Lær hvordan du kan lage din favoritt Dragon Roll hjemme! I denne oppskriften vil vi snakke om de viktigste ingrediensene og tips og triks for å lage den perfekte sushirullen.
Ved siden av California Rolls er Dragon Roll en annen populær sushirull som serveres på sushirestauranter og bufféfuger i amerikansk stil. Det er ikke tradisjonell sushi du finner i Japan, men jeg kan se hvorfor denne fantasifulle sushi er en slik favoritt.
Kombinasjonen av kremaktig avokado og knasende reketempura gjør den perfekte matchen til den ømt fuktige eddikris. Det er så deilig at jeg kan sluke hele rullen på egenhånd. Heldigvis er det lettere å lage dragerull hjemme enn det ser ut.
Hva er Dragon Roll?
Dragerullen er en sushi på innsiden, som er fylt med nori-ark som omgir ingrediensene på innsiden og sushi-risen er på utsiden. Her er reketempura og agurk gjemt inne i nori, og tynt skiver avokado legges lagvis på toppen av rullen, og når den er skåret, ligner den kunstnerisk tilrettelagte sushi skalaen til en drage. Sushi rullen er vanligvis toppet med tobiko fiskerogn og drizzled med krydret majones og unagi saus, noe som gjør den enda mer fristende.
Du kan også finne en annen versjon av dragerullen som har grillet ål (unagi) i stedet for reketempura.
Se på YouTube
Viktige ingredienser og tips for å lage perfekt Dragon Roll
1. Reker Tempura
Siden reketempura blir vanlig, har mange amerikanske dagligvarebutikker (Trader Joe's, Costco, etc) frossen reketempura på sjømatseksjonen. Frossen reketempura har en tendens til å være ekstra knasende, så den er perfekt for å få dragon til å rulle hjemme. Du trenger bare å stikke dem i en ovn (eller brødrister) i omtrent 20 minutter, mens du gjør det meste av prep-arbeidet.
Selvfølgelig kan du lage dem fra bunnen av, og her er min reke Tempura-oppskrift. Du trenger 2 reketempuras for hver rull du planlegger å lage.
2. Avokado
Det er morsomt å si dette, men jeg synes den mest utfordrende delen av å få dragon til å rulle hjemme er å finne den perfekt modne avokadoen.
For å velge den perfekte avokado for øyeblikkelig bruk, se etter de med mørkere hud. Press deretter frukten forsiktig i håndflaten. Hvis avokadoen gir et hardt trykk, er den klar til å spise.
Hvis avokadoen ikke gir seg for mildt trykk, anses den fortsatt som "fast" og vil modnes i løpet av et par dager. Hvis avokadoen føles grøtaktig eller veldig myk å ta på, kan den være veldig moden til å bli overmoden.
3. Agurk
Jeg bruker japanske agurker som er lange og slanke. De har få frø, så det er perfekt for sushiruller. Hvis du ikke finner japanske agurker, så bruk persiske agurker er ganske like, så de er en flott erstatning.
Hvis du bruker engelske agurker, så kutt i to på langs og fjern frøene med en skje, da de gir for mye vann inne i rullene. Jeg anbefaler ikke å bruke typiske amerikanske agurker da de har voksaktig tykk hud og for mange frø inni.
4. Sushi ris
Ordet "sushi ris" brukes noen ganger for å referere til japansk kortkornet ris utenfor Japan, men i japansk matlaging betyr Sushi ris (酢 飯) dampet ris som har blitt krydret med sushi eddik og bare brukt til alle typer sushi oppskrifter.
Perfekt tilberedt sushi ris er veldig viktig i sushi. Her er noen få ting å merke seg:
- Du trenger japansk kortkornet ris (jeg bruker Koshihikari), kok den godt og smak til med sushieddik. Les min trinnvise opplæring om hvordan du lager sushi-ris.
- Vennligst IKKE mos sushi-risen når du legger den på nori-arket. Du bør kunne se individuell riskjerne, ikke grøtaktig ris i rullen.
- Ikke fyll rullen med ris. Det er viktig å balansere forholdet mellom ris og fylling. Mitt raske tips er å bruke en 1/2 kopp målebeger for å fylle risen før du monterer rundstykkene. Det burde være nok til et halvt ark nori. Med en jevn mengde sushi ris for hver runde, vil alle sushirullene være jevne!
5. Nori (tang)
Jeg bruker bare et halvt ark nori til oppskriften min, og det er tilstrekkelig å rulle. Hvis du fant nori litt for kort, kutt ned fyllingen litt. Fortsett å øve, og du bør kunne finne det perfekte forholdet for rulling.
6. Spicy Mayo
Alt du trenger er to ingredienser til denne fantastiske sausen! Det er kremaktig, søtt, pittig med riktig mengde varme. Bruk japansk majones for å få den beste smaken. Du kan kjøpe den fra Amazon. Den japanske mayoen er viktig for å lage japansk potetsalat, sesamdressing, Mentaiko Pasta, Okonomiyaki, Casesarsalat og mer!
7. Unagi-saus
Bare noen få skjeer unagi-saus gir et ekstra smakfullt løft til dragerullen. Hvis du ikke finner en flaske unagi (ål) saus fra din lokale japanske matbutikk, kan du prøve min hjemmelagde Unagi saus oppskrift. Det er helt verdt å lage fra bunnen av, spesielt hvis du elsker å lage Unadon (Unagi Donburi) eller Yaki Onigiri. Det er en god krydder å ha i kjøleskapet hele tiden.
Dragon Roll for Sushi Party
Jeg håper jeg har inspirert deg til å begynne å lage sushiruller hjemme. Dragon roll inkluderer ikke noen rå sashimi, så det er trygt for gravide damer og små barn. Hvis du leter etter sushi for å servere en mengde, er dette den du skal lage. Vi har en ultimate guide om hvordan du kan arrangere et sushi-selskap som du kanskje vil sjekke ut!
.
Dragon Roll
Ingredienser
- 1 persisk / japansk agurk (4 oz, 113 g)
- 2 avokado (12 oz, 340 g)
- ½ sitron (valgfritt)
- 2 ark nori (tang) (halvert på tvers)
- 2 kopper sushi ris (kokt og krydret) (hver rull trenger ½ kopp (90 g) sushi ris)
- 8 stk reketempura
- 2 ss tobiko (flygende fiskerogn)
- unagi (ål) (valgfritt)
For pålegg
- krydret mayo
- unagi saus
- ristede svarte sesamfrø
Eddikvann for dypping av hender (Tezu)
- ¼ kopp vann
- 2 ts riseddik
Bruksanvisning:
Samle alle ingrediensene.
Skjær agurk på langs i kvart. Fjern frøene og kutt deretter i to på langs.
Skjær avokadoen i to på langs rundt frøet og vri de to halvdelene til de skilles. Hakk knivkanten inn i gropen. Hold huden på avokado med den andre hånden og vri i motretninger. Gropen vil komme jevnt ut.
Fjern skinnet og skjær avokadoen i bredden.
Trykk forsiktig avokadoskivene med fingrene og fortsett å presse forsiktig og jevnt med knivsiden til lengden på avokadoen er omtrent lengden på sushirullen (lengden på nori tang). Hvis du ikke serverer sushirullen med en gang, anbefaler jeg å klemme sitron over avokadoen for å forhindre misfarging.
Pakk bambusmatten med plastfolie og legg halvparten av nori-arket med skinnende side ned. Dypp hendene i tezu (eddikvann) og fordel ½ kopp sushi ris over nori-arket.
Snu den og legg reketempura, agurkstrimler og tobiko nederst på nori-arket. Hvis du liker å sette unagi, plasser det også her inne.
Fra bunnen av begynner du å rulle nori-ark over fyllet tett og fast med bambusmatte til bunnen når nori-arket. Løft bambusmatten og velter.
Legg bambusmatten over rullen og press rullen tett.
Bruk av siden til kniven og legg avokadoen oppå rullen.
Legg plastfolie over rullen og legg bambusmatten over. Press rullen tett til avokadoskivene vikler rundt sushi. Vær forsiktig så du ikke knuser avokadoskivene.
Skjær rullen i 8 stykker med kniven. Rengjør kniven med et vått håndkle etter hvert kutt. Hvis rullen ble rotete mens du skjæret, klemmer du sushirullen igjen med bambusmatten. Fjern plastfolien på toppen av sushi og overfør den til en serveringsplate.
Sett tobikopå hvert stykke sushi og drypp krydret mayo og dryss svarte sesamfrø på toppen. Hvis du vil, legg litt unagi-saus på tallerkenen slik at du kan dyppe sushi. Nyt!
