¡Aprende a hacer tu Dragon Roll favorito de todos los tiempos en casa! En esta receta, hablaremos sobre los ingredientes clave y los consejos y trucos para hacer el rollo de sushi perfecto.
Junto a California Rolls, Dragon Roll es otro de los populares rollos de sushi que se sirven en restaurantes de sushi de estilo americano y bufetes. No es sushi tradicional que puedes encontrar en Japón, pero puedo ver por qué este sushi imaginativo es uno de los favoritos.
La combinación de aguacate cremoso y tempura de camarones crujientes es la combinación perfecta para el arroz vinagreado tiernamente húmedo. Es tan delicioso que puedo devorar todo el rollo por mi cuenta. Afortunadamente, hacer que el dragón ruede en casa es más fácil de lo que parece.
¿Qué es Dragon Roll?
El rollo de dragón es un sushi de adentro hacia afuera, que se llena con una hoja de nori que envuelve los ingredientes en el interior y el arroz de sushi está en el exterior. Aquí, el tempura de camarones y el pepino se colocan dentro del nori, y el aguacate en rodajas finas se coloca en capas encima del rollo, y cuando se corta, el sushi dispuesto artísticamente se asemeja a las escamas de un dragón. El rollo de sushi generalmente se cubre con huevas de pescado tobiko y se rocía con mayonesa picante y salsa unagi, lo que lo hace aún más atractivo.
También puede encontrar otra versión del rollo de dragón que presenta anguila a la parrilla (unagi) en lugar de tempura de camarones.
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Ingredientes clave y consejos para hacer un rollo de dragón perfecto
1. Tempura de camarones
Dado que la tempura de camarones se está generalizando, muchas tiendas de comestibles estadounidenses (Trader Joe's, Costco, etc.) venden tempura de camarones congelados en la sección de mariscos. La tempura de camarones congelada tiende a ser más crujiente, por lo que es perfecta para hacer rollitos de dragón en casa. Solo necesita meterlos en un horno (o horno tostador) durante 20 minutos más o menos, mientras hace la mayor parte del trabajo de preparación.
Por supuesto, puedes hacerlos desde cero, y aquí está mi receta de Tempura de camarones. Necesitarás 2 tempuras de camarones por cada rollo que planeas hacer.
2. Aguacate
Es gracioso decir esto, pero encuentro que la parte más desafiante de hacer dragon roll en casa es encontrar el aguacate perfectamente maduro.
Para elegir el aguacate perfecto para uso inmediato, busque los que tengan la piel de color más oscuro. Luego, aprieta suavemente la fruta en la palma de tu mano. Si el aguacate cede a una presión suave y firme, está listo para comer.
Si el aguacate no cede a una presión suave, se considera todavía "firme" y madurará en un par de días. Si el aguacate se siente blando o muy suave al tacto, puede estar muy maduro para madurar demasiado.
3. Pepino
Yo uso pepinos japoneses que son largos y delgados. Tienen pocas semillas, por lo que es perfecto para rollos de sushi. Si no puede encontrar pepinos japoneses, utilice pepinos persas que son bastante similares, por lo que son un gran sustituto.
Si usa pepinos ingleses, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas con una cuchara, ya que producen demasiada agua dentro de los rollos. No recomiendo el uso de pepinos estadounidenses típicos, ya que tienen una piel gruesa y cerosa y demasiadas semillas en su interior.
4. Arroz de sushi
La palabra "arroz de sushi" se usa a veces para referirse al arroz de grano corto japonés fuera de Japón, pero en la cocina japonesa, arroz de sushi (酢 飯) significa arroz al vapor que se ha sazonado con vinagre de sushi y solo se usa para todo tipo de sushi. recetas.
El arroz de sushi perfectamente preparado es muy importante en la elaboración de sushi. Aquí hay algunas cosas para tomar nota:
- Necesitará arroz japonés de grano corto (yo uso Koshihikari), cocínelo bien y sazone con vinagre de sushi. Lea mi tutorial paso a paso sobre cómo cocinar arroz para sushi.
- NO triture el arroz de sushi cuando lo coloque en la hoja de nori. Debería poder ver granos de arroz individuales, no arroz blando en el rollo.
- No llene demasiado el rollo con arroz. Es importante equilibrar la proporción de arroz y rellenos. Mi consejo rápido es usar una taza medidora de ½ taza para llenar el arroz antes de armar los panecillos. Eso debería ser suficiente para media hoja de nori. Con una cantidad constante de arroz de sushi para cada rollo, ¡todos sus rollos de sushi serán de tamaño uniforme!
5. Nori (algas)
Utilizo solo media hoja de nori para mi receta y es suficiente para enrollar. Si encuentra el nori un poco corto, corte un poco el relleno. Sigue practicando y podrás encontrar la proporción perfecta para rodar.
6. Mayo picante
¡Todo lo que necesitas son dos ingredientes para esta increíble salsa! Es cremoso, dulce, picante con la cantidad adecuada de picante. Utilice mayonesa japonesa para obtener el mejor sabor. Puedes comprarlo en Amazon. ¡La mayonesa japonesa es esencial para hacer ensalada de papa japonesa, aderezo de sésamo, pasta Mentaiko, Okonomiyaki, ensalada Casesar y más!
7. Salsa Unagi
Solo unas pocas cucharadas de salsa unagi le dan un impulso extra de sabor al rollo de dragón. Si no puede encontrar una botella de salsa unagi (anguila) en su supermercado japonés local, pruebe mi receta de salsa Unagi casera. Vale la pena hacerlo desde cero, especialmente si te encanta hacer Unadon (Unagi Donburi) o Yaki Onigiri. Es un buen condimento para tener en la nevera en todo momento.
Dragon Roll para fiesta de sushi
Espero haberte inspirado a empezar a hacer rollos de sushi en casa. El rollo de dragón no incluye ningún sashimi crudo, por lo que es seguro para mujeres embarazadas y niños pequeños. Si está buscando sushi para servir a una multitud, este es el que debe hacer. ¡Tenemos una guía definitiva sobre cómo organizar una fiesta de sushi que es posible que desee ver!
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Rollo de Dragón
Ingredientes
- 1 pepino persa / japonés (4 oz, 113 g)
- 2 aguacates (12 oz, 340 g)
- ½ limón (opcional)
- 2 hojas de nori (algas) (cortadas por la mitad transversalmente)
- 2 tazas de arroz para sushi (cocido y sazonado) (cada rollo necesita ½ taza (90 g) de arroz para sushi)
- 8 piezas de tempura de camarones
- 2 cucharadas de tobiko (huevas de pez volador)
- unagi (anguila) (opcional)
Para coberturas
- mayonesa picante
- salsa unagi
- semillas de sésamo negro tostadas
Agua con vinagre para mojar las manos (Tezu)
- ¼ de taza de agua
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes.
Corta el pepino a lo largo en cuartos. Retire las semillas y luego córtelas por la mitad a lo largo.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo alrededor de la semilla y gira las dos mitades hasta que se separen. Corta el filo del cuchillo en el hoyo. Sostenga la piel del aguacate con la otra mano y gírelo en dirección contraria. El hoyo saldrá sin problemas.
Retire la piel y corte el aguacate a lo ancho.
Presione suavemente las rodajas de aguacate con los dedos y luego siga presionando suave y uniformemente con el costado del cuchillo hasta que la longitud del aguacate sea aproximadamente la longitud del rollo de sushi (longitud de alga nori). Si no sirve el rollo de sushi de inmediato, le recomiendo exprimir limón sobre el aguacate para evitar la decoloración.
Envuelva la estera de bambú con una envoltura de plástico y coloque la mitad de la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo. Sumerja sus manos en tezu (agua con vinagre) y esparza ½ taza de arroz para sushi sobre la hoja de nori.
Dale la vuelta y coloca la tempura de camarones, las tiras de pepino y el tobiko en el extremo inferior de la hoja de nori. Si te gusta poner unagi, colócalo aquí también.
Desde el extremo inferior, comience a enrollar la hoja de nori sobre el relleno con firmeza y firmeza con estera de bambú hasta que el extremo inferior alcance la hoja de nori. Levanta la estera de bambú y da la vuelta.
Coloque la estera de bambú sobre el rollo y apriete firmemente el rollo.
Usando el costado del cuchillo, coloque el aguacate encima del rollo.
Coloque una envoltura de plástico sobre el rollo y luego coloque la estera de bambú. Aprieta firmemente el rollo hasta que las rodajas de aguacate se envuelvan alrededor del sushi. Sea suave para no romper las rodajas de aguacate.
Corta el rollo en 8 trozos con el cuchillo. Limpiar el cuchillo con una toalla húmeda después de cada corte. Si el rollo se ensució durante el corte, apriete firmemente el rollo de sushi nuevamente con la estera de bambú. Retire la envoltura de plástico en la parte superior del sushi y transfiéralo a un plato para servir.
Pon tobikoen cada pieza de sushi y rocíe mayonesa picante y espolvoree semillas de sésamo negro encima. Si lo desea, coloque un poco de salsa unagi en el plato para que pueda mojar el sushi. ¡Disfrutar!
