Opi tekemään kaikkien aikojen suosikki Dragon Roll -sovelluksesi kotona! Tässä reseptissä puhumme tärkeimmistä ainesosista sekä vinkkejä ja vihjeitä täydellisen sushirullan valmistamiseksi.
Kalifornian rullien vieressä Dragon Roll on toinen suosittu sushirulla, jota tarjoillaan amerikkalaistyylisissä sushi-ravintoloissa ja buffetliitoksissa. Se ei ole perinteistä sushia, jonka löydät Japanista, mutta näen, miksi tämä mielikuvituksellinen sushi on niin suosikki.
Kermaisen avokadon ja rapean katkaraputempuran yhdistelmä sopii täydellisesti hellästi kosteaan etikkariisiin. Se on niin herkullista, että voin syödä koko rullan yksin. Onneksi lohikäärmeen tekeminen kotona on helpompaa kuin miltä näyttää.
Mikä on Dragon Roll?
Lohikäärmerulla on sisältäpäin oleva sushi, joka on täytetty nori-arkilla, joka kiertyy sisällä olevien ainesosien ympärille, ja sushi-riisi on ulkopuolella. Täällä katkaraputempura ja kurkku on työnnetty norin sisään, ja ohuiksi viipaleiksi avokado kerrostetaan rullan päälle, ja kun se on viipaloitu, taiteellisesti järjestetty sushi muistuttaa lohikäärmeen asteikoita. Sushirullan päällä on tyypillisesti tobiko-kalanmäti ja tiputettu mausteisella majoneesilla ja unagi-kastikkeella, mikä tekee siitä vieläkin houkuttelevamman.
Löydät myös toisen version lohikäärmerullasta, jossa on grillattua ankeriaata (unagi) katkaraputempuran sijaan.
Katso YouTubessa
Tärkeimmät ainesosat ja vinkit täydellisen lohikäärmerullan valmistamiseksi
1. Katkarapu Tempura
Koska katkarapujen tempura on valtavirtaa, monet amerikkalaiset ruokakaupat (Trader Joe's, Costco jne.) Kuljettavat pakastettua katkaraputempuraa äyriäisosassa. Jäädytetty katkaraputempura on yleensä erityisen rapea, joten se sopii täydellisesti tekemään lohikäärmettä kotona. Sinun tarvitsee vain pudottaa ne uuniin (tai leivänpaahdinuuniin) noin 20 minuutiksi, kun teet suurimman osan valmistelutyöstä.
Tietenkin voit tehdä ne tyhjästä, ja tässä on katkarapujen tempurareseptini. Tarvitset 2 katkaraputempuraa jokaiselle rullalle, jonka aiot tehdä.
2. Avokado
On hauska sanoa tämä, mutta mielestäni haastavin osa lohikäärmeiden tekemisessä kotona on löytää täysin kypsä avokado.
Valitse täydellinen avokado välittömään käyttöön etsimällä niitä, joilla on tummempi iho. Purista sitten hedelmät varovasti kämmenellesi. Jos avokado antautuu lujaan kevyeen paineeseen, se on valmis syötäväksi.
Jos avokado ei anna hellää painetta, sitä pidetään edelleen "kiinteänä" ja se kypsyy muutamassa päivässä. Jos avokado tuntuu pehmeältä tai erittäin pehmeältä, se voi olla hyvin kypsä ylikypsäksi.
3. Kurkku
Käytän japanilaisia kurkkuja, jotka ovat pitkiä ja hoikkaita. Heillä on vähän siemeniä, joten se on täydellinen sushi-rullille. Jos et löydä japanilaisia kurkkuja, käytä persialaisia kurkkuja, jotka ovat melko samanlaisia, joten ne ovat hyvä korvike.
Jos käytät englantilaista kurkkua, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa ja poista siemenet lusikalla, koska ne tuottavat liikaa vettä rullien sisällä. En suosittele tyypillisten amerikkalaisten kurkkujen käyttöä, koska niillä on vahamainen paksu iho ja liian paljon siemeniä sisällä.
4. Sushiriisi
Sanaa "sushi-riisi" käytetään joskus viittaamaan japanilaiseen lyhytjyväiseen riisiin Japanin ulkopuolella, mutta japanilaisessa ruoanlaitossa Sushi-riisi (酢 飯) tarkoittaa höyrytettyä riisiä, joka on maustettu sushi-etikalla ja jota käytetään vain kaikenlaisiin sushiin reseptejä.
Täysin valmistettu sushi-riisi on erittäin tärkeää sushivalmistuksessa. Tässä on muutama huomioitava asia:
- Tarvitset japanilaista lyhytjyväistä riisiä (käytän Koshihikaria), kypsennä se hyvin ja mausta sushi-etikalla. Lue vaiheittainen opetusohjelma sushi-riisin keittämisestä.
- ÄLÄ murskaa sushi-riisiä, kun laitat sen nori-arkille. Sinun pitäisi pystyä näkemään yksittäisiä riisin ytimiä, ei pehmeää riisiä rullassa.
- Älä täytä telaa riisillä. On tärkeää tasapainottaa riisin ja täytteiden suhde. Nopea vinkki on käyttää ½ kupin mittakuppia riisin täyttämiseen ennen rullien kokoamista. Sen pitäisi riittää puoleen arkkiin nori. Kun jokaisella rullalla on tasainen määrä sushi-riisiä, kaikki sushirullasi ovat tasakokoisia!
5. Nori (merilevä)
Käytän reseptissäni vain puolta nori-arkkia ja se riittää rullalle. Jos pidit norin hieman liian lyhyenä, leikkaa täyte hieman. Jatka harjoittelua ja sinun pitäisi pystyä löytämään täydellinen suhde rullalle.
6. Mausteinen Mayo
Tarvitset vain kaksi ainetta tälle hämmästyttävälle kastikkeelle! Se on kermainen, makea, kirpeä oikean lämpömäärän kanssa. Käytä japanilaista majoneesia parhaan maun saavuttamiseksi. Voit ostaa sen Amazonista. Japanilainen mayo on välttämätöntä japanilaisen perunasalaatin, seesamikastikkeen, Mentaiko-pastan, Okonomiyakin, Casesar-salaatin ja muiden valmistamiseksi!
7. Unagi-kastike
Vain muutama lusikallinen unagi-kastiketta antaa ylimääräisen maukkaan lisäyksen lohikäärmeen rullalle. Jos et löydä pulloa unagi (ankeria) kastiketta paikallisesta japanilaisesta ruokakaupasta, kokeile kotitekoista Unagi-kastike-reseptiäni. Se on täysin tekemisen arvoinen tyhjästä, varsinkin jos rakastat tehdä Unadonia (Unagi Donburi) tai Yaki Onigiriä. Se on hyvä mauste, joka on jääkaapissasi koko ajan.
Dragon Roll Sushi-juhliin
Toivon, että olen innoittanut sinut aloittamaan sushirullien valmistamisen kotona. Lohikäärmerulla ei sisällä mitään raakaa sashimia, joten se on turvallista raskaana oleville naisille ja pikkulapsille. Jos etsit sushia palvelemaan joukkoa, tämä on yksi tehdä. Meillä on lopullinen opas sushi-juhlan järjestämisestä, jonka haluat tarkistaa!
.
Dragon Roll
Ainekset
- 1 persialainen / japanilainen kurkku (4 oz, 113 g)
- 2 avokadoa (12 oz, 340 g)
- ½ sitruuna (valinnainen)
- 2 arkkia nori (merilevä) (leikattu kahtia poikittain)
- 2 kuppia sushi-riisiä (keitettyä ja maustettua) (jokainen rulla tarvitsee ½ kuppia (90 g) sushi-riisiä)
- 8 kpl katkaraputempuraa
- 2 rkl tobiko (lentokalan mäti)
- unagi (ankerias) (valinnainen)
Täytteitä varten
- mausteinen mayo
- unagi kastike
- paahdetut mustat seesaminsiemenet
Etikka vesi käsien upottamiseen (Tezu)
- ¼ kuppi vettä
- 2 tl riisietikkaa
Ohjeet:
Kerää kaikki ainekset.
Leikkaa kurkku pituussuunnassa neljänneksi. Poista siemenet ja leikkaa sitten puoliksi pituussuunnassa.
Leikkaa avokado puoliksi pituussuunnassa siemenen ympärille ja kierrä molempia puolikkaita, kunnes ne irtoavat toisistaan. Hakkaa veitsen reiät kuoppaan. Pidä avokadon ihoa toisella kädellä ja kierrä vastakkaisiin suuntiin. Kuoppa tulee ulos sujuvasti.
Poista iho ja viipaloi avokado leveyssuunnassa.
Paina varovasti avokado-viipaleita sormillasi ja jatka sitten painamista varovasti ja tasaisesti veitsen puolella, kunnes avokado on suunnilleen sushi-rullan pituus (nori-merilevä). Jos et tarjoile sushi-rullaa heti, suosittelen puristamalla sitruunaa avokadon päälle värimuutosten estämiseksi.
Kääri bambumatto muovikelmulla ja aseta puolet nori-arkista kiiltävä puoli alaspäin. Kasta kätesi tezuun (etikkavesi) ja levitä ½ kuppia sushi-riisiä nori-levyn päälle.
Käännä se ympäri ja laita katkaraputempura, kurkkuliuskat ja tobiko norilevyn alaosaan. Jos haluat laittaa unagi, aseta myös tänne.
Aloita alareunasta vierittämällä nori-levyä täytteen päälle tiukasti ja tiukasti bambumattolla, kunnes alaosa saavuttaa nori-levyn. Nosta bambumatto ja kaatu.
Aseta bambumatto telan päälle ja purista telaa tiukasti.
Aseta avokado telan päälle veitsen puolella.
Aseta muovikääre rullan päälle ja laita sitten bambumatto päälle. Purista telaa tiukasti, kunnes avokado-viipaleet kietoutuvat sushin ympärille. Ole lempeä, jotta et hajota avokado-viipaleita.
Leikkaa rulla 8 osaan veitsellä. Puhdista veitsi märällä pyyhkeellä jokaisen leikkauksen jälkeen. Jos rulla sai sotkuisen leikkaamisen aikana, purista sushirulla tiukasti uudelleen bambumattolla. Poista muovikääre sushin päällä ja siirrä se tarjoilulevylle.
Laita tobikojokaiselle pala sushia ja tippu mausteista majoneesia ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Jos haluat, aseta lautaselle unagi-kastiketta, jotta voit kastaa sushia. Nauttia!
