Dowiedz się, jak zrobić swój ulubiony Dragon Roll w domu! W tym przepisie porozmawiamy o kluczowych składnikach i wskazówkach, aby przygotować idealną bułkę sushi.
Obok California Rolls, Dragon Roll to kolejna popularna rolka sushi serwowana w amerykańskich restauracjach sushi i bufetach. Nie jest to tradycyjne sushi, które można znaleźć w Japonii, ale rozumiem, dlaczego to pomysłowe sushi jest tak lubiane.
Połączenie kremowego awokado i chrupiącej krewetkowej tempury idealnie komponuje się z delikatnie wilgotnym ryżem octowym. Jest tak pyszny, że sam mogę pochłonąć całą bułkę. Na szczęście zrobienie smoczej rolki w domu jest łatwiejsze niż się wydaje.
Co to jest smocza rolka?
Smocza rolka to sushi na lewą stronę, wypełnione arkuszem nori owiniętym wokół składników od wewnątrz, a ryżem do sushi na zewnątrz. Tutaj krewetka w tempurze i ogórek są schowane w nori, a na wierzch bułki nakładane jest cienko pokrojone awokado, a po pokrojeniu, artystycznie ułożone sushi przypomina łuski smoka. Rolada sushi jest zazwyczaj pokryta ikrą ryb tobiko i skropiona pikantnym majonezem i sosem unagi, co sprawia, że jest jeszcze bardziej kusząca.
Możesz również znaleźć inną wersję smoczej bułki, która zawiera grillowanego węgorza (unagi) zamiast tempury z krewetkami.
Oglądaj na YouTube
Kluczowe składniki i wskazówki, jak zrobić idealny Dragon Roll
1. Krewetka w Tempurze
Ponieważ tempura z krewetkami staje się głównym nurtem, wiele amerykańskich sklepów spożywczych (Trader Joe's, Costco, itp.) oferuje mrożoną tempurę z krewetkami w dziale owoców morza. Mrożona tempura z krewetkami jest bardzo chrupiąca, więc jest idealna do robienia smoczych bułek w domu. Wystarczy włożyć je do piekarnika (lub tostera) na około 20 minut, podczas gdy wykonujesz większość prac przygotowawczych.
Oczywiście możesz zrobić je od podstaw, a oto mój przepis na Shrimp Tempura. Potrzebujesz 2 krewetek w tempurze na każdą bułkę, którą planujesz zrobić.
2. Awokado
To zabawne, ale uważam, że najtrudniejszą częścią robienia smoczej bułki w domu jest znalezienie idealnie dojrzałego awokado.
Aby wybrać idealne awokado do natychmiastowego użycia, szukaj awokado o ciemniejszej karnacji. Następnie delikatnie ściśnij owoc w dłoni. Jeśli awokado ulegnie mocnemu, delikatnemu naciskowi, jest gotowe do spożycia.
Jeśli awokado nie poddaje się delikatnemu naciskowi, uważa się, że jest nadal „twarde” i dojrzeje za kilka dni. Jeśli awokado jest papkowate lub bardzo miękkie w dotyku, może być bardzo dojrzałe lub przejrzałe.
3. Ogórek
Używam ogórków japońskich, które są długie i smukłe. Mają niewiele nasion, więc idealnie nadają się do rolek sushi. Jeśli nie możesz znaleźć japońskich ogórków, użyj perskich ogórków, które są dość podobne, więc są świetnym substytutem.
Jeśli używasz ogórków angielskich, pokrój je na pół wzdłuż i usuń nasiona łyżką, ponieważ dają zbyt dużo wody do bułek. Nie polecam używania typowych amerykańskich ogórków, ponieważ mają woskową grubą skórkę i zbyt dużo nasion w środku.
4. Ryż do sushi
Słowo „ryż sushi” jest czasami używane w odniesieniu do japońskiego ryżu krótkoziarnistego poza Japonią, ale w japońskiej kuchni Sushi Rice (酢飯) oznacza ryż gotowany na parze, który został doprawiony octem sushi i używany tylko do wszystkich rodzajów sushi przepisy kulinarne.
Idealnie przygotowany ryż do sushi jest bardzo ważny w przyrządzaniu sushi. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę:
- Potrzebny będzie japoński krótkoziarnisty ryż (ja używam Koshihikari ), dobrze go ugotuj i dopraw octem sushi. Przeczytaj mój samouczek krok po kroku, jak gotować ryż do sushi.
- Proszę NIE ugniatać ryżu sushi, gdy kładziesz go na arkuszu nori. Powinieneś być w stanie zobaczyć pojedyncze ziarna ryżu, a nie papkowaty ryż w bułce.
- Nie przepełniaj bułki ryżem. Ważne jest, aby zbilansować stosunek ryżu i nadzienia. Moja szybka wskazówka to użyć ½ szklanki miarki do wypełnienia ryżu przed złożeniem bułek. To powinno wystarczyć na pół arkusza nori. Przy stałej ilości ryżu sushi na każdą rolkę, wszystkie Twoje rolki sushi będą równej wielkości!
5. Nori (wodorosty)
Do przepisu używam tylko pół arkusza nori i wystarczy je rozwałkować. Jeśli uważasz, że nori jest trochę za krótkie, lekko odetnij nadzienie. Ćwicz dalej, a powinieneś być w stanie znaleźć idealne proporcje do toczenia.
6. Pikantny majonez
Wszystko czego potrzebujesz to dwa składniki tego niesamowitego sosu! Jest kremowy, słodki, pikantny z odpowiednią ilością ciepła. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj japońskiego majonezu. Możesz go kupić w Amazon. Japoński majonez jest niezbędny do przygotowania japońskiej sałatki ziemniaczanej, sosu sezamowego, makaronu Mentaiko, Okonomiyaki, sałatki Casesar i nie tylko!
7. Sos Unagi
Zaledwie kilka łyżek sosu unagi dodaje smaku smoczej bułce. Jeśli nie możesz znaleźć butelki sosu unagi (węgorza) w lokalnym japońskim sklepie spożywczym, wypróbuj mój przepis na domowy sos Unagi. Całkowicie warto robić to od zera, zwłaszcza jeśli lubisz robić Unadon (Unagi Donburi) lub Yaki Onigiri. To dobra przyprawa, którą zawsze możesz mieć w lodówce.
Dragon Roll na imprezę sushi
Mam nadzieję, że zainspirowałam Cię do robienia sushi w domu. Dragon roll nie zawiera surowego sashimi, więc jest bezpieczny dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Jeśli szukasz sushi, aby zaserwować tłumowi, to jest to, które możesz zrobić. Mamy kompletny przewodnik, jak zorganizować imprezę sushi, którą możesz chcieć sprawdzić!
.
Smocza rolka
Składniki
- 1 perskie/japońskie ogórki (4 uncje, 113 g)
- 2 awokado (12 uncji, 340 g)
- ½ cytryny (opcjonalnie)
- 2 arkusze nori (wodorosty) (przecięte na pół w poprzek)
- 2 szklanki ryżu sushi (ugotowanego i przyprawionego) (każda rolka potrzebuje ½ szklanki (90 g) ryżu sushi)
- 8 sztuk krewetek w tempurze
- 2 łyżki tobiko (ikry latającej ryby)
- unagi (węgorz) (opcjonalnie)
Do dodatków
- pikantny majonez
- sos unagi
- prażone czarne nasiona sezamu
Woda z octem do maczania rąk (Tezu)
- ¼ szklanki wody
- 2 łyżeczki octu ryżowego
Instrukcje:
Zbierz wszystkie składniki.
Pokrój ogórek wzdłuż na ćwiartki. Usuń nasiona, a następnie pokrój wzdłuż na pół.
Pokrój awokado na pół wzdłuż wokół nasion i przekręć dwie połówki, aż się rozdzielą. Wbij krawędź noża w dół. Drugą ręką chwyć skórkę awokado i przekręć w przeciwnych kierunkach. Dołek wyjdzie gładko.
Usuń skórkę i pokrój awokado w poprzek.
Delikatnie dociśnij plastry awokado palcami, a następnie delikatnie i równomiernie dociskaj bokiem noża, aż długość awokado będzie zbliżona do długości rolki sushi (długość wodorostów nori). Jeśli nie podasz sushi od razu, polecam wyciśnięcie cytryny na awokado, aby zapobiec przebarwieniom.
Owiń matę bambusową folią i połóż połowę arkusza nori, błyszczącą stroną do dołu. Zanurz ręce w tezu (woda z octem) i rozłóż ½ szklanki ryżu do sushi na arkuszu nori.
Odwróć ją i połóż krewetkę w tempurze, paski ogórka i tobiko na dolny koniec arkusza nori. Jeśli lubisz wkładać unagi, umieść tutaj również.
Od dołu zacznij ciasno i mocno zawijać arkusz nori na nadzieniu za pomocą maty bambusowej, aż dolny koniec dotrze do arkusza nori. Podnieś bambusową matę i przewróć.
Umieść matę bambusową na rolce i mocno ściśnij rolkę.
Używając boku noża, umieść awokado na wierzchu bułki.
Umieść folię na rolce, a następnie połóż matę bambusową. Mocno ściśnij bułkę, aż plasterki awokado owijają się wokół sushi. Bądź delikatny, aby nie złamać plasterków awokado.
Rolę kroimy nożem na 8 kawałków. Po każdym cięciu wyczyść nóż mokrym ręcznikiem. Jeśli podczas krojenia rolka się pobrudziła, ponownie mocno ściśnij rolkę sushi matą bambusową. Zdejmij plastikową folię z wierzchu sushi i przenieś ją na talerz do serwowania.
Umieść tobikona każdym kawałku sushi skrop spicy mayo i posyp czarnym sezamem na wierzchu. Jeśli chcesz, połóż trochę sosu unagi na talerzu, aby można było zanurzyć sushi. Cieszyć się!
