Tanulja meg, hogyan készítheti otthon minden idők kedvenc Dragon Roll-ját! Ebben a receptben a legfontosabb összetevőkről, valamint tippekről és trükkökről fogunk beszélni a tökéletes sushi tekercs elkészítéséhez.
A California Rolls mellett a Dragon Roll egy másik népszerű sushi tekercs, amelyet amerikai stílusú sushi éttermekben és büfé ízületekben szolgálnak fel. Japánban nem hagyományos sushi található, de látom, miért ilyen kedvenc ez a fantáziadús sushi.
A krémes avokádó és a ropogós garnélarák-tempura kombinációja tökéletesen illeszkedik a gyengéden nedves ecetes rizshez. Olyan finom, hogy egyedül tudom felfalni az egész tekercset. Szerencsére a sárkánytekercs elkészítése otthon könnyebb, mint amilyennek látszik.
Mi az a Dragon Roll?
A sárkánytekercs egy belülről kifelé irányuló sushi, amelyet nori lapokkal töltenek be, amelyek a hozzávalókat körbetekerik, kívül pedig a sushi rizs. Itt garnéla tempurát és uborkát helyeznek a nori belsejébe, és vékonyra szeletelt avokádót raknak a tekercs tetejére, és amikor felszeletelik, a művészileg rendezett sushi egy sárkány pikkelyére emlékeztet. A sushi tekercset tipikusan tobiko hal ikrával töltik fel, és csípős majonézzel és unagi szószt csepegtetnek, ami még csábítóbbá teszi.
Megtalálható a sárkánytekercs másik verziója is, amely garnélarák tempura helyett grillezett angolnát (unagi) tartalmaz.
Nézd meg a YouTube-on
Főbb összetevők és tippek a tökéletes sárkánytekercs elkészítéséhez
1. Garnélarák Tempura
Mivel a garnélarák-tempura egyre nagyobb szerepet játszik, sok amerikai élelmiszerbolt (Trader Joe's, Costco stb.) Fagyasztott garnélarák-tempurát szállít a tenger gyümölcsei részlegen. A fagyasztott garnélarák tempura általában ropogós, így tökéletes a sárkánytekercs készítéséhez otthon. Csak kb. 20 percig sütőben (vagy kenyérpirítóban) kell feltöltenie őket, miközben az előkészítő munka nagy részét elvégzi.
Természetesen elkészítheti őket a semmiből, és itt van a garnélarák tempemp receptem. Minden elkészítendő tekercshez 2 garnélarák-tempóra lesz szüksége.
2. Avokádó
Vicces ezt mondani, de úgy gondolom, hogy a sárkányhengerlés otthoni készítésének legnagyobb kihívása a tökéletesen érett avokádó megtalálása.
Azonnal felhasználható tökéletes avokádó kiválasztásához keresse meg a sötétebb bőrűeket. Ezután finoman nyomja össze a gyümölcsöt a tenyerében. Ha az avokádó erõs enyhe nyomásnak enged, akkor készen áll a fogyasztásra.
Ha az avokádó nem engedi meg a gyengéd nyomást, akkor is „szilárdnak” tekintik, és pár nap múlva beérik. Ha az avokádó pépes vagy nagyon puha tapintású, nagyon érett lehet a túlérés.
3. Uborka
Japán uborkát használok, amely hosszú és karcsú. Kevés a magjuk, így tökéletes sushi tekercshez. Ha nem talál japán uborkát, akkor a perzsa uborka meglehetősen hasonló, így nagyszerű helyettesítő.
Ha angol uborkát használ, akkor vágja félbe hosszában, és kanállal távolítsa el a magokat, mivel azok túl sok vizet adnak a tekercsekben. Nem ajánlom a tipikus amerikai uborka használatát, mivel viaszos vastag héja van, és túl sok mag van benne.
4. Sushi Rice
A „sushi rizs” szót néha japán rövidszemű rizsre utalják, de a japán főzésben a sushi rizs (酢 飯) párolt rizst jelent, amelyet sushiecettel ízesítettek, és csak minden típusú sushi esetében használatos. receptek.
A tökéletesen elkészített sushi rizs nagyon fontos a sushi készítésben. Íme néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni:
- Szüksége lesz japán rövidszemű rizsre (én Koshihikarit használok), jól főzzük meg, és sushiecettel ízesítsük. Olvassa el lépésről lépésre bemutatott útmutatásomat a sushi rizs főzéséről.
- Kérjük, NE pépesítse a sushi rizst, amikor a nori lapra helyezi. Láthatnia kell az egyes rizsmagokat, nem a pépes rizst a tekercsben.
- Ne töltse túl a rizst rizzsel. Fontos, hogy egyensúlyban legyen a rizs és a töltelék aránya. Gyors tippem: használjon egy ½ csésze mérőpoharat a rizs megtöltéséhez, mielőtt összeállítaná a tekercseket. Ennek elégnek kell lennie fél lap nori-hoz. Minden tekercsnél állandó mennyiségű sushi rizzsel minden sushi tekercsed egyenletes méretű lesz!
5. Nori (tengeri moszat)
Csak fél lap nori-t használok a receptemhez, és elegendő a tekeréshez. Ha kissé túl rövidnek találta a norit, kissé vágja le a tölteléket. Gyakoroljon tovább, és meg kell találnia a tökéletes arányt a guruláshoz.
6. Fűszeres Mayo
Ehhez a csodálatos mártáshoz csak két összetevőre van szüksége! Tejszínes, édes, ínycsiklandó, megfelelő hőmennyiséggel. A legjobb íz eléréséhez használja a japán majonézt. Megvásárolhatja az Amazon-tól. A japán majonéz elengedhetetlen a japán burgonyasaláta, szezámöntet, Mentaiko tészta, Okonomiyaki, Casesar saláta és még sok más elkészítéséhez!
7. Unagi szósz
Csak néhány kanál unagi szósz extra ízű lendületet ad a sárkánytekercsnek. Ha nem talál egy üveg unagi (angolna) mártást a helyi japán élelmiszerboltban, próbálja ki a Házi Unagi szósz receptemet. Teljesen érdemes a semmiből készíteni, különösen, ha szereti az Unadon (Unagi Donburi) vagy Yaki Onigiri készítését. Jó ízesítő, ha mindig a hűtőszekrényben van.
Sárkánytekercs sushi bulira
Remélem, arra inspiráltam, hogy kezdje el otthon készíteni a sushi tekercseket. A Sárkánytekercs nem tartalmaz nyers sashimit, ezért biztonságos a terhes hölgyek és kisgyermekek számára. Ha sushit keres a tömeg szolgálatában, akkor ezt kell elkészítenie. Van egy végső útmutatónk arról, hogyan lehet egy sushi partit rendezni, amelyet érdemes megnézni!
.
Sárkánytekercs
Hozzávalók
- 1 perzsa / japán uborka (4 oz, 113 g)
- 2 avokádó (12 oz, 340 g)
- ½ citrom (opcionális)
- 2 lap nori (tengeri moszat) (keresztben kettévágva)
- 2 csésze sushi rizs (főzve és fűszerezve) (minden tekercshez ½ csésze (90 g) sushi rizsre van szükség)
- 8 darab garnélarák tempura
- 2 evőkanál tobiko (repülő hal ikra)
- unagi (angolna) (választható)
A feltétekhez
- fűszeres majonéz
- unagi szósz
- pirított fekete szezámmag
Ecetes víz kézimártásra (Tezu)
- ¼ csésze víz
- 2 teáskanál rizsecet
Utasítás:
Gyűjtse össze az összes hozzávalót.
Az uborkát hosszában negyedekre vágjuk. Vegye ki a magokat, majd hosszában vágja ketté.
Vágja az avokádót hosszában ketté a mag körül, és csavarja a két felét, amíg el nem válnak. Hack a kés élét a gödörbe. A másik kezével fogja meg az avokádó bőrét, és csavarja az ellenkező irányba. A gödör simán kijön.
Távolítsa el a bőrt, és szeletelje az avokádót szélesség szerint.
Óvatosan nyomja meg az avokádószeleteket az ujjaival, majd finoman és egyenletesen nyomja tovább a kés oldalával, amíg az avokádó hossza megegyezik a sushi tekercs hosszával (a nori hínár hossza). Ha nem azonnal tálalja a sushi tekercset, azt javaslom, hogy az avokádóra nyomjon citromot az elszíneződés elkerülése érdekében.
Tekerje be a bambuszszőnyeget műanyag borítással, és tegye a nori lap felét, fényes oldalával lefelé. Mártsa be a tezu-ba (ecetes víz), és terítsen ½ csésze sushi rizst a nori lapra.
Fordítsa meg, és tegye a garnéla tempurát, az uborkacsíkokat és a tobikót a nori lap aljára. Ha szeretnél unagi-t tenni, tedd ide is.
Az alsó végtől kezdve szorosan és szilárdan görgesse a nori lapot bambusz szőnyeggel, amíg az alsó vége el nem éri a nori lapot. Emelje meg a bambusz szőnyeget és fordítsa meg.
Helyezze a bambusz szőnyeget a tekercsre, és szorosan nyomja össze a tekercset.
A kés oldalával tegye az avokádót a tekercs tetejére.
Helyezzen műanyag csomagolást a tekercsre, majd tegye rá a bambuszszőnyeget. Szorosan nyomja össze a tekercset, amíg az avokádó szeletek körbetekerik a sushit. Legyen szelíd, nehogy feltörje az avokádó szeleteket.
Vágja a tekercset 8 darabra a késsel. Minden vágás után nedves törülközővel tisztítsa meg a kést. Ha vágás közben a tekercs rendetlen lett, szorosan nyomja össze ismét a sushi tekercset a bambuszszőnyeggel. Távolítsa el a műanyag csomagolást a sushi tetején, és helyezze át egy tálra.
Tedd Tobikótmindegyik sushi darabra, csöpögtessen csípős majmot, és szórjon fekete szezámmagot a tetejére. Ha úgy tetszik, tegyen néhány unagi szószt a tányérra, hogy mártsa a sushit. Élvezd!
