家で一番好きなドラゴンロールを作る方法を学びましょう！ このレシピでは、完璧な巻き寿司を作るための重要な材料とヒントとコツについて説明します。
カリフォルニアロールの隣にあるドラゴンロールは、アメリカンスタイルの寿司レストランやビュッフェ式の店で提供されるもう1つの人気の寿司ロールです。 日本で見られる伝統的な寿司ではありませんが、この想像力豊かな寿司がなぜそんなに好きなのかはわかります。
クリーミーなアボカドとカリカリのエビの天ぷらの組み合わせが、やわらかくしっとりとした酢飯との相性も抜群です。 とても美味しいので、自分でロール全体をむさぼり食うことができます。 幸いなことに、自宅でドラゴンロールを作るのは見た目よりも簡単です。
ドラゴンロールとは？
ドラゴンロールは裏返しの寿司で、内側は海苔で包み、外側は寿司飯です。 ここでは、海苔の中に海老の天ぷらときゅうりを入れ、ロールの上に薄くスライスしたアボカドを重ね、スライスすると龍の鱗のような芸術的な巻き寿司になります。 巻き寿司は、通常、とびこ魚卵をトッピングし、スパイシーなマヨネーズとうなぎソースをかけたもので、さらに魅力的です。
エビの天ぷらの代わりにうなぎのグリル（うなぎ）が特徴のドラゴンロールの別のバージョンもあります。
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完璧なドラゴンロールを作るための重要な成分とヒント
1.エビの天ぷら
エビの天ぷらが主流になりつつあるため、アメリカの食料品店（トレーダージョーズ、コストコなど）の多くは、シーフード売り場で冷凍エビの天ぷらを扱っています。 冷凍エビの天ぷらはカリカリになりがちなので、ご家庭でドラゴンロールを作るのに最適です。 ほとんどの準備作業をしながら、オーブン（またはトースターオーブン）に20分ほど入れるだけです。
もちろん、一から作ることもできます。これが私のエビの天ぷらのレシピです。 作る予定のロールごとに2つのエビの天ぷらが必要です。
2.アボカド
これを言うのはおかしいですが、家でドラゴンロールを作る上で最も難しいのは、完全に熟したアボカドを見つけることです。
すぐに使用できる完璧なアボカドを選ぶには、肌の色が濃いものを探してください。 次に、手のひらで果物をそっと絞ります。 アボカドがしっかりとした穏やかな圧力に屈する場合、それはすぐに食べられます。
アボカドが穏やかな圧力に屈しない場合、それはまだ「しっかりしている」と見なされ、数日で熟します。 アボカドがどろどろしたり、触ると非常に柔らかく感じたりする場合は、熟しすぎている可能性があります。
3.きゅうり
細身のきゅうりを使用しています。 種が少ないので巻き寿司にぴったりです。 日本のきゅうりが見つからない場合は、ペルシャのきゅうりを使用するのは非常に似ているので、それらは素晴らしい代替品です。
イングリッシュキュウリを使用する場合は、縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。ロール内の水分が多すぎるためです。 典型的なアメリカのキュウリは、皮がワックス状で厚く、種が多すぎるため、使用することはお勧めしません。
4.寿司飯
「寿司飯」という言葉は、日本国外の日本の短粒米を指す場合もありますが、日本の料理では、寿司飯は、寿司酢で味付けされ、すべての種類の寿司にのみ使用される蒸し米を意味します。 レシピ。
完璧に調理された寿司飯は、寿司作りにおいて非常に重要です。 注意すべき点がいくつかあります。
- 日本の短粒米（私はコシヒカリを使用）が必要です。よく調理し、寿司酢で味付けします。 寿司飯の作り方のステップバイステップのチュートリアルを読んでください。
- 寿司飯を海苔にのせるときは、つぶさないでください。 もちもちしたご飯ではなく、個々の米粒が見えるはずです。
- ロールにご飯を入れすぎないでください。 ご飯と具材の比率とバランスを取ることが重要です。 私の簡単なヒントは、ロールを組み立てる前に、½カップの計量カップを使用してご飯を満たすことです。 海苔の半分はそれで十分でしょう。 各ロールに一定量の寿司飯があれば、すべての巻き寿司は同じサイズになります！
5.海苔（海苔）
レシピは海苔を半分だけ使っており、巻くだけで十分です。 海苔が少し短すぎる場合は、中身を少し減らしてください。 練習を続けると、ローリングに最適な比率を見つけることができるはずです。
6.スパイシーマヨネーズ
必要なのは、この素晴らしいソースの2つの材料だけです！ クリーミーで甘く、適度な熱でピリッとしています。 味わいは日本のマヨネーズをご利用ください。 アマゾンから購入できます。 日本のポテトサラダ、ゴマドレッシング、明太子パスタ、お好み焼き、カセサールサラダなどを作るには、日本のマヨネーズが欠かせません！
7.うなぎソース
ほんの数スプーンのうなぎソースがドラゴンロールにさらに風味豊かなブーストを与えます。 地元の日本の食料品店でうなぎソースのボトルが見つからない場合は、私の自家製うなぎソースのレシピを試してみてください。 特に鰻丼（うなぎ丼）やおにぎり焼きが好きな人は、一から作る価値があります。 常に冷蔵庫に入れておくことは良い調味料です。
寿司パーティーのドラゴンロール
家で巻き寿司を作り始めるきっかけになれば幸いです。 ドラゴンロールには生刺身が入っていないので、妊婦さんや幼児にも安心です。 群衆に役立つ寿司を探しているなら、これが作るものです。 私たちはあなたがチェックしたいと思うかもしれない寿司パーティーを主催する方法についての究極のガイドを持っています！
ドラゴンロール
材料
- ペルシャ/日本のきゅうり1個（4オンス、113g）
- アボカド2個（12オンス、340g）
- ½レモン（オプション）
- 海苔2枚（横半分に切る）
- 2カップの寿司飯（炊き込みと味付け）（各ロールには½カップ（90 g）の寿司飯が必要です）
- エビの天ぷら8個
- 大さじ2とびこ（フライングフィッシュロー）
- うなぎ（うなぎ）（オプション）
トッピング用
- スパイシーマヨ
- うなぎソース
- 黒ゴマのトースト
手浸し酢水（テズ）
- ¼カップの水
- 米酢小さじ2
手順：
すべての材料を集めます。
きゅうりを縦に4等分に切る。 種を取り除き、縦半分に切ります。
アボカドを種の周りで縦半分に切り、2つを分離するまでひねります。 ナイフの刃をピットにハックします。 もう一方の手でアボカドの皮を持ち、反対方向にひねります。 ピットはスムーズに出てきます。
皮を取り除き、アボカドを幅方向にスライスします。
アボカドのスライスを指でそっと押してから、アボカドの長さが巻き寿司の長さ（海苔の長さ）になるまで、ナイフの側面でそっと均等に押し続けます。 すぐに巻き寿司を出さない場合は、変色を防ぐためにアボカドの上にレモンを絞ることをお勧めします。
竹マットをラップで包み、海苔の半分を光沢のある面を下にして置きます。 手をテズに浸し、海苔に1/2カップの寿司飯をのせます。
裏返して海苔の下端に海老の天ぷら、きゅうり、とびこをのせます。 うなぎを入れたい場合は、こちらにも入れてください。
下端から、底が海苔に達するまで、竹マットでしっかりとしっかりと詰め物の上に海苔を転がし始めます。 竹マットを持ち上げて転がします。
ロールの上に竹マットを置き、ロールをしっかりと絞ります。
ナイフの側面を使用して、アボカドをロールの上に置きます。
ロールの上にラップを置き、次に竹マットを置きます。 アボカドのスライスが寿司に巻き付くまで、ロールをしっかりと絞ります。 アボカドのスライスを壊さないように優しくしてください。
ロールをナイフで8つに切ります。 カットするたびに、濡れたタオルでナイフをきれいにします。 カット中にロールが乱雑になった場合は、竹マットで巻き寿司をもう一度しっかりと握ります。 寿司の上にあるラップを外し、サービングプレートに移します。
とびこを入れる寿司の各部分にスパイシーなマヨネーズを振りかけ、上に黒ゴマを振りかけます。 必要に応じて、うなぎソースを皿にのせて、寿司を浸します。 楽しみ！
