Tüm zamanların en sevdiğiniz Dragon Roll'unu evde nasıl yapacağınızı öğrenin! Bu tarifte, mükemmel suşi rulosunu yapmak için temel malzemeler, ipuçları ve püf noktaları hakkında konuşacağız.
California Rolls'un yanında, Dragon Roll, Amerikan tarzı suşi restoranlarında ve büfe restoranlarında servis edilen bir başka popüler suşi rulosudur. Japonya'da bulabileceğiniz geleneksel suşi değil ama bu yaratıcı suşinin neden bu kadar favori olduğunu anlayabiliyorum.
Kremalı avokado ve gevrek karides tempura kombinasyonu, şefkatli nemli sirkeli pirinçle mükemmel uyum sağlar. O kadar lezzetli ki tüm ruloyu kendi başıma yiyebiliyorum. Neyse ki, evde dragon roll yapmak göründüğünden daha kolay.
Dragon Roll nedir?
Dragon roll, içeride malzemelerin etrafına sarılmış nori tabakasıyla doldurulmuş ve suşi pirinci dışarıda olan bir içten dışa suşidir. Burada nori'nin içine karides tempura ve salatalık konur ve ince dilimlenmiş avokado rulonun üzerine dizilir ve dilimlendiğinde sanatsal olarak düzenlenmiş suşi bir ejderhanın pullarını andırır. Suşi rulosu tipik olarak tobiko balık yumurtaları ile doldurulur ve baharatlı mayonez ve unagi sos ile gezdirilir, bu da onu daha da cazip hale getirir.
Ayrıca karides tempura yerine ızgara yılan balığı (unagi) içeren ejderha rulosunun başka bir versiyonunu da bulabilirsiniz.
YouTube'da izleyin
Mükemmel Dragon Roll Yapmak İçin Temel Malzemeler ve İpuçları
1. Karides Tempurası
Karides tempura ana akım haline geldiğinden, birçok Amerikan marketi (Trader Joe's, Costco, vb.) Deniz ürünleri bölümünde donmuş karides tempurası taşır. Dondurulmuş karides tempura ekstra gevrek olma eğilimindedir, bu nedenle evde dragon roll yapmak için mükemmeldir. Hazırlık çalışmalarının çoğunu yaparken, onları 20 dakika kadar bir fırına (veya ekmek kızartma makinesi fırınına) koymanız yeterlidir.
Tabii ki sıfırdan da yapabilirsiniz ve işte benim Karides Tempura tarifim. Yapmayı planladığınız her rulo için 2 karides tempurasına ihtiyacınız olacak.
2. Avokado
Bunu söylemek komik ama bence evde dragon roll yapmanın en zor yanı mükemmel olgunlaşmış avokadoyu bulmak.
Hemen kullanım için mükemmel avokadoyu seçmek için, daha koyu renkli tenli olanları arayın. Ardından meyveyi avucunuzun içinde hafifçe sıkın. Avokado hafif bir baskıya maruz kalırsa, yemeye hazırdır.
Avokado hafif bir baskıya boyun eğmezse, hala "sert" olarak kabul edilir ve birkaç gün içinde olgunlaşır. Avokado, dokunuşa duygusal veya çok yumuşak geliyorsa, olgunlaşmak için çok olgun olabilir.
3. Salatalık
Uzun ve ince olan Japon salatalıklarını kullanıyorum. Birkaç tohumları var, bu yüzden suşi ruloları için mükemmel. Japon salatalıklarını bulamıyorsanız, o zaman İran salatalıklarını kullanın, bu yüzden harika bir ikamedirler.
İngiliz salatalık kullanıyorsanız, uzunlamasına ikiye bölün ve ruloların içinde çok fazla su bırakacağı için bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Balmumsu kalın bir cilde ve içinde çok fazla tohuma sahip oldukları için tipik Amerikan salatalıklarını kullanmanızı önermiyorum.
4. Suşi Pirinci
"Suşi pirinci" kelimesi bazen Japonya dışındaki kısa taneli Japon pirincini ifade etmek için kullanılır, ancak Japon yemeklerinde Suşi Pirinci (酢飯) suşi sirkesi ile tatlandırılmış ve sadece tüm suşi türleri için kullanılan buğulanmış pirinç anlamına gelir. yemek tarifleri.
Suşi yapımında mükemmel hazırlanmış suşi pirinci çok önemlidir. İşte dikkat etmeniz gereken birkaç şey:
- Kısa taneli Japon pirincine ihtiyacınız olacak (Ben Koshihikari kullanıyorum), iyice pişirin ve suşi sirkesi ile baharatlayın. Suşi pirincinin nasıl pişirileceğine dair adım adım eğitimimi okuyun.
- Lütfen suşi pirincini nori kağıdına yerleştirirken PÜSLEMEYİN. Rulodaki duygusal pirinç değil, bireysel pirinç çekirdeğini görebilmelisiniz.
- Ruloyu pirinçle aşırı doldurmayın. Pirinç ve dolguların oranını dengelemek önemlidir. Hızlı ipucum, rulolarınızı birleştirmeden önce pirinci doldurmak için ½ fincanlık bir ölçü kabı kullanmaktır. Yarım yaprak nori için bu yeterli olacaktır. Her rulo için tutarlı miktarda suşi pirinci ile, tüm suşi rulolarınız eşit büyüklükte olacaktır!
5. Nori (Deniz Yosunu)
Ben tarifimde sadece yarım yaprak nori kullanıyorum ve yuvarlamak için yeterli. Nori'yi biraz fazla kısa bulduysanız, dolguyu biraz azaltın. Pratik yapmaya devam edin ve yuvarlanma için mükemmel oranı bulabilmelisiniz.
6. Baharatlı Mayo
Bu harika sos için ihtiyacınız olan tek şey iki malzeme! Doğru miktarda ısı ile kremsi, tatlı, keskin. En iyi lezzet için lütfen Japon mayonezi kullanın. Amazon'dan satın alabilirsiniz. Japon mayo, Japon Patates Salatası, Susam Sosu, Mentaiko Makarna, Okonomiyaki, Casesar Salatası ve daha fazlasını yapmak için gereklidir!
7. Unagi Sosu
Sadece birkaç kaşık unagi sosu, ejderha rulosuna ekstra lezzetli bir destek verir. Yerel Japon bakkalınızdan bir şişe unagi (yılan balığı) sosu bulamazsanız, Ev Yapımı Unagi Sos tarifimi deneyin. Özellikle Unadon (Unagi Donburi) veya Yaki Onigiri yapmayı seviyorsanız, sıfırdan yapmaya değer. Buzdolabınızda her zaman bulundurmak için iyi bir baharattır.
Suşi Partisi için Dragon Roll
Umarım evde suşi ruloları yapmaya başlaman için sana ilham vermişimdir. Dragon roll, ham sashimi içermez, bu nedenle hamile bayanlar ve küçük çocuklar için güvenlidir. Bir kalabalığa hizmet etmek için suşi arıyorsanız, yapmanız gereken budur. Kontrol etmek isteyebileceğiniz bir suşi partisine nasıl ev sahipliği yapacağınız konusunda mükemmel bir rehberimiz var!
.
Ejderha Rulosu
Malzemeler
- 1 İran/Japon salatalık (4 oz, 113 g)
- 2 avokado (12 oz, 340 gr)
- ½ limon (isteğe bağlı)
- 2 yaprak nori (deniz yosunu) (çapraz ikiye kesilmiş)
- 2 su bardağı suşi pirinci (pişmiş ve terbiyeli) (her rulo için ½ fincan (90 g) suşi pirinci gerekir)
- 8 adet karides tempura
- 2 yemek kaşığı tobiko (uçan balık yumurtası)
- unagi (yılan balığı) (isteğe bağlı)
Topingler için
- baharatlı mayonez
- unagi sosu
- kızarmış siyah susam
Elleri daldırmak için sirkeli su (Tezu)
- ¼ su bardağı su
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
Talimatlar:
Tüm malzemeleri toplayın.
Salatalığı uzunlamasına dörde bölün. Tohumları çıkarın ve ardından uzunlamasına ikiye bölün.
Avokadoyu çekirdeğin etrafında uzunlamasına ikiye bölün ve ayrılana kadar iki yarıyı bükün. Bıçak kenarını çukura kırın. Avokadonun kabuğunu diğer elinizle tutun ve ters yönde çevirin. Çukur sorunsuz çıkacaktır.
Kabuğu çıkarın ve avokadoyu enine dilimleyin.
Avokado dilimlerini parmaklarınızla hafifçe bastırın ve ardından avokado uzunluğu suşi rulosunun uzunluğu (nori deniz yosunu uzunluğu) kadar olana kadar bıçağın kenarıyla hafifçe ve eşit şekilde bastırmaya devam edin. Sushi roll'u hemen servis etmezseniz, renginin solmaması için avokadonun üzerine limon sıkmanızı tavsiye ederim.
Bambu hasırı plastik sargıyla sarın ve nori tabakasının yarısını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Ellerinizi tezu'ya (sirke suyuna) batırın ve ½ su bardağı suşi pirincini nori yaprağının üzerine yayın.
Ters çevirin ve nori yaprağının alt ucuna karides tempura, salatalık şeritleri ve tobiko koyun. Unagi koymak isterseniz buraya da koyun.
Alt uçtan, nori tabakasını, alt ucu nori tabakasına ulaşana kadar bambu hasır ile sıkıca ve sıkıca dolgu üzerinde yuvarlamaya başlayın. Bambu hasırı kaldırın ve yuvarlayın.
Bambu hasırı rulonun üzerine yerleştirin ve ruloyu sıkıca sıkın.
Bıçağın kenarını kullanarak avokadoyu rulonun üzerine yerleştirin.
Rulonun üzerine plastik sargı yerleştirin ve ardından bambu hasırı üzerine koyun. Avokado dilimleri suşiyi sarana kadar ruloyu sıkıca sıkın. Avokado dilimlerini kırmamak için nazik olun.
Ruloyu bıçakla 8 parçaya kesin. Her kesimden sonra bıçağı ıslak bir havluyla temizleyin. Rulo kesim sırasında dağılırsa, suşi rulosunu bambu hasır ile tekrar sıkıca sıkın. Suşinin üzerindeki plastik sargıyı çıkarın ve servis tabağına aktarın.
tobiko koyher bir suşi parçasının üzerine baharatlı mayonez serpin ve üstüne siyah susam serpin. İsterseniz tabağa biraz unagi sosu koyun, böylece suşiyi daldırabilirsiniz. Zevk almak!
