Aflați cum să vă faceți Dragon Roll-ul preferat din toate timpurile acasă! În această rețetă, vom vorbi despre ingredientele cheie și sfaturi și trucuri pentru a face ruloul de sushi perfect.
Alături de California Rolls, Dragon Roll este o altă rolă populară de sushi servită la restaurantele de sushi în stil american și la restaurantele tip bufet. Nu este sushi tradițional pe care îl puteți găsi în Japonia, dar văd de ce acest sushi imaginativ este atât de favorit.
Combo-ul de avocado cremos și tempura crocantă de creveți fac potrivirea perfectă cu orezul oțet cu umezeală fragedă. Este atât de delicios încât pot să devorez întreaga rolă de unul singur. Din fericire, a face dragonul să se rostogolească acasă este mai ușor decât pare.
Ce este Dragon Roll?
Rola dragonului este un sushi din interior, care este umplut cu foaie de nori care înfășoară ingredientele din interior, iar orezul din sushi este în exterior. Aici, tempura de creveți și castraveții sunt ascunși în interiorul nori și avocado feliat subțire este stratificat deasupra ruloului, iar când este feliat, sushiul aranjat artistic seamănă cu solzii unui dragon. Ruloul de sushi este de obicei acoperit cu icre de pește tobiko și stropit cu maioneză picantă și sos unagi, ceea ce îl face și mai atrăgător.
Puteți găsi, de asemenea, o altă versiune a ruloului de dragon care prezintă anghilă la grătar (unagi) în loc de tempura de creveți.
Urmăriți pe YouTube
Ingrediente cheie și sfaturi pentru a face rulajul perfect al dragonului
1. Tempura de creveți
Întrucât tempura creveților devine populară, multe magazine alimentare americane (Trader Joe's, Costco etc.) poartă tempura congelată de creveți la secțiunea fructe de mare. Tempura congelată de creveți tinde să fie extra crocantă, deci este perfectă pentru a face dragonul să se rostogolească acasă. Trebuie doar să le introduceți într-un cuptor (sau într-un cuptor cu prăjitor de pâine) timp de aproximativ 20 de minute, în timp ce faceți cea mai mare parte a lucrărilor de pregătire.
Desigur, le puteți face de la zero și iată rețeta mea Tempura de creveți. Veți avea nevoie de 2 tempura de creveți pentru fiecare rolă pe care intenționați să o faceți.
2. Avocado
Este amuzant să spun asta, dar consider că cea mai dificilă parte din a face dragonul să se rostogolească acasă este să găsești avocado perfect copt.
Pentru a alege avocado perfect pentru utilizare imediată, căutați-le pe cele cu pielea de culoare mai închisă. Apoi strângeți ușor fructele în palma mâinii. Dacă avocado cedează la o presiune ușoară fermă, este gata de mâncare.
Dacă avocado nu cedează la o presiune ușoară, este considerat încă „ferm” și se va coace în câteva zile. Dacă avocado se simte moale sau foarte moale la atingere, poate fi foarte copt să se coacă prea tare.
3. Castravete
Folosesc castraveți japonezi lungi și subțiri. Au puține semințe, deci este perfect pentru rulouri de sushi. Dacă nu găsiți castraveți japonezi, atunci folosiți castraveții persani sunt destul de asemănători, deci sunt un înlocuitor excelent.
Dacă utilizați castraveți englezi, atunci tăiați pe jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură, deoarece acestea dau prea multă apă în rulouri. Nu recomand utilizarea castraveților americani tipici, deoarece au pielea groasă cerată și prea multe semințe în interior.
4. Orez Sushi
Cuvântul „orez sushi” este uneori folosit pentru a se referi la orezul japonez cu cereale scurte în afara Japoniei, dar în gătitul japonez, Sushi Rice (Rice 飯) înseamnă orez aburit care a fost condimentat cu oțet de sushi și utilizat numai pentru toate tipurile de sushi Rețete.
Orezul sushi perfect pregătit este foarte important în fabricarea sushiului. Iată câteva lucruri de luat în considerare:
- Veți avea nevoie de orez japonez cu bob scurt (eu folosesc Koshihikari), îl gătiți bine și condimentați cu oțet de sushi. Citiți tutorialul meu pas cu pas despre cum să gătiți orez sushi.
- Vă rugăm să NU zdrobiți orezul sushi când îl așezați pe foaia nori. Ar trebui să puteți vedea miezul de orez individual, nu orezul moale în rulou.
- Nu umpleți în exces ruloul cu orez. Este important să echilibrați raportul dintre orez și umpluturi. Sfatul meu rapid este să folosiți o cană de măsurare ½ cană pentru a umple orezul înainte de a vă asambla rulourile. Ar trebui să fie suficient pentru o jumătate de foaie de nori. Cu o cantitate consistentă de orez sushi pentru fiecare rolă, toate rolele dvs. de sushi vor fi de dimensiuni egale!
5. Nori (alge marine)
Folosesc doar o jumătate de foaie de nori pentru rețeta mea și este suficient să se rostogolească. Dacă ați găsit nori puțin prea scurt, tăiați ușor umplutura. Continuați să exersați și ar trebui să puteți găsi raportul perfect pentru rulare.
6. Mayo picant
Nu ai nevoie decât de două ingrediente pentru acest sos uimitor! Este cremos, dulce, picant, cu cantitatea potrivită de căldură. Vă rugăm să folosiți maioneză japoneză pentru cea mai bună aromă. Îl puteți cumpăra de la Amazon. Maia japoneză este esențială pentru a face salată japoneză de cartofi, sos de sos, pâine Mentaiko, Okonomiyaki, salată Casesar și multe altele!
7. Sos Unagi
Doar câteva linguri de sos unagi oferă un plus de aromă ruloului dragonului. Dacă nu găsiți o sticlă de sos unagi (anghilă) de la magazinul local japonez, încercați rețeta mea de sos Unagi de casă. Merită cu totul realizat de la zero, mai ales dacă îți place să faci Unadon (Unagi Donburi) sau Yaki Onigiri. Este un condiment bun să-l ai în frigider tot timpul.
Dragon Roll pentru Sushi Party
Sper că te-am inspirat să începi să faci rulouri de sushi acasă. Dragon roll nu include niciun sashimi crud, deci este sigur pentru femeile însărcinate și copiii mici. Dacă sunteți în căutarea de sushi pentru a servi o mulțime, acesta este cel de făcut. Avem un ghid suprem despre cum să găzduiți o petrecere sushi pe care ați putea dori să o verificați!
.
Dragon Roll
Ingrediente
- 1 castraveți persani / japonezi (4 oz, 113 g)
- 2 avocado (12 oz, 340 g)
- ½ lămâie (opțional)
- 2 foi nori (alge marine) (tăiate în jumătate transversal)
- 2 căni de orez sushi (gătit și condimentat) (fiecare rolă are nevoie de ½ cană (90 g) orez sushi)
- 8 bucăți tempura de creveți
- 2 linguri tobiko (icre de pește zburător)
- unagi (anghilă) (opțional)
Pentru toppinguri
- maia picantă
- sos unagi
- semințe de susan negru prăjite
Apă de oțet pentru scufundarea mâinilor (Tezu)
- ¼ cană de apă
- 2 lingurițe de oțet de orez
Instrucțiuni:
Adunați toate ingredientele.
Tăiați castraveții pe lungime în sferturi. Scoateți semințele și apoi tăiați-le pe jumătate pe lungime.
Tăiați avocado în jumătate pe lungime în jurul semințelor și răsuciți cele două jumătăți până se separă. Sparg marginea cuțitului în groapă. Țineți pielea avocado-ului cu cealaltă mână și răsuciți-le în contrasens. Groapa va ieși lin.
Îndepărtați pielea și tăiați avocado în sens larg.
Apăsați ușor feliile de avocado cu degetele și apoi continuați să apăsați ușor și uniform cu partea cuțitului până când lungimea avocadoului este de aproximativ lungimea ruloului de sushi (lungimea algelor marine nori). Dacă nu serviți ruloul de sushi imediat, vă recomand să stoarceți lămâia peste avocado pentru a preveni decolorarea.
Înfășurați covorul de bambus cu folie de plastic și puneți jumătate din foaia de nori, cu partea strălucitoare în jos. Scufundați-vă mâinile în tezu (apă de oțet) și întindeți ½ cană de orez de sushi peste foaia de nori.
Întoarceți-l și puneți tempura de creveți, benzile de castraveți și tobiko la capătul inferior al foii de nori. Dacă îți place să pui unagi, așează-l și aici.
De la capătul inferior, începeți să rulați foaia nori peste umplutură strâns și ferm cu covor de bambus până când capătul inferior ajunge la foaia nori. Ridicați salteaua de bambus și rotiți-o.
Așezați covorașul de bambus peste rolă și strângeți strâns ruloul.
Folosind lateralul cuțitului, așezați avocado deasupra ruloului.
Puneți folie de plastic peste rolă și apoi puneți covorul de bambus peste. Strângeți strâns ruloul până când feliile de avocado se înfășoară în jurul sushi-ului. Fii blând, astfel încât să nu rupi feliile de avocado.
Tăiați rola în 8 bucăți cu cuțitul. Curățați cuțitul cu un prosop umed după fiecare tăiere. Dacă ruloul s-a dezordonat în timpul tăierii, strângeți din nou ruloul de sushi cu covorul de bambus. Scoateți folia de plastic de deasupra sushi-ului și transferați-o pe o farfurie de servire.
Puneți tobikope fiecare bucată de sushi și stropiți maia picantă și presărați deasupra semințe de susan negru. Dacă doriți, așezați un sos unagi pe farfurie, astfel încât să puteți înmuia sushi. Bucurați-vă!
