Alamin kung paano gawin ang iyong palaging paboritong Dragon Roll sa bahay! Sa ganitong resipe, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangunahing sangkap at tip at trick upang makagawa ng perpektong sushi roll.
Sa tabi ng California Rolls, ang Dragon Roll ay isa pang tanyag na sushi roll na hinahain sa mga istilong Amerikanong sushi restawran at buffet joint. Hindi tradisyonal na sushi ang maaari mong makita sa Japan, ngunit nakikita ko kung bakit ang mapanlikhang sushi na ito ay isang paborito.
Ang combo ng creamy avocado at crunchy shrimp tempura ay gumagawa ng perpektong tugma sa malambot na basa na vinegared rice. Napakasarap na kaya kong ubusin ang sarili kong roll. Sa kabutihang palad, ang paggawa ng dragon roll sa bahay ay mas madali kaysa sa hitsura nito.
Ano ang Dragon Roll?
Ang dragon roll ay isang nasa labas na sushi, na puno ng nori sheet na pambalot sa paligid ng mga sangkap sa loob at ang sushi rice ay nasa labas. Dito, ang hipon tempura at pipino ay nakatago sa loob ng nori, at ang manipis na hiwa ng abukado ay nakalagay sa ibabaw ng rolyo, at kapag ito ay hiniwa, ang nakaayos na sushi na may pagka-artista ay kahawig ng mga kaliskis ng isang dragon. Ang sushi roll ay karaniwang pinupunan ng mga tobiko fish roes at sinasalamin ng maanghang na mayonesa at unagi sarsa, na ginagawang mas nakakaakit.
Maaari ka ring makahanap ng isa pang bersyon ng dragon roll na nagtatampok ng inihaw na eel (unagi) sa halip na shrimp tempura.
Panoorin sa YouTube
Pangunahing Mga Sangkap at Mga Tip upang Gumawa ng Perpektong Dragon Roll
1. Templo ng Hipon
Dahil ang shrimp tempura ay nakakakuha ng pangunahing, maraming mga American grocery store (Trader Joe's, Costco, atbp) ay nagdadala ng frozen na hipon na tempura sa seksyon ng pagkaing-dagat. Ang frozen na hipon na tempura ay may kaugaliang maging sobrang malutong, kaya perpekto ito para sa paggawa ng dragon roll sa bahay. Kailangan mo lamang i-pop ang mga ito sa isang oven (o toaster oven) sa loob ng 20 minuto o higit pa, habang ginagawa mo ang karamihan sa gawaing prep.
Siyempre, maaari mo silang gawin mula sa simula, at narito ang aking resipe ng Hipon na Tempura. Kakailanganin mo ng 2 shrimp tempuras para sa bawat rolyo na balak mong gawin.
2. Avocado
Nakakatawang sabihin ito, ngunit nakita ko ang pinaka-mapaghamong bahagi ng paggawa ng dragon roll sa bahay ay upang mahanap ang perpektong hinog na abukado.
Upang mapili ang perpektong abukado para sa agarang paggamit, hanapin ang may maitim na kulay na balat. Pagkatapos ay dahan-dahang pisilin ang prutas sa iyong palad. Kung ang abukado ay magbubunga ng matatag na banayad na presyon, handa na itong kainin.
Kung ang abukado ay hindi nagbubunga ng banayad na presyon, ito ay isinasaalang-alang pa rin "matatag" at hinog sa loob ng ilang araw. Kung ang abukado ay nararamdamang malambot o napakalambot sa pagpindot maaari itong maging napaka hinog na mag-overripe.
3. Pipino
Gumagamit ako ng mga pipino ng Hapon na mahaba at payat. Mayroon silang kaunting mga binhi kaya perpekto ito para sa mga sushi roll. Kung hindi mo makita ang mga pipino ng Hapon, pagkatapos ay gumamit ng mga pipino ng Persia na magkatulad sa gayon ang mga ito ay mahusay na kapalit.
Kung gumagamit ka ng mga pipino sa Ingles, pagkatapos ay gupitin ang kalahating haba at alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsara habang nagbubunga ng sobrang tubig sa loob ng mga rolyo. Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga tipikal na cucumber ng Amerika dahil mayroon silang waxy makapal na balat at masyadong maraming mga buto sa loob.
4. Sushi Rice
Ang salitang "sushi rice" ay minsang ginagamit upang tumukoy sa Japanese short-graas na bigas sa labas ng Japan, ngunit sa Japanese na pagluluto, ang Sushi Rice (酢 飯) ay nangangahulugang steamed rice na naimpluwensyahan ng suka ng sushi at ginamit lamang para sa lahat ng uri ng sushi mga resipe
Ang perpektong handa na sushi rice ay napakahalaga sa paggawa ng sushi. Narito ang ilang mga bagay na dapat tandaan:
- Kakailanganin mo ang Japanese short-grail rice (Gumagamit ako ng Koshihikari), lutuin ito ng maayos, at timplahan ng sushi suka. Basahin ang aking sunud-sunod na tutorial sa kung paano magluto ng sushi rice.
- Mangyaring HUWAG mash ang sushi rice kapag inilagay mo ito sa sheet ng nori. Dapat mong makita ang mga indibidwal na kernel ng bigas, hindi malambot na bigas sa rolyo.
- Huwag dagdagan ang gulong ng bigas. Mahalagang balansehin ang ratio ng bigas at ang mga pagpuno. Ang aking mabilis na tip ay ang paggamit ng isang ½-tasa na tasa ng pagsukat upang punan ang bigas bago mo tipunin ang iyong mga rolyo. Dapat ay sapat na iyon para sa kalahati ng isang sheet ng nori. Sa isang pare-parehong halaga ng sushi rice para sa bawat rolyo, ang lahat ng iyong sushi roll ay magiging pantay na laki!
5. Nori (damong-dagat)
Gumagamit lamang ako ng kalahating sheet ng nori para sa aking resipe at sapat na ito upang magulong. Kung nahanap mo ang nori nang medyo masyadong maikli, gupitin nang bahagya ang pagpuno. Patuloy na magsanay at dapat mong mahanap ang perpektong ratio para sa pagulong.
6. Maanghang Mayo
Ang kailangan mo lang ay dalawang sangkap para sa kamangha-manghang sarsa na ito! Ito ay mag-atas, matamis, malungkot sa tamang dami ng init. Mangyaring gumamit ng Japanese mayonesa para sa pinakamahusay na lasa. Maaari mo itong bilhin mula sa Amazon. Ang mayo ng Hapon ay mahalaga upang makagawa ng Japanese Potato Salad, Sesame Dressing, Mentaiko Pasta, Okonomiyaki, Casesar Salad, at marami pa!
7. Unagi Sauce
Ilang kutsarang unagi sarsa lamang ang nagbibigay ng labis na pampalakas na pampalakas sa dragon roll. Kung hindi ka makahanap ng isang bote ng unagi (eel) sauce mula sa iyong lokal na Japanese grocery store, subukan ang aking recipe ng Homemade Unagi Sauce. Ito ay ganap na nagkakahalaga ng paggawa mula sa simula, lalo na kung gusto mong gumawa ng Unadon (Unagi Donburi) o Yaki Onigiri. Ito ay isang magandang pampalasa na mayroon sa iyong ref sa lahat ng oras.
Dragon Roll para sa Sushi Party
Inaasahan kong pinasigla ka upang magsimulang gumawa ng mga sushi roll sa bahay. Ang Dragon roll ay hindi nagsasama ng anumang hilaw na sashimi, kaya't ligtas ito para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata. Kung naghahanap ka ng sushi upang maghatid ng maraming tao, ito ang gagawa. Mayroon kaming isang panghuli na gabay sa kung paano mag-host ng isang sushi party na maaaring gusto mong suriin!
.
Dragon Roll
Mga sangkap
- 1 mga pipino ng Persia / Hapon (4 ans, 113 g)
- 2 mga avocado (12 ans, 340 g)
- ½ lemon (opsyonal)
- 2 sheet nori (damong-dagat) (gupitin sa kalahating tawiran)
- 2 tasa ng sushi rice (luto at tinimplahan) (bawat rolyo ay nangangailangan ng ½ tasa (90 g) sushi rice)
- 8 piraso ng hipon tempura
- 2 Tbsp tobiko (lumilipad na roe ng isda)
- unagi (eel) (opsyonal)
Para sa toppings
- maanghang Mayo
- unagi sarsa
- toasted itim na linga
Tubig ng suka para sa paglubog ng mga kamay (Tezu)
- ¼ tasa ng tubig
- 2 tsp na suka ng bigas
Mga tagubilin:
Ipunin ang lahat ng mga sangkap.
Gupitin ang haba ng pipino sa isang kapat. Alisin ang mga binhi at pagkatapos ay gupitin sa kalahating pahaba.
Gupitin ang abukado sa kalahating pahaba sa paligid ng binhi at iikot ang dalawang halves hanggang sa magkahiwalay sila. I-hack ang gilid ng kutsilyo sa hukay. Hawakan ang balat ng abukado gamit ang kabilang kamay at iikot sa mga kontra na direksyon. Ang hukay ay lalabas nang maayos.
Alisin ang balat at hiwain ang avocado nang pataas.
Dahan-dahang pindutin ang mga hiwa ng abukado gamit ang iyong mga daliri at pagkatapos ay panatilihin ang dahan-dahang pagpindot at pantay sa gilid ng kutsilyo hanggang sa ang haba ng abukado ay tungkol sa haba ng sushi roll (haba ng nori seaweed). Kung hindi mo ihahatid kaagad ang sushi roll, inirerekumenda ko ang pagpisil ng lemon sa abukado upang maiwasan ang pagkulay ng kulay.
Balutin ang banig na kawayan gamit ang plastik na balot at ilagay ang kalahati ng sheet ng nori, makintab na bahagi pababa. Isawsaw ang iyong mga kamay sa tezu (suka ng tubig) at ikalat ang ½ tasa ng sushi na bigas sa sheet ng nori.
Baligtarin ito at ilagay ang tempura ng hipon, mga piraso ng pipino, at tobiko sa ibabang dulo ng sheet ng nori. Kung nais mong maglagay ng unagi, ilagay sa loob din dito.
Mula sa ilalim na dulo, simulang ilunsad ang sheet ng nori sa pagpuno ng mahigpit at matatag na may banig na kawayan hanggang sa maabot ng ilalim na dulo ang sheet ng nori. Itaas ang banig na kawayan at igulong.
Ilagay ang banig na kawayan sa ibabaw ng rolyo at mahigpit na pisilin ang rolyo.
Gamit ang gilid ng kutsilyo, ilagay ang abukado sa tuktok ng rolyo.
Ilagay ang plastik na balot sa rolyo at pagkatapos ay ilagay ang banig na kawayan. Mahigpit na pisilin ang rolyo hanggang sa ang mga hiwa ng abukado ay nakabalot sa sushi. Maging banayad upang hindi mo masira ang mga hiwa ng abukado.
Gupitin ang rolyo sa 8 piraso gamit ang kutsilyo. Malinis na kutsilyo na may basang tuwalya pagkatapos ng bawat hiwa. Kung ang gulong ay naging magulo habang pinuputol, mahigpit na pisilin muli ang sushi roll gamit ang banig na kawayan. Alisin ang balot ng plastik sa tuktok ng sushi at ilipat ito sa isang plato ng paghahatid.
Maglagay ng tobikosa bawat piraso ng sushi at ambonin ang maanghang na Mayo at iwisik ang itim na linga ng linga sa itaas. Kung nais mo, maglagay ng unagi sarsa sa plato upang maisawsaw mo ang sushi. Mag-enjoy!
