Lær hvordan du laver din all-time favorit Dragon Roll derhjemme! I denne opskrift vil vi tale om de vigtigste ingredienser og tip og tricks til at lave den perfekte sushirulle.
Ved siden af California Rolls er Dragon Roll en anden populær sushirulle, der serveres på sushirestauranter i amerikansk stil og buffet-samlinger. Det er ikke traditionel sushi, du kan finde i Japan, men jeg kan se, hvorfor denne fantasifulde sushi er sådan en favorit.
Kombinationen af cremet avocado og crunchy rejer tempura gør det perfekte match til den ømt fugtige eddike ris. Det er så lækkert, at jeg kan fortære hele rullen alene. Heldigvis er det lettere at lave dragon roll derhjemme, end det ser ud.
Hvad er Dragon Roll?
Dragerullen er en indvendig sushi, der er fyldt med nori-ark, der ombrydes på ingredienserne på indersiden, og sushi-risen er på ydersiden. Her er rejer tempura og agurk gemt inde i nori, og tyndt skiver avocado er lagdelt oven på rullen, og når den skæres i skiver, ligner den kunstnerisk arrangerede sushi en drages skalaer. Sushirullen er typisk toppet med tobiko fiskerogn og dryppet med krydret mayonnaise og unagi sauce, hvilket gør den endnu mere lokkende.
Du kan også finde en anden version af dragerullen, der indeholder grillet ål (unagi) i stedet for rejer tempura.
Se på YouTube
Nøgleingredienser og tip til at skabe perfekt Dragon Roll
1. Rejer Tempura
Da rejer tempura er ved at blive mainstream, bærer mange amerikanske købmandsforretninger (Trader Joe's, Costco osv.) Frosne rejer tempura i sektionen skaldyr. Den frosne rejer tempura har tendens til at være ekstra sprød, så den er perfekt til at få dragon til at rulle hjemme. Du skal bare pope dem i en ovn (eller brødristerovn) i 20 minutter eller deromkring, mens du gør det meste af forberedelsesarbejdet.
Selvfølgelig kan du lave dem fra bunden, og her er min Rejer Tempura opskrift. Du har brug for 2 rejetempuras for hver rulle, du planlægger at lave.
2. Avocado
Det er sjovt at sige dette, men jeg finder den mest udfordrende del af at få dragon til at rulle hjemme er at finde den perfekt modne avocado.
For at vælge den perfekte avocado til øjeblikkelig brug skal du kigge efter dem med mørkere farvet hud. Pres derefter frugten forsigtigt i din håndflade. Hvis avocadoen giver et let blødt tryk, er den klar til at spise.
Hvis avocadoen ikke giver efter for et let tryk, betragtes den stadig som "fast" og modner om et par dage. Hvis avocadoen føles grødet eller meget blød at røre ved, kan den være meget moden til at være moden.
3. Agurk
Jeg bruger japanske agurker, der er lange og slanke. De har få frø, så det er perfekt til sushi-ruller. Hvis du ikke kan finde japanske agurker, så brug persiske agurker er meget ens, så de er en god erstatning.
Hvis du bruger engelske agurker, skal du skære dem i halv længde og fjerne frøene med en ske, da de giver for meget vand inde i ruller. Jeg anbefaler ikke at bruge typiske amerikanske agurker, da de har voksagtig tyk hud og for mange frø indeni.
4. Sushi ris
Ordet “sushi ris” bruges undertiden til at henvise til japansk kortkornet ris uden for Japan, men i japansk madlavning betyder Sushi ris (酢 飯) dampet ris, der er krydret med sushi eddike og kun brugt til alle typer sushi opskrifter.
Perfekt tilberedt sushi ris er meget vigtigt i sushi-fremstilling. Her er et par ting at være opmærksom på:
- Du skal bruge japansk kortkornet ris (jeg bruger Koshihikari), kog den godt og krydre med sushieddike. Læs min trinvise vejledning om, hvordan man tilbereder sushi-ris.
- Mos ikke sushi-ris, når du placerer den på nori-arket. Du skal være i stand til at se individuel riskerne, ikke grødet ris i rullen.
- Overfyld ikke rullen med ris. Det er vigtigt at afbalancere forholdet mellem ris og fyld. Mit hurtige tip er at bruge en målekop på ½ kop til at fylde risen, inden du samler dine ruller. Det skulle være nok til et halvt ark nori. Med en jævn mængde sushi ris til hver rulle vil alle dine sushi ruller have en jævn størrelse!
5. Nori (tang)
Jeg bruger kun et halvt stykke nori til min opskrift, og det er tilstrækkeligt at rulle. Hvis du fandt nori lidt for kort, skal du skære fyldet lidt ned. Bliv ved med at øve, og du skal være i stand til at finde det perfekte forhold til rulning.
6. Krydret Mayo
Alt hvad du behøver er to ingredienser til denne fantastiske sauce! Det er cremet, sødt, tangy med den rigtige mængde varme. Brug japansk mayonnaise til den bedste smag. Du kan købe det fra Amazon. Den japanske mayo er vigtig for at fremstille japansk kartoffelsalat, sesamdressing, Mentaiko-pasta, Okonomiyaki, Casesar-salat og meget mere!
7. Unagi Sauce
Bare et par skefulde unagi-sauce giver et ekstra smagfuldt boost til dragerullen. Hvis du ikke kan finde en flaske unagi (ål) sauce fra din lokale japanske købmand, så prøv min hjemmelavede Unagi Sauce opskrift. Det er helt værd at lave fra bunden, især hvis du elsker at lave Unadon (Unagi Donburi) eller Yaki Onigiri. Det er en god krydderi at have i køleskabet hele tiden.
Dragon Roll til Sushi Party
Jeg håber, jeg har inspireret dig til at begynde at lave sushi ruller derhjemme. Dragon roll inkluderer ikke nogen rå sashimi, så det er sikkert for gravide damer og små børn. Hvis du leder efter sushi til at tjene et publikum, er det den der skal laves. Vi har en ultimativ guide til, hvordan du er vært for en sushi-fest, som du måske vil tjekke ud!
.
Dragon Roll
Ingredienser
- 1 persiske / japanske agurker (4 oz, 113 g)
- 2 avocadoer (12 oz, 340 g)
- ½ citron (valgfri)
- 2 ark nori (tang) (skåret halvt på tværs)
- 2 kopper sushi ris (kogt og krydret) (hver rulle har brug for ½ kop (90 g) sushi ris)
- 8 stykker rejer tempura
- 2 spsk tobiko (rogn med flyvende fisk)
- unagi (ål) (valgfri)
Til påfyldninger
- krydret mayo
- unagi sauce
- ristede sorte sesamfrø
Eddike vand til dyppende hænder (Tezu)
- ¼ kop vand
- 2 tsk riseddike
Instruktioner:
Saml alle ingredienserne.
Skær agurk i længderetningen. Fjern frøene og skær dem derefter i halv længde.
Skær avocadoen i halv længde rundt om frøet og drej de to halvdele, indtil de adskilles. Hack knivkanten ind i gropen. Hold huden på avocadoen med den anden hånd og vrid i modretninger. Gropen kommer glat ud.
Fjern huden og skær avocadoen i bredden.
Tryk forsigtigt på avocadoskiverne med fingrene, og tryk derefter forsigtigt og jævnt med siden af kniven, indtil længden af avocado er omtrent længden af sushirullen (længden af nori tang). Hvis du ikke serverer sushirullen med det samme, anbefaler jeg at presse citron over avocadoen for at forhindre misfarvning.
Pak bambusmåtten med plastfolie, og læg halvdelen af nori-arket med skinnende side nedad. Dyp dine hænder i tezu (eddike vand) og spred ½ kop sushi ris over nori-arket.
Vend den om, og læg rejer tempura, agurkstrimler og tobiko i den nederste ende af nori-arket. Hvis du kan lide at sætte unagi, skal du også placere herinde.
Fra den nederste ende skal du rulle nori-ark over påfyldningen tæt og fast med bambusmåtte, indtil bunden når nori-arket. Løft bambusmåtten, og vælt den.
Anbring bambusmåtten over rullen og pres rullen tæt.
Brug av knivens side til at placere avocadoen oven på rullen.
Anbring plastfolie over rullen, og læg derefter bambusmåtten over. Pres rullen tæt, indtil avocadoskiverne vikles rundt om sushi. Vær forsigtig, så du ikke bryder avocadoskiverne.
Skær rullen i 8 stykker med kniven. Rengør kniven med et vådt håndklæde efter hvert snit. Hvis rullen blev rodet under opskæringen, skal du stramme sushirullen igen med bambusmåtten. Fjern plastfolien oven på sushi og overfør den til en serveringsplade.
Sæt tobikopå hvert stykke sushi og drys krydret mayo og drys sorte sesamfrø ovenpå. Hvis du kan lide, skal du placere noget unagi-sauce på pladen, så du kan dyppe sushi. God fornøjelse!
