Lär dig hur du gör din favorit Dragon Roll hela tiden hemma! I detta recept kommer vi att prata om de viktigaste ingredienserna och tips och tricks för att göra den perfekta sushirullen.
Bredvid California Rolls är Dragon Roll en annan populär sushirull som serveras på sushirestauranger i amerikansk stil och bufféfogar. Det är inte traditionell sushi du kan hitta i Japan, men jag kan se varför denna fantasifulla sushi är en sådan favorit.
Kombinationen av krämig avokado och krispig räktempura gör den perfekta matchningen till det mjukt fuktiga ättika riset. Det är så gott att jag kan sluka hela rullen på egen hand. Lyckligtvis är det lättare att göra drake rullar hemma än det ser ut.
Vad är Dragon Roll?
Drakrullen är en invändig sushi som är fylld med nori-ark som slingrar sig runt ingredienserna på insidan och sushi-riset på utsidan. Här stoppas räkor tempura och gurka inuti nori och tunn skivad avokado lagras ovanpå rullen, och när den skivas, liknar den konstnärligt arrangerade sushi skalorna hos en drake. Sushirullen är typiskt toppad med tobikofiskrogar och drizzled med kryddig majonnäs och unagi sås, vilket gör den ännu mer lockande.
Du kan också hitta en annan version av drakrullen som innehåller grillad ål (unagi) istället för räkor tempura.
Titta på YouTube
Viktiga ingredienser och tips för att göra perfekt Dragon Roll
1. Räkor Tempura
Eftersom räkor tempura blir vanligt, har många amerikanska livsmedelsbutiker (Trader Joe's, Costco, etc.) frysta räkor tempura vid skaldjurssektionen. Den frysta räkor tempura tenderar att vara extra krispig, så den är perfekt för att få dragon rulla hemma. Du behöver bara popa dem i en ugn (eller brödrost) i 20 minuter eller så, medan du gör det mesta av förberedelserna.
Naturligtvis kan du göra dem från grunden, och här är mitt räkor Tempura recept. Du behöver två räktemporor för varje rulle du planerar att göra.
2. Avokado
Det är roligt att säga detta, men jag tycker att den mest utmanande delen av att få dragon rulla hemma är att hitta den perfekt mogna avokadoen.
För att välja den perfekta avokadoen för omedelbar användning, leta efter de med mörkare färgad hud. Pressa sedan försiktigt frukten i handflatan. Om avokado ger ett hårt tryck är den färdig att äta.
Om avokadot inte ger efter för lätt tryck anses det fortfarande vara "fast" och mognar om några dagar. Om avokadoen känns grumlig eller väldigt mjuk vid beröring kan den vara väldigt mogen för övermogen.
3. Gurka
Jag använder japanska gurkor som är långa och smala. De har få frön så det är perfekt för sushirullar. Om du inte hittar japanska gurkor, använd persiska gurkor som är ganska lika så de är ett bra substitut.
Om du använder engelska gurkor, skär sedan halva längden och ta bort fröna med en sked, eftersom de ger för mycket vatten inuti rullarna. Jag rekommenderar inte att använda typiska amerikanska gurkor eftersom de har vaxartad tjock hud och för många frön inuti.
4. Sushi ris
Ordet ”sushi ris” används ibland för att hänvisa till japanskt kortkornigt ris utanför Japan, men i japansk matlagning betyder Sushi Rice (酢 飯) ångat ris som har kryddats med sushi-vinäger och endast används för alla typer av sushi recept.
Perfekt beredd sushi ris är mycket viktigt vid sushitillverkning. Här är några saker att notera:
- Du behöver japanskt kortkornigt ris (jag använder Koshihikari), laga det bra och krydda med sushi vinäger. Läs min steg-för-steg-handledning om hur man lagar sushi-ris.
- Mosa INTE sushi-riset när du lägger det på nori-arket. Du borde kunna se enskild riskärna, inte grötigt ris i rullen.
- Fyll inte på rullen med ris. Det är viktigt att balansera förhållandet mellan ris och fyllningar. Mitt snabba tips är att använda en ½ kopp mätkopp för att fylla riset innan du monterar dina rullar. Det borde räcka för ett halvt ark nori. Med en jämn mängd sushi ris för varje rulle blir alla dina sushirullar av jämn storlek!
5. Nori (tång)
Jag använder bara ett halvt ark nori till mitt recept och det räcker att rulla. Om du tyckte att nori var lite för kort, skär ner fyllningen något. Fortsätt att öva så skulle du kunna hitta det perfekta förhållandet för rullande.
6. Kryddig mayo
Allt du behöver är två ingredienser för denna fantastiska sås! Det är krämigt, sött, snyggt med rätt mängd värme. Använd japansk majonnäs för bästa smak. Du kan köpa den från Amazon. Den japanska mayon är viktig för att göra japansk potatissallad, sesamdressing, Mentaiko Pasta, Okonomiyaki, Casesarsallad och mer!
7. Unagi sås
Bara några skedar unagi sås ger drakrullen en extra smak. Om du inte hittar en flaska unagi (ål) sås från din lokala japanska livsmedelsbutik, prova mitt hemlagade Unagi sås recept. Det är helt värt att göra från grunden, speciellt om du älskar att göra Unadon (Unagi Donburi) eller Yaki Onigiri. Det är en bra kryddor att ha i kylen hela tiden.
Dragon Roll för Sushi Party
Jag hoppas att jag har inspirerat dig att börja göra sushirullar hemma. Dragon roll innehåller inte någon rå sashimi, så det är säkert för gravida damer och små barn. Om du letar efter sushi för att servera en publik är det här du ska göra. Vi har en ultimat guide om hur du är värd för en sushi-fest som du kanske vill kolla in!
.
Dragon Roll
Ingredienser
- 1 persiska / japanska gurkor (4 oz, 113 g)
- 2 avokado (340 g)
- ½ citron (valfritt)
- 2 ark nori (tång) (skuren i halva tvärs över)
- 2 koppar sushi ris (kokt och kryddat) (varje rulle behöver ½ kopp (90 g) sushi ris)
- 8 st räkor tempura
- 2 msk tobiko (flygfiskrom)
- unagi (ål) (valfritt)
För pålägg
- kryddig mayo
- unagi sås
- rostade svarta sesamfrön
Vinäger för doppande händer (Tezu)
- ¼ kopp vatten
- 2 tsk risvinäger
Instruktioner:
Samla alla ingredienser.
Skär gurka i längden i fjärdedelar. Ta bort fröna och skär sedan halva längden.
Skär avokadot på halva längden runt fröet och vrid de två halvorna tills de separerar. Hacka knivkanten i gropen. Håll i avokadoskinnet med den andra handen och vrid i motriktningen. Gropen kommer ut smidigt.
Ta bort huden och skiv avokadan i bredden.
Tryck försiktigt avokadoskivorna med fingrarna och tryck sedan försiktigt och jämnt med knivens sida tills avokadolängden är ungefär längden på sushirullen (längden på noritången). Om du inte serverar sushirullen direkt rekommenderar jag att du pressar citron över avokadot för att förhindra missfärgning.
Vik in bambumattan med plastfolie och placera hälften av nori-arket, blank sida nedåt. Doppa händerna i tezu (vinäger) och sprid ½ kopp sushi ris över nori-arket.
Vänd på det och lägg räkor tempura, gurkoremsor och tobiko i nori-arkets nedre ände. Om du gillar att sätta unagi, placera också här inne.
Från bottenänden börja rulla nori-arket över fyllningen tätt och ordentligt med bambumatta tills bottenänden når nori-arket. Lyft bambumattan och välta.
Placera bambumattan över rullen och pressa rullen tätt.
Placera avokadoen ovanpå rullen med hjälp av knivens sida.
Placera plastfolie över rullen och lägg sedan bambumattan över. Pressa rullen tätt tills avokadoskivorna sveper runt sushi. Var försiktig så att du inte bryter avokadoskivorna.
Skär rullen i 8 bitar med kniven. Rengör kniven med en våt handduk efter varje skär. Om rullen blev rörig under skärningen, pressa sushirullen igen med bambumattan. Ta bort plastfolien ovanpå sushi och överför den till en serveringsplatta.
Sätt tobikopå varje bit sushi och drizzle kryddig mayo och strö svarta sesamfrön ovanpå. Om du vill, placera lite unagi sås på tallriken så att du kan doppa sushi. Njut av!
