Erfahren Sie, wie Sie Ihre Lieblingsdrachenrolle aller Zeiten zu Hause herstellen! In diesem Rezept sprechen wir über die wichtigsten Zutaten und Tipps & Tricks für die perfekte Sushi-Rolle.
Neben California Rolls ist Dragon Roll eine weitere beliebte Sushi-Rolle, die in Sushi-Restaurants und Buffets im amerikanischen Stil serviert wird. Es ist kein traditionelles Sushi, das man in Japan finden kann, aber ich kann verstehen, warum dieses fantasievolle Sushi so beliebt ist.
Die Kombination aus cremiger Avocado und knusprigem Garnelen-Tempura passt perfekt zu dem zart-feuchten Essigreis. Es ist so lecker, dass ich das ganze Brötchen alleine verschlingen kann. Glücklicherweise ist es einfacher, als es aussieht, Drachenrollen zu Hause zu machen.
Was ist Drachenrolle?
Die Drachenrolle ist ein Inside-Out-Sushi, das mit Nori-Blättern gefüllt ist, die sich innen um die Zutaten wickeln und der Sushi-Reis außen liegt. Hier werden Garnelentempura und Gurke in das Nori gesteckt, dünn geschnittene Avocado wird auf die Rolle geschichtet, und wenn sie geschnitten wird, ähnelt das kunstvoll arrangierte Sushi den Schuppen eines Drachen. Die Sushi-Rolle wird normalerweise mit Tobiko-Fischrogen belegt und mit würziger Mayonnaise und Unagi-Sauce beträufelt, was sie noch verlockender macht.
Sie können auch eine andere Version der Drachenrolle finden, die anstelle von Garnelen-Tempura gegrillten Aal (Unagi) enthält.
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Wichtige Zutaten und Tipps für die perfekte Drachenrolle
1. Garnelen-Tempura
Da Garnelen-Tempura zum Mainstream wird, führen viele amerikanische Lebensmittelgeschäfte (Trader Joe's, Costco usw.) gefrorene Garnelen-Tempura in der Meeresfrüchteabteilung. Das gefrorene Garnelen-Tempura ist in der Regel besonders knusprig und eignet sich daher perfekt, um zu Hause Drachenbrötchen zuzubereiten. Sie müssen sie nur etwa 20 Minuten lang in einen Ofen (oder Toaster) legen, während Sie die meisten Vorbereitungsarbeiten erledigen.
Natürlich kannst du sie auch von Grund auf neu zubereiten und hier ist mein Shrimp Tempura Rezept. Sie benötigen 2 Garnelen-Tempuras für jede Rolle, die Sie zubereiten möchten.
2. Avocado
Es ist lustig, das zu sagen, aber ich finde die größte Herausforderung bei der Herstellung von Drachenrollen zu Hause ist, die perfekt reife Avocado zu finden.
Um die perfekte Avocado für den sofortigen Gebrauch auszuwählen, suchen Sie nach denen mit dunklerer Haut. Drücken Sie dann die Frucht vorsichtig in der Handfläche aus. Wenn die Avocado einem festen sanften Druck nachgibt, ist sie verzehrfertig.
Wenn die Avocado einem sanften Druck nicht nachgibt, gilt sie als noch „fest“ und reift in ein paar Tagen. Wenn sich die Avocado matschig oder sehr weich anfühlt, kann sie sehr reif sein, um überreif zu sein.
3. Gurke
Ich verwende japanische Gurken, die lang und schlank sind. Sie haben wenige Kerne und sind daher perfekt für Sushi-Rollen. Wenn Sie keine japanischen Gurken finden können, verwenden Sie persische Gurken, die ziemlich ähnlich sind, also sind sie ein großartiger Ersatz.
Wenn Sie englische Gurken verwenden, schneiden Sie sie der Länge nach halbieren und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, da sie zu viel Wasser in den Rollen abgeben. Ich empfehle nicht, typische amerikanische Gurken zu verwenden, da sie eine wachsartige dicke Schale und zu viele Samen im Inneren haben.
4. Sushi-Reis
Das Wort „Sushi-Reis“ wird manchmal verwendet, um sich auf japanischen Kurzkornreis außerhalb Japans zu beziehen, aber in der japanischen Küche bedeutet Sushi-Reis (酢飯) gedämpfter Reis, der mit Sushi-Essig gewürzt wurde und nur für alle Arten von Sushi verwendet wird Rezepte.
Perfekt zubereiteter Sushi-Reis ist bei der Sushi-Zubereitung sehr wichtig. Hier sind einige Dinge zu beachten:
- Du brauchst japanischen Rundkornreis (ich verwende Koshihikari ), ihn gut kochen und mit Sushi-Essig würzen. Lesen Sie meine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Sushi-Reis.
- Bitte zerdrücken Sie den Sushi-Reis NICHT, wenn Sie ihn auf das Nori-Blatt legen. Sie sollten einzelne Reiskörner sehen können, nicht matschigen Reis in der Rolle.
- Die Rolle nicht mit Reis überfüllen. Es ist wichtig, das Verhältnis von Reis und Füllungen auszugleichen. Mein kurzer Tipp ist, den Reis mit einem ½-Tassen-Messbecher zu füllen, bevor Sie Ihre Brötchen zusammenstellen. Das sollte für ein halbes Blatt Nori reichen. Mit einer konstanten Menge Sushi-Reis für jede Rolle werden alle Ihre Sushi-Rollen gleich groß sein!
5. Nori (Algen)
Ich verwende für mein Rezept nur ein halbes Noriblatt und es reicht zum Rollen. Wenn dir der Nori etwas zu kurz war, schneide die Füllung etwas zurück. Üben Sie weiter und Sie sollten in der Lage sein, das perfekte Verhältnis zum Rollen zu finden.
6. Würzige Mayo
Alles, was Sie brauchen, sind zwei Zutaten für diese erstaunliche Sauce! Es ist cremig, süß, würzig mit der richtigen Hitze. Bitte verwenden Sie japanische Mayonnaise für den besten Geschmack. Sie können es bei Amazon kaufen. Die japanische Mayo ist unerlässlich, um japanischen Kartoffelsalat, Sesam-Dressing, Mentaiko-Pasta, Okonomiyaki, Casesar-Salat und mehr zuzubereiten!
7. Unagi-Sauce
Nur ein paar Löffel Unagi-Sauce verleihen der Drachenrolle einen zusätzlichen Geschmacksschub. Wenn Sie in Ihrem örtlichen japanischen Lebensmittelgeschäft keine Flasche Unagi-Sauce (Aal) finden, probieren Sie mein Rezept für hausgemachte Unagi-Sauce. Es lohnt sich auf jeden Fall, es von Grund auf neu zu machen, besonders wenn Sie Unadon (Unagi Donburi) oder Yaki Onigiri lieben. Es ist eine gute Würze, die Sie immer in Ihrem Kühlschrank haben.
Drachenrolle für Sushi-Party
Ich hoffe, ich habe Sie dazu inspiriert, zu Hause Sushi-Rollen herzustellen. Drachenrolle enthält kein rohes Sashimi, daher ist es für Schwangere und kleine Kinder sicher. Wenn Sie nach Sushi suchen, um eine Menschenmenge zu bedienen, ist dies das Richtige für Sie. Wir haben eine ultimative Anleitung, wie Sie eine Sushi-Party veranstalten können, die Sie vielleicht ausprobieren möchten!
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Dragon Roll
Zutaten
- 1 persische/japanische Gurke (4 oz, 113 g)
- 2 Avocados (12 oz, 340 g)
- ½ Zitrone (optional)
- 2 Blätter Nori (Algen) (quer halbiert)
- 2 Tassen Sushi-Reis (gekocht und gewürzt) (jede Rolle benötigt ½ Tasse (90 g) Sushi-Reis)
- 8 Stück Garnelentempura
- 2 EL Tobiko (Flugfischrogen)
- Unagi (Aal) (optional)
Für Beläge
- scharfe Mayo may
- Unagi-Sauce
- gerösteter schwarzer Sesam
Essigwasser zum Eintauchen der Hände (Tezu)
- ¼ Tasse Wasser
- 2 TL Reisessig
Anweisungen:
Sammeln Sie alle Zutaten.
Gurke der Länge nach vierteln. Die Kerne entfernen und dann der Länge nach halbieren.
Die Avocado längs um den Kern halbieren und die beiden Hälften drehen, bis sie sich trennen. Hacken Sie die Messerschneide in die Grube. Mit der anderen Hand die Schale der Avocado festhalten und in entgegengesetzte Richtungen drehen. Die Grube wird glatt herauskommen.
Die Haut entfernen und die Avocado der Breite nach in Scheiben schneiden.
Drücken Sie die Avocadoscheiben vorsichtig mit den Fingern und drücken Sie dann mit der Seite des Messers sanft und gleichmäßig weiter, bis die Avocado etwa die Länge einer Sushi-Rolle (Länge der Nori-Algen) hat. Wenn Sie die Sushi-Rolle nicht sofort servieren, empfehle ich, Zitrone über der Avocado zu drücken, um Verfärbungen zu vermeiden.
Wickeln Sie die Bambusmatte mit Plastikfolie ein und legen Sie die Hälfte des Nori-Blattes mit der glänzenden Seite nach unten. Tauchen Sie Ihre Hände in Tezu (Essigwasser) und verteilen Sie ½ Tasse Sushi-Reis auf dem Nori-Blatt.
Drehen Sie es um und legen Sie das Garnelen-Tempura, die Gurkenstreifen und den Tobiko an das untere Ende des Nori-Blattes. Wenn Sie Unagi platzieren möchten, legen Sie auch hier hinein.
Beginnen Sie vom unteren Ende aus, das Nori-Blatt mit Bambusmatte fest und fest über die Füllung zu rollen, bis das untere Ende das Nori-Blatt erreicht. Heben Sie die Bambusmatte an und rollen Sie sie um.
Legen Sie die Bambusmatte über die Rolle und drücken Sie die Rolle fest zusammen.
Mit der Seite des Messers die Avocado auf die Rolle legen.
Legen Sie Plastikfolie über die Rolle und legen Sie dann die Bambusmatte darüber. Drücken Sie die Rolle fest zusammen, bis sich die Avocadoscheiben um das Sushi wickeln. Seien Sie vorsichtig, damit Sie die Avocadoscheiben nicht zerbrechen.
Die Rolle mit dem Messer in 8 Teile schneiden. Reinigen Sie das Messer nach jedem Schnitt mit einem feuchten Tuch. Wenn die Rolle beim Schneiden unordentlich geworden ist, drücken Sie die Sushi-Rolle erneut mit der Bambusmatte fest. Entfernen Sie die Plastikfolie vom Sushi und legen Sie es auf eine Servierplatte.
Tobiko setzenauf jedes Sushi-Stück und würzige Mayo darüberträufeln und schwarzen Sesam darüberstreuen. Wenn Sie möchten, geben Sie etwas Unagi-Sauce auf den Teller, damit Sie das Sushi dippen können. Genießen Sie!
