezamo sėklos
Acto vanduo rankoms panardinti (Tezu)
- ¼ puodelio vandens
- 2 šaukštelių ryžių acto
Instrukcijos:
Surinkite visus ingredientus.
Agurkus perpjaukite išilgai į ketvirčius. Išimkite sėklas ir tada perpjaukite išilgai per pusę.
Iškirpkite avokadą išilgai pusiau aplink sėklą ir sukite abi puses, kol jos atsiskirs. Įsilaužkite peilio kraštą į duobę. Kita ranka laikykite avokado odą ir pasukite priešinga kryptimi. Duobė išeis sklandžiai.
Nuimkite odą ir supjaustykite avokadą išilgai.
Švelniai paspauskite avokado skilteles pirštais, tada švelniai ir tolygiai spauskite peilio šonu, kol avokadas bus maždaug suši ritinio ilgio (nori jūros dumblių ilgis). Jei sušio vyniotinio patiekiate ne iš karto, rekomenduoju ant avokado išspausti citriną, kad išvengtumėte spalvos pasikeitimo.
Apvyniokite bambuko kilimėlį plastikine plėvele ir padėkite pusę nori lapo blizgančia puse žemyn. Pamirkykite rankas tezu (acto vandenyje) ir paskleiskite ½ puodelio suši ryžių ant nori lapo.
Apverskite jį ir įdėkite krevečių tempurą, agurkų juosteles ir tobiko į nori lapo apatinį galą. Jei norite įdėti unagi, įdėkite ir čia.
Nuo apatinio galo bambuko kilimu pradėkite tvirtai ir tvirtai sukti nori lapą, kol apatinis galas pasieks nori lapą. Pakelkite bambuko kilimėlį ir apverskite.
Uždėkite bambuko kilimėlį ant ritinėlio ir stipriai suspauskite ritinį.
Peilio šonu uždėkite avokadą ant ritinėlio.
Ant ritinėlio uždėkite plastikinę plėvelę, tada uždėkite bambuko kilimėlį. Tvirtai suspauskite ritinį, kol avokado skiltelės apvynios sušius. Būkite švelni, kad nelaužytumėte avokado skiltelių.
Peiliu supjaustykite ritinį į 8 dalis. Po kiekvieno pjovimo valykite peilį šlapiu rankšluosčiu. Jei pjaustant vyniotinis netvarkingas, bambuko kilimėliu vėl stipriai suspauskite suši ritinį. Nuimkite plastikinę plėvelę suši viršuje ir perkelkite ją į patiekimo lėkštę.
Įdėkite tobikoant kiekvieno gabalėlio suši ir užpilkite aštrų majonezą, o ant viršaus užberkite juodųjų sezamo sėklų. Jei norite, įdėkite į lėkštę unagi padažo, kad galėtumėte panardinti suši. Mėgautis!
