למד כיצד לבצע שלך כל הזמנים האהובים הדרקון רול בבית! במתכון הזה, נדברנו על המרכיבים המרכזיים טיפים וטריקים כדי להפוך את רול הסושי המושלם.
הבא לקליפורניה רולס, דרגון רול עוד לחמניות סושי פופולרי הבוקר במסעדות סושי בסגנון אמריקאי המפרקים מזנון. זה לא סושי מסורתי ניתן למצוא ביפן, אבל אני יכול להבין למה סושי דמיון זה הוא כזה אהוב.
את המשולבות של אבוקדו שמנת שרימפס פריך טמפורה לעשות את ההתאמה המושלמת לאורז החומץ הלח בעדינות. זה כל כך טעים שאני יכול לטרוף את גליל שלם על משלי. למרבה המזל, מה שהופך גליל דרקון בבית יותר קל ממה שזה נראה.
מהו הדרקון רול?
רול הדרקון הוא סושי inside-out, אשר מלא גלישת גיליון נורים סביב המרכיב על פנימה את אורז הסושי הוא על החלק החיצוני. הנה, שרימפס טמפורה ומלפפון תחוב בתוך הנורים, ורופף אבוקדו פרוס מצוי בשכבה העליונה של הגליל, וכאשר זה פרוס, את הסושי המסודר האמנותי דומה הקשקשים של דרקון. רול סושי בדרך כלל הוא עקף עם ביצי דגים בטוביקו וטפטף עם ספייסי מיונז ורוטב אונאגי, מה שהופך אותו אפילו יותר מפתה.
ניתן גם למצוא גרסה אחרת של גליל דרקון שכולל צלופח בגריל (אונאגי) במקום טמפורה שרימפס.
צפה ב- YouTube
המצרכים וטיפים המפתח הפוך Perfect הדרקון רול
1. שרימפס טמפורה
מאז טמפורה שרימפס מקבל המיינסטרים, חנויות מכולת אמריקאי רבים (טריידר ג'ו, קוסטקו, וכו ') לשאת טמפורה שרימפס קפוא על סעיף פירות ים. הטאמפארה שרימפס קפוא נוטה להיות פריך במיוחד, כך שזה מושלם להכנת רול דרקון בבית. אתה רק צריך פופ אותם בתנור (או טוסטר התנור) עבור 20 דקות בערך, בזמן שאתה עושה את רוב העבודה כן.
כמובן, אתה יכול להפוך אותם מאפס, והנה מתכון שרימפס טמפורה שלי. תצטרך 2 שרימפס tempuras לכל רול אתה מתכנן לבצע.
2. אבוקדו
זה מצחיק להגיד את זה, אבל אני מוצא את החלק המאתגר ביותר של עשיית גליל דרקון בבית הוא למצוא את האבוקדו הבשל.
כדי לבחור את האבוקדו המושלם לשימוש מיידי, לחפש את אלה עם עור כהה בצבע. ואז ללחוץ בעדינות את הפירות בכף היד שלך. אם תשואות האבוקדו כדי למצק לחצו עדין, שהוא מוכן לאכילה.
אם האבוקדו לא להיכנע ללחץ עדין, זה נחשב עדיין "פירמה" ו יבשיל בעוד כמה ימים. אם האבוקדו מרגיש רגשני או מאוד ורך למגע זה עלול להיות מאוד בשל כדי בשל מדי.
3. מלפפון
אני משתמש במלפפונים יפניים ארוכים ודקים. יש להם מעט זרעים ולכן זה מושלם לחמניות סושי. אם אינך מוצא מלפפונים יפניים, השתמש במלפפונים פרסיים דומים למדי ולכן הם מהווים תחליף נהדר.
אם אתה משתמש במלפפונים אנגליים, אז חתוך לשניים לאורך והסר את הזרעים בכפית מכיוון שהם מניבים יותר מדי מים בתוך הלחמניות. אני לא ממליץ להשתמש במלפפונים אמריקאים טיפוסיים מכיוון שיש להם עור סמיך שעווה ובתוכו יותר מדי זרעים.
4. אורז סושי
המילה "אורז סושי" משמשת לעיתים לאורז יפני קצר גרעיני מחוץ ליפן, אך בבישול יפני, אורז סושי (酢 飯) פירושו אורז מאודים שתובל בחומץ סושי ומשמש רק לכל סוגי הסושי. מתכונים.
אורז סושי מוכן בצורה מושלמת חשוב מאוד בהכנת סושי. הנה כמה דברים שיש לשים לב אליהם:
- תזדקק לאורז יפני קצר גרגירים (אני משתמש בקושיהיקארי), לבשל אותו היטב ולתבל בחומץ סושי. קרא את ההדרכה שלב אחר שלב כיצד לבשל אורז סושי.
- נא לא למעוך את אורז הסושי כשמניחים אותו על יריעת הנורי. אתה אמור להיות מסוגל לראות את גרעין האורז האישי, ולא אורז רטוב בתוך הגליל.
- אל תמלאו יתר על המידה את הגליל באורז. חשוב לאזן את יחס האורז והמילויים. הטיפ המהיר שלי הוא להשתמש בכוס מדידה של חצי כוס כדי למלא את האורז לפני שאתה מרכיב את הלחמניות שלך. זה אמור להספיק לחצי גיליון נורי. עם כמות עקבית של אורז סושי לכל גליל, כל גלילי הסושי שלך יהיו בגודל אחיד!
5. נורי (אצות)
אני משתמש רק בחצי גיליון נורי למתכון שלי ומספיק לגלגל. אם מצאתם את הנורי מעט קצר מדי, הורידו מעט את המילוי. המשך להתאמן ואתה אמור להיות מסוגל למצוא את היחס המושלם לגלגול.
6. מאיו פיקנטי
כל מה שאתה צריך זה שני מרכיבים לרוטב המדהים הזה! זה שמנת, מתוק, דביק עם כמות החום הנכונה. אנא השתמש במיונז יפני לקבלת הטעם הטוב ביותר. אתה יכול לקנות אותו מאמזון. המאיו היפני חיוני להכנת סלט תפוחי אדמה יפני, רוטב שומשום, פסטה מנטייקו, אוקונומיאקי, סלט קסזר ועוד!
7. רוטב אונאגי
רק כמה כפות של רוטב unagi נותן דחיפה טעימה נוספת לדרקון הדרקון. אם אתה לא מוצא בקבוק רוטב unagi (צלופח) מהמכולת היפנית המקומית שלך, נסה את המתכון שלי לרוטב Unagi תוצרת בית. זה לגמרי שווה להכין מאפס, במיוחד אם אתה אוהב להכין את אונאדון (אונאגי דונבורי) או את יקי אוניגירי. זה תבלין טוב שיהיה במקרר שלך כל הזמן.
דרגון רול למסיבת סושי
אני מקווה נתתי השראה לך להתחיל להרוויח לחמניות סושי בבית. דרגון רול אינו כולל סשימי גלם, כך שזה בטוח עבור נשים בהריון וילדים צעירים. אם אתם מחפשים סושי לשרת קהל, זהו אחד לעשות. יש לנו מדריך האולטימטיבי על איך לארח מסיבת סושי שאולי אתה רוצה לבדוק!
.
דרגון רול
רכיבים
- 1 מלפפונים פרסים / יפניים (4 עוז, 113 גר ')
- 2 אבוקדו (12 גר ', 340 גר')
- ½ לימון (לא חובה)
- 2 גליונות נורי (אצות) (קיצוץ לרוחב חצי)
- 2 כוסות אורז סושי (מבושל מתובל) (כל כוס ½ הצרכים רול (90 גרם) אורז סושי)
- טמפורה שרימפס 8 חתיכות
- 2 בטוביקו כפות (ביצי דג מעופף)
- אונאגי (צלופח) (אופציונלי)
לקבלת תוספות
- מאיו פיקנטי
- רוטב אונאגי
- שומשום שחור קלוי
מי חומץ לידות טבילה (Tezu)
- ¼ כוס מים
- 2 כפית חומץ אורז
הוראות:
אספו את כל המרכיבים.
חותכים מלפפון לאורך לרבעים. מוציאים את הזרעים ואז חוצים לשניים לאורך.
חותכים את האבוקדו לשניים לאורך הזרע ומסובבים את שני החצאים עד שהם נפרדים. לפרוץ את שולי הסכין לבור. החזיקו את עור האבוקדו ביד השנייה וסובבו בכיווני הנגד. הבור ייצא חלק.
מסירים את העור ופורסים את האבוקדו לרוחב.
לחץ בעדינות על פרוסות האבוקדו בעזרת האצבעות ואז המשך ללחוץ בעדינות ובאופן אחיד עם הצד של הסכין עד שאורך האבוקדו הוא בערך לאורך גליל הסושי (אורך אצות הנורי). אם לא מגישים את גליל הסושי מיד, אני ממליץ לסחוט לימון מעל האבוקדו כדי למנוע שינוי צבע.
עוטפים את מחצלת הבמבוק עם ניילון פלסטיק ומניחים מחצית מדף הנורי, בצד המבריק כלפי מטה. טובלים את הידיים בטצו (מי חומץ) ומורחים ½ כוס אורז סושי מעל גיליון הנורי.
הופכים אותו ושמים את הטמפורה השרימפסית, רצועות המלפפון וטוביקו בקצה התחתון של יריעת הנורי. אם אתה רוצה לשים unagi, הצב גם כאן בפנים.
מהקצה התחתון התחל לגלגל את יריעת הנורי על המילוי בחוזקה ובחוזקה בעזרת מחצלת במבוק עד שהקצה התחתון מגיע ליריעת הנורי. הרם את מחצלת הבמבוק והתהפך.
מניחים את מחצלת הבמבוק מעל הגליל וסוחטים היטב את הגליל.
בעזרת הצד של הסכין מניחים את האבוקדו על גבי הגליל.
מניחים ניילון מעל הגליל ואז שמים את מחצלת הבמבוק. סוחטים היטב את הגליל עד שפרוסות האבוקדו עוטפות את הסושי. היו עדינים כדי לא לשבור את פרוסות האבוקדו.
חותכים את הגליל ל- 8 חלקים בעזרת הסכין. נקה סכין עם מגבת רטובה לאחר כל חתך. אם הגליל היה מבולגן בזמן החיתוך, לחץ שוב על גליל הסושי עם שטיח הבמבוק. מסירים את הניילון מעל הסושי ומעבירים אותו לצלחת הגשה.
שים את טוביקועל כל פיסת סושי ומזלפים מאיו פיקנטי ומפזרים מעל שומשום שחור. אם תרצו, הניחו מעט צלחת אונאגי על הצלחת כדי שתוכלו לטבול את הסושי. תהנה!
