学习如何在家制作您最喜欢的龙卷！ 在这个食谱中，我们将讨论制作完美寿司卷的关键成分和技巧。
除了加州卷，龙卷是另一种受欢迎的寿司卷，在美式寿司店和自助餐厅供应。 这不是您在日本可以找到的传统寿司，但我明白为什么这种富有想象力的寿司如此受欢迎。
奶油鳄梨和松脆虾天妇罗的组合与柔软湿润的醋饭完美搭配。 太好吃了，我一个人可以吃掉整个面包卷。 幸运的是，在家制作龙卷比看起来容易。
什么是龙卷？
龙卷是一种由内而外的寿司，里面装满了紫菜片，包裹着里面的食材，寿司饭在外面。 在这里，虾天妇罗和黄瓜被塞在紫菜里，切成薄片的鳄梨在卷上分层，切片时，寿司的艺术排列就像龙的鳞片。 寿司卷通常淋上 tobiko 鱼子，淋上辣蛋黄酱和鳗鱼酱，这使它更加诱人。
您还可以找到另一种版本的龙卷，其特色是烤鳗鱼（鳗鱼）而不是虾天妇罗。
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制作完美龙卷的关键成分和技巧
1. 虾天妇罗
由于虾天妇罗成为主流，许多美国杂货店（Trader Joe's、Costco 等）在海鲜区出售冷冻虾天妇罗。 冷冻虾天妇罗往往特别松脆，因此非常适合在家制作龙卷。 您只需将它们放入烤箱（或烤面包机烤箱）中 20 分钟左右，同时完成大部分准备工作。
当然，你可以从头开始制作它们，这是我的虾天妇罗食谱。 您计划制作的每个面包卷都需要 2 个虾天妇罗。
2. 鳄梨
这么说很有趣，但我发现在家里制作龙卷最具挑战性的部分是找到完全成熟的鳄梨。
要选择立即使用的完美鳄梨，请寻找皮肤颜色较深的鳄梨。 然后轻轻挤压手掌中的水果。 如果鳄梨屈服于坚定的温和压力，它就是即食的。
如果鳄梨没有屈服于温和的压力，它仍然被认为是“坚固的”，并会在几天内成熟。 如果鳄梨摸起来是糊状或非常柔软，它可能已经熟透了。
3. 黄瓜
我用的是又长又细的日本黄瓜。 它们的种子很少，因此非常适合做寿司卷。 如果你找不到日本黄瓜，那么使用非常相似的波斯黄瓜，所以它们是一个很好的替代品。
如果您使用英式黄瓜，则将其纵向切成两半并用勺子取出种子，因为它们会在卷内产生过多的水。 我不建议使用典型的美国黄瓜，因为它们有蜡质的厚皮和里面的种子太多。
4. 寿司饭
“寿司饭”这个词有时用来指日本以外的日本短粒米饭，但在日本烹饪中，寿司饭（酢饭）是指用寿司醋调味的米饭，仅用于所有类型的寿司 食谱。
完美准备的寿司饭在寿司制作中非常重要。 这里有几点需要注意：
- 你需要日本短粒米（我用越光），煮好，用寿司醋调味。 阅读我关于如何烹饪寿司饭的分步教程。
- 将寿司饭放在紫菜片上时，请不要将其捣碎。 您应该能够看到单个米粒，而不是卷中的糊状米。
- 不要把米饭装得太满。 平衡米饭和馅料的比例很重要。 我的快速提示是在组装面包卷之前使用 ½ 杯量杯装满米饭。 这应该足够半张紫菜了。 每卷寿司饭的数量一致，你所有的寿司卷都会大小均匀！
5. 紫菜（海藻）
我的食谱只用了半张紫菜，卷起来就足够了。 如果你发现紫菜有点太短，稍微减少填充物。 继续练习，你应该能够找到完美的滚动比例。
6. 麻辣蛋黄酱
你只需要两种配料就能制作出这种神奇的酱汁！ 在适量的热量下，它是奶油状的、甜的、浓郁的。 请使用日本蛋黄酱以获得最佳风味。 你可以从亚马逊购买。 日本蛋黄酱是制作日本土豆沙拉、芝麻酱、明太子意大利面、大阪烧、凯撒沙拉等必不可少的东西！
7.鳗鱼酱
只需几勺鳗鱼酱就可以为龙卷增添额外的风味。 如果你在当地的日本杂货店找不到一瓶鳗鱼（鳗鱼）酱，试试我自制的鳗鱼酱食谱。 完全值得从头开始制作，特别是如果您喜欢制作 Unadon（Unagi Donburi）或 Yaki Onigiri。 随时放在冰箱里是一种很好的调味品。
寿司派对的龙卷
我希望我已经激励你开始在家制作寿司卷。 龙卷不包括任何生鱼片，因此对孕妇和幼儿来说是安全的。 如果您正在寻找为人群服务的寿司，那么这就是您要做的。 我们有关于如何举办寿司派对的终极指南，您可能想看看！
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龙卷
原料
- 1 根波斯/日本黄瓜（4 盎司，113 克）
- 2 个鳄梨（12 盎司，340 克）
- ½ 柠檬（可选）
- 2片紫菜（海藻）（横向切成两半）
- 2 杯寿司饭（煮熟和调味）（每卷需要 ½ 杯（90 克）寿司饭）
- 8片虾天妇罗
- 2 汤匙 tobiko（飞鱼子）
- 鳗鱼（鳗鱼）（可选）
用于浇头
- 辣蛋黄酱
- 鳗鱼酱
- 烤黑芝麻
蘸手醋水（手足）
- ¼杯水
- 2茶匙米醋
指示：
收集所有成分。
将黄瓜纵向切成四分之一。 取出种子，然后纵向切成两半。
将鳄梨沿种子纵向切成两半，然后将两半扭动直至分开。 把刀刃砍进坑里。 用另一只手握住鳄梨的外皮，朝相反的方向扭转。 坑会顺利出来。
去皮，将鳄梨横向切片。
用手指轻轻按压鳄梨片，然后用刀的侧面轻轻均匀按压，直到鳄梨的长度约为寿司卷的长度（紫菜海藻的长度）。 如果您不立即提供寿司卷，我建议将柠檬挤在鳄梨上以防止变色。
用保鲜膜包住竹席，将一半紫菜片，光亮的一面朝下。 将手浸入 tezu（醋水）中，然后将 ½ 杯寿司饭铺在紫菜片上。
把它翻过来，把虾天妇罗、黄瓜条和紫菜放在紫菜片的底端。 如果你喜欢放鳗鱼，也放在这里。
从底端开始，用竹席将紫菜片紧紧地卷在馅料上，直到底端到达紫菜片。 提起竹席并翻过来。
将竹席放在卷筒上并紧紧挤压卷筒。
使用刀的一侧，将鳄梨放在卷的顶部。
将保鲜膜放在卷筒上，然后将竹席放在上面。 紧紧挤压卷，直到鳄梨片包裹寿司。 动作要轻柔，以免弄碎鳄梨片。
用刀将面包卷切成 8 块。 每次切割后用湿毛巾清洁刀。 如果切割时卷变得凌乱，请再次用竹席紧紧挤压寿司卷。 取下寿司顶部的保鲜膜并将其转移到盘子上。
把 tobiko在每块寿司上淋上辣味蛋黄酱，再撒上黑芝麻。 如果你愿意，可以在盘子上放一些鳗鱼酱，这样你就可以蘸寿司了。 享受！
