تعرف على كيفية صنع Dragon Roll المفضل لديك في المنزل! في هذه الوصفة ، سنتحدث عن المكونات الرئيسية والنصائح والحيل لصنع لفائف السوشي المثالية.
بجانب California Rolls ، فإن Dragon Roll هو عبارة عن لفائف سوشي شهيرة أخرى تُقدم في مطاعم السوشي على الطراز الأمريكي ومطاعم البوفيه. إنه ليس السوشي التقليدي الذي يمكنك أن تجده في اليابان ، لكن يمكنني أن أرى سبب تفضيل هذا السوشي الخيالي.
مزيج من الأفوكادو الكريمي والروبيان المقرمش تيمبورا تجعل التطابق المثالي مع أرز الخل الرطب. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني أستطيع التهام اللفة بأكملها بمفردي. لحسن الحظ ، فإن صنع لفائف التنين في المنزل أسهل مما يبدو.
ما هو دراجون رول؟
دراجون رول عبارة عن سوشي مقلوب محشو بورق نوري ملفوف حول المكونات من الداخل وأرز السوشي بالخارج. هنا ، يتم وضع الجمبري تيمبورا والخيار داخل النوري ، ويتم وضع طبقات رقيقة من الأفوكادو فوق اللفة ، وعندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، يشبه السوشي المرتب بشكل فني حراشف التنين. عادةً ما تُغطى لفائف السوشي بحبوب سمك توبيكو وتُرش بالمايونيز الحار وصلصة أوناغي ، مما يجعلها أكثر إغراءً.
يمكنك أيضًا العثور على نسخة أخرى من لفائف التنين التي تحتوي على ثعبان السمك المشوي (أوناجي) بدلاً من تمبورا الروبيان.
شاهد على يوتيوب
المكونات الرئيسية والنصائح لعمل لفة تنين مثالية
1. جمبري تمبورا
نظرًا لأن تمبورا الجمبري أصبح سائدًا ، فإن العديد من متاجر البقالة الأمريكية (Trader Joe's ، Costco ، إلخ) تحمل تمبورا الجمبري المجمد في قسم المأكولات البحرية. تمبورا الجمبري المجمد تميل إلى أن تكون مقرمشة للغاية ، لذا فهي مثالية لصنع لفائف التنين في المنزل. تحتاج فقط إلى وضعها في الفرن (أو فرن التحميص) لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، أثناء قيامك بمعظم الأعمال التحضيرية.
بالطبع ، يمكنك صنعها من الصفر ، وهنا وصفتي Shrimp Tempura. ستحتاج إلى 2 تمبورا روبيان لكل لفة تخطط لصنعها.
2. الأفوكادو
من المضحك أن أقول هذا ، لكني أجد أن الجزء الأكثر صعوبة في صنع دراجون رول في المنزل هو العثور على الأفوكادو الناضج تمامًا.
لاختيار الأفوكادو المثالي للاستخدام الفوري ، ابحث عن الأفوكادو ذات البشرة الداكنة. ثم اعصر الفاكهة برفق في راحة يدك. إذا خضعت الأفوكادو للضغط اللطيف ، فهي جاهزة للأكل.
إذا لم تخضع الأفوكادو للضغط اللطيف ، فإنها لا تزال تعتبر "صلبة" وسوف تنضج في غضون يومين. إذا كان الأفوكادو طريًا أو طريًا جدًا عند لمسه ، فقد يكون ناضجًا جدًا حتى يصبح أكثر نضجًا.
3. الخيار
أستخدم الخيار الياباني الطويل والنحيف. لديهم القليل من البذور لذلك فهو مثالي لفائف السوشي. إذا لم تتمكن من العثور على الخيار الياباني ، فاستخدم الخيار الفارسي متشابه تمامًا لذا فهو بديل رائع.
إذا كنت تستخدم الخيار الإنجليزي ، فقم بتقطيعه إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بملعقة لأنها تنتج الكثير من الماء داخل اللفائف. لا أوصي باستخدام الخيار الأمريكي النموذجي لأنه يحتوي على قشرة سميكة شمعية وبذور كثيرة بالداخل.
4. أرز السوشي
تُستخدم كلمة "أرز السوشي" أحيانًا للإشارة إلى الأرز الياباني قصير الحبة خارج اليابان ، ولكن في الطبخ الياباني ، تعني أرز السوشي (酢 飯) الأرز المطهو بالبخار المُتبّل بخل السوشي ويستخدم فقط لجميع أنواع السوشي وصفات.
يعد أرز السوشي المُعد جيدًا مهمًا جدًا في صنع السوشي. إليك بعض الأشياء التي يجب تدوينها:
- ستحتاج إلى أرز ياباني قصير الحبة (أنا أستخدم كوشيكاري) ، اطهيه جيدًا ، وتبليه بخل السوشي. اقرأ البرنامج التعليمي خطوة بخطوة حول كيفية طهي أرز السوشي.
- من فضلك لا تهرس أرز السوشي عند وضعه على ورقة النوري. يجب أن تكون قادرًا على رؤية نواة الأرز الفردية ، وليس الأرز الطري في اللفة.
- لا تفرط في ملء اللفة بالأرز. من المهم الموازنة بين نسبة الأرز والحشوات. نصيحتي السريعة هي استخدام كوب قياس ½ كوب لملء الأرز قبل تجميع اللفائف. يجب أن يكون هذا كافياً لنصف ورقة عشب البحر. مع كمية ثابتة من أرز السوشي لكل لفة ، ستكون جميع لفائف السوشي الخاصة بك متساوية الحجم!
5 - نوري (عشب بحري)
أنا أستخدم نصف ورقة فقط من نوري في وصفتي ويكفي لفها. إذا وجدت النوري قصيرًا جدًا ، فقم بقطع الحشوة قليلاً. استمر في التمرين وستكون قادرًا على إيجاد النسبة المثالية للتدحرج.
6. مايونيز حار
كل ما تحتاجه هو مكونان لهذه الصلصة الرائعة! إنه دسم ، حلو ، منعش بكمية مناسبة من الحرارة. الرجاء استخدام المايونيز الياباني للحصول على أفضل نكهة. يمكنك شرائه من أمازون. المايونيز الياباني ضروري لصنع سلطة البطاطس اليابانية ، صلصة السمسم ، باستا مينتايكو ، أوكونوميياكي ، كيسار سالاد ، وأكثر!
7. صلصة أوناجي
فقط بضع ملاعق صغيرة من صلصة أوناغي تعطي دفعة إضافية من النكهة لفائف التنين. إذا لم تتمكن من العثور على زجاجة من صلصة أوناغي (ثعبان البحر) من متجر البقالة الياباني المحلي ، جرب وصفة صلصة أوناغي محلية الصنع. الأمر يستحق تمامًا صنعه من الصفر ، خاصة إذا كنت تحب صنع Unadon (Unagi Donburi) أو Yaki Onigiri. إنه بهار جيد أن يكون في ثلاجتك في جميع الأوقات.
دراجون رول لحفلة السوشي
آمل أن أكون قد ألهمتك لبدء صنع لفائف السوشي في المنزل. لا تحتوي دراجون رول على أي أنواع ساشيمي خام ، لذا فهي آمنة للسيدات الحوامل والأطفال الصغار. إذا كنت تبحث عن سوشي لخدمة حشد من الناس ، فهذا هو الخيار الذي يجب عليك إعداده. لدينا دليل نهائي حول كيفية استضافة حفل سوشي قد ترغب في زيارته!
.
دراجون رول
مكونات
- 1 خيار فارسي / ياباني (4 أونصات ، 113 جم)
- 2 أفوكادو (12 أونصة ، 340 جم)
- ½ ليمون (اختياري)
- 2 ورقة نوري (أعشاب بحرية) (مقطعة نصفين بالعرض)
- 2 كوب أرز سوشي (مطبوخ ومتبل) (كل لفة تحتاج نصف كوب (90 جم) أرز سوشي)
- 8 قطع جمبري تمبورا
- 2 ملعقة كبيرة توبيكو (بطارخ السمك الطائر)
- unagi (eel) (اختياري)
للطبقة
- مايونيز حار
- صلصة أوناجي
- بذور السمسم الأسود المحمص
ماء الخل لغمس اليدين (تيزو)
- نصف كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة خل أرز
تعليمات:
اجمع كل المكونات.
قطع الخيار بالطول إلى أرباع. انزع البذور ثم قطعها من المنتصف بالطول.
قطعي الأفوكادو من المنتصف بالطول حول البذرة ولفي النصفين حتى ينفصلان. اخترق حافة السكين في الحفرة. أمسكي قشرة الأفوكادو باليد الأخرى ولفيها في اتجاهات معاكسة. ستخرج الحفرة بسلاسة.
أزيلي القشرة وقطعي الأفوكادو بالعرض.
اضغطي برفق على شرائح الأفوكادو بأصابعك ثم استمري في الضغط برفق وبشكل متساوٍ على جانب السكين حتى يصبح طول الأفوكادو حوالي طول السوشي (طول أعشاب نوري البحرية). إذا كنت لا تقدم لفائف السوشي على الفور ، فإنني أوصي بعصر الليمون فوق الأفوكادو لمنع تغير اللون.
لف حصيرة الخيزران بغطاء بلاستيكي وضع نصف صفيحة النوري ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. اغمس يديك في تيزو (ماء الخل) وافرد نصف كوب من أرز السوشي على ورقة النوري.
اقلبها وضعي تمبورا الجمبري وشرائح الخيار والتوبيكو في النهاية السفلية لصفيحة النوري. إذا كنت ترغب في وضع unagi ، ضعه بالداخل هنا أيضًا.
من النهاية السفلية ، ابدأ بلف ورقة نوري فوق الحشوة بإحكام وثبات باستخدام حصيرة من الخيزران حتى تصل النهاية السفلية إلى ورقة النوري. ارفع الحصيرة المصنوعة من الخيزران وتدحرجها.
ضع حصيرة الخيزران فوق اللفة واضغط بإحكام على اللفة.
باستخدام جانب السكين ، ضعي الأفوكادو فوق اللفة.
ضعي غلاف بلاستيكي فوق اللفة ثم ضعي الحصيرة المصنوعة من الخيزران. اعصري اللفافة جيدًا حتى تلتف شرائح الأفوكادو حول السوشي. كن لطيفًا حتى لا تكسر شرائح الأفوكادو.
نقطع الرول إلى 8 قطع بالسكين. نظف السكين بمنشفة مبللة بعد كل قطع. إذا كانت اللفافة متسخة أثناء التقطيع ، فاضغط بإحكام على لفافة السوشي مرة أخرى باستخدام حصيرة الخيزران. انزع الغلاف البلاستيكي الموجود أعلى السوشي وانقله إلى طبق التقديم.
ضع توبيكوعلى كل قطعة من السوشي ورشي المايونيز الحار ورشي بذور السمسم الأسود فوقها. إذا أردت ، ضع بعض صلصة أوناغي على الطبق حتى تتمكن من غمس السوشي. يتمتع!
