Scopri come preparare a casa il tuo Dragon Roll preferito di sempre! In questa ricetta parleremo degli ingredienti chiave e dei suggerimenti e trucchi per realizzare il perfetto rotolo di sushi.
Accanto ai California Rolls , Dragon Roll è un altro popolare sushi roll servito nei ristoranti di sushi in stile americano e nei ristoranti a buffet. Non è il sushi tradizionale che puoi trovare in Giappone, ma posso capire perché questo sushi fantasioso è così preferito.
La combinazione di cremoso avocado e croccante tempura di gamberi si abbina perfettamente al riso all'aceto teneramente umido. È così delizioso che posso divorare l'intero rotolo da solo. Fortunatamente, fare rotolare il drago a casa è più facile di quanto sembri.
Cos'è il Dragon Roll?
Il rotolo di drago è un sushi al rovescio, che è riempito con un foglio di nori che avvolge gli ingredienti all'interno e il riso per sushi è all'esterno. Qui, tempura di gamberi e cetriolo sono nascosti all'interno del nori, e l'avocado affettato sottilmente è a strati sopra il rotolo, e quando è affettato, il sushi artisticamente organizzato ricorda le squame di un drago. Il rotolo di sushi è tipicamente condito con uova di pesce tobiko e condito con maionese piccante e salsa unagi, il che lo rende ancora più allettante.
Puoi anche trovare un'altra versione del rotolo di drago che presenta anguilla grigliata (unagi) invece di tempura di gamberi.
Guarda su YouTube
Ingredienti chiave e suggerimenti per realizzare un rotolo di drago perfetto
1. Tempura di gamberi
Poiché la tempura di gamberi sta diventando popolare, molti negozi di alimentari americani (Trader Joe's, Costco, ecc.) La tempura di gamberi congelati tende ad essere più croccante, quindi è perfetta per fare il rotolo di drago a casa. Devi solo metterli in un forno (o un tostapane) per circa 20 minuti, mentre fai la maggior parte del lavoro di preparazione.
Certo, puoi prepararli da zero, ed ecco la mia ricetta per tempura di gamberi. Avrai bisogno di 2 tempura di gamberi per ogni rotolo che intendi preparare.
2. Avocado
È divertente dirlo, ma trovo che la parte più difficile di fare il rotolo di drago a casa sia trovare l'avocado perfettamente maturo.
Per scegliere l'avocado perfetto per un uso immediato, cerca quelli con la pelle di colore più scuro. Quindi spremere delicatamente il frutto nel palmo della mano. Se l'avocado cede a una leggera pressione, è pronto da mangiare.
Se l'avocado non cede a una leggera pressione, è considerato ancora "sodo" e maturerà in un paio di giorni. Se l'avocado risulta pastoso o molto morbido al tatto, potrebbe essere molto maturo per maturare troppo.
3. Cetriolo
Uso i cetrioli giapponesi che sono lunghi e sottili. Hanno pochi semi quindi è perfetto per gli involtini di sushi. Se non riesci a trovare i cetrioli giapponesi, usa i cetrioli persiani che sono abbastanza simili, quindi sono un ottimo sostituto.
Se usate i cetrioli inglesi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e togliete i semi con un cucchiaio poiché cedono troppa acqua all'interno degli involtini. Non consiglio di usare i tipici cetrioli americani in quanto hanno una pelle spessa e cerosa e troppi semi all'interno.
4. Riso per sushi
La parola "riso sushi" è talvolta usata per riferirsi al riso giapponese a grana corta al di fuori del Giappone, ma nella cucina giapponese, riso sushi (酢飯) significa riso al vapore che è stato condito con aceto di sushi e utilizzato solo per tutti i tipi di sushi ricette.
Il riso per sushi perfettamente preparato è molto importante nella preparazione del sushi. Ecco alcune cose da prendere in considerazione:
- Avrai bisogno di riso giapponese a grana corta (io uso Koshihikari), cuocilo bene e condisci con aceto di sushi. Leggi il mio tutorial passo passo su come cucinare il riso per sushi.
- Si prega di NON schiacciare il riso sushi quando lo si posiziona sul foglio nori. Dovresti essere in grado di vedere i singoli chicchi di riso, non il riso molliccio nel rotolo.
- Non riempire eccessivamente il rotolo con il riso. È importante bilanciare il rapporto tra riso e ripieni. Il mio consiglio rapido è quello di utilizzare un misurino da ½ tazza per riempire il riso prima di assemblare i panini. Dovrebbe bastare per mezzo foglio di nori. Con una quantità consistente di riso per sushi per ogni rotolo, tutti i tuoi involtini di sushi saranno della stessa dimensione!
5. Nori (alghe)
Io uso solo mezzo foglio di nori per la mia ricetta ed è sufficiente per arrotolare. Se hai trovato il nori un po' troppo corto, taglia leggermente il ripieno. Continua a esercitarti e dovresti essere in grado di trovare il rapporto perfetto per il rollio.
6. Maionese piccante
Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ingredienti per questa salsa fantastica! È cremoso, dolce, piccante con la giusta quantità di calore. Si prega di utilizzare la maionese giapponese per il miglior sapore. Puoi acquistarlo da Amazon. La maionese giapponese è essenziale per preparare l'insalata di patate giapponese, il condimento al sesamo, la pasta Mentaiko, l'Okonomiyaki, l'insalata Casesar e molto altro!
7. Salsa Unagi
Bastano pochi cucchiai di salsa unagi per dare un tocco di sapore in più al rotolo di drago. Se non riesci a trovare una bottiglia di salsa unagi (anguilla) dal tuo negozio di alimentari giapponese locale, prova la mia ricetta della salsa Unagi fatta in casa. Vale assolutamente la pena farlo da zero, soprattutto se ami fare Unadon (Unagi Donburi) o Yaki Onigiri . È un buon condimento da tenere sempre in frigo.
Rotolo di drago per Sushi Party
Spero di averti ispirato a iniziare a fare involtini di sushi a casa. Il rotolo di drago non include alcun sashimi crudo, quindi è sicuro per donne incinte e bambini piccoli. Se stai cercando sushi per servire una folla, questo è quello che fa per te. Abbiamo una guida definitiva su come organizzare una festa di sushi che potresti voler dare un'occhiata!
.
Rotolo del drago
Ingredienti
- 1 cetriolo persiano/giapponese (4 oz, 113 g)
- 2 avocado (12 once, 340 g)
- ½ limone (facoltativo)
- 2 fogli nori (alghe) (tagliati a metà trasversalmente)
- 2 tazze di riso per sushi (cotto e condito) (ogni rotolo ha bisogno di ½ tazza (90 g) di riso per sushi)
- 8 pezzi di tempura di gamberi
- 2 cucchiai di tobiko (uova di pesce volante)
- unagi (anguilla) (opzionale)
Per i condimenti
- maionese piccante
- salsa unagi
- semi di sesamo nero tostati
Acqua all'aceto per intingere le mani (Tezu)
- tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di aceto di riso
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti.
Tagliare il cetriolo in quarti per il lungo. Eliminate i semi e poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Tagliare l'avocado a metà nel senso della lunghezza attorno al seme e attorcigliare le due metà finché non si separano. Incidere il filo del coltello nella fossa. Tieni la pelle dell'avocado con l'altra mano e ruotala in direzioni opposte. La fossa uscirà senza intoppi.
Eliminate la pelle e affettate l'avocado nel senso della larghezza.
Premi delicatamente le fette di avocado con le dita e poi continua a premere delicatamente e in modo uniforme con il lato del coltello fino a quando la lunghezza dell'avocado è circa la lunghezza del rotolo di sushi (lunghezza dell'alga nori). Se non servi subito il sushi roll, ti consiglio di spremere il limone sull'avocado per evitare che si scolorisca.
Avvolgere la stuoia di bambù con pellicola trasparente e posizionare metà del foglio di nori, con il lato lucido rivolto verso il basso. Immergi le mani nel tezu (acqua di aceto) e distribuisci ½ tazza di riso per sushi sul foglio di nori.
Capovolgilo e metti la tempura di gamberi, le strisce di cetriolo e il tobiko all'estremità inferiore del foglio di nori. Se ti piace mettere unagi, mettilo anche qui dentro.
Dall'estremità inferiore, inizia ad arrotolare il foglio di nori sul ripieno in modo stretto e deciso con un tappetino di bambù finché l'estremità inferiore non raggiunge il foglio di nori. Sollevare il tappetino di bambù e rotolare.
Posiziona la stuoia di bambù sul rotolo e strizza bene il rotolo.
Usando il lato del coltello, posiziona l'avocado sopra il rotolo.
Metti l'involucro di plastica sul rotolo e poi metti sopra il tappetino di bambù. Spremere bene il rotolo finché le fette di avocado non avvolgono il sushi. Sii gentile in modo da non rompere le fette di avocado.
Tagliare il rotolo in 8 pezzi con il coltello. Pulisci il coltello con un panno umido dopo ogni taglio. Se il rotolo si è disordinato durante il taglio, strizzalo nuovamente con il tappetino di bambù. Rimuovere la pellicola sopra il sushi e trasferirlo su un piatto da portata.
Metti tobikosu ogni pezzo di sushi e cospargere di maionese piccante e cospargere di semi di sesamo nero sopra. Se ti piace, metti della salsa unagi sul piatto in modo da poter intingere il sushi. Divertiti!
