Leer hoe je je favoriete Dragon Roll aller tijden thuis kunt maken! In dit recept bespreken we de belangrijkste ingrediënten en tips & tricks om de perfecte sushirol te maken.
Naast California Rolls is Dragon Roll een andere populaire sushirol die wordt geserveerd in sushi-restaurants in Amerikaanse stijl en buffetten. Het is geen traditionele sushi die je in Japan kunt vinden, maar ik begrijp waarom deze fantasierijke sushi zo'n favoriet is.
De combinatie van romige avocado en knapperige garnalentempura vormt de perfecte match met de mals vochtige azijnrijst. Het is zo lekker dat ik het hele broodje alleen kan verslinden. Gelukkig is het gemakkelijker om thuis een draak te rollen dan het lijkt.
Wat is Dragon Roll?
De drakenrol is een inside-out sushi, die aan de binnenkant is gevuld met nori-vellen die om de ingrediënten zijn gewikkeld en de sushirijst aan de buitenkant. Hier worden garnalentempura en komkommer in de nori gestopt, en dun gesneden avocado wordt bovenop de rol gelaagd, en wanneer het wordt gesneden, lijkt de artistiek gearrangeerde sushi op de schubben van een draak. De sushirol wordt meestal gegarneerd met tobiko-viskuiten en besprenkeld met pittige mayonaise en unagi-saus, wat het nog aantrekkelijker maakt.
Je kunt ook een andere versie van de drakenrol vinden met gegrilde paling (unagi) in plaats van garnalentempura.
Kijk op YouTube
Belangrijkste ingrediënten en tips om een perfecte drakenrol te maken
1. Garnalen Tempura
Aangezien garnalentempura mainstream wordt, verkopen veel Amerikaanse supermarkten (Trader Joe's, Costco, enz.) Bevroren garnalentempura bij de zeevruchtenafdeling. De bevroren tempura van garnalen is meestal extra knapperig, dus het is perfect om thuis dragon roll te maken. Je hoeft ze alleen maar ongeveer 20 minuten in een oven (of broodroosteroven) te doen, terwijl je het meeste voorbereidende werk doet.
Je kunt ze natuurlijk helemaal zelf maken, en hier is mijn Shrimp Tempura-recept. Je hebt 2 garnalentempura's nodig voor elke rol die je wilt maken.
2. Avocado
Het is grappig om dit te zeggen, maar ik vind het moeilijkste van het thuis maken van dragon roll, het vinden van de perfect rijpe avocado.
Om de perfecte avocado voor onmiddellijk gebruik te kiezen, zoek je naar degenen met een donkerdere schil. Knijp vervolgens voorzichtig het fruit in de palm van je hand. Als de avocado meegeeft onder stevige, zachte druk, is hij klaar om te eten.
Als de avocado niet meegeeft aan lichte druk, wordt hij als nog steeds als "stevig" beschouwd en zal binnen een paar dagen rijpen. Als de avocado papperig aanvoelt of erg zacht aanvoelt, kan hij erg rijp zijn om te overrijpen.
3. Komkommer
Ik gebruik Japanse komkommers die lang en slank zijn. Ze hebben weinig zaden, dus het is perfect voor sushi-broodjes. Als je geen Japanse komkommers kunt vinden, gebruik dan Perzische komkommers, ze lijken veel op elkaar, dus ze zijn een geweldige vervanger.
Als je Engelse komkommers gebruikt, snijd ze dan in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel, omdat ze te veel water in de broodjes geven. Ik raad het gebruik van typische Amerikaanse komkommers niet aan, omdat ze een wasachtige dikke schil en te veel zaden erin hebben.
4. Sushirijst
Het woord "sushi rijst" wordt soms gebruikt om te verwijzen naar Japanse kortkorrelige rijst buiten Japan, maar in de Japanse keuken betekent Sushi Rice (酢飯) gestoomde rijst die is gekruid met sushi-azijn en alleen wordt gebruikt voor alle soorten sushi recepten.
Perfect bereide sushirijst is erg belangrijk bij het maken van sushi. Hier zijn een paar dingen om op te letten:
- Je hebt Japanse kortkorrelige rijst nodig (ik gebruik Koshihikari), kook het goed en breng op smaak met sushi-azijn. Lees mijn stapsgewijze tutorial over het koken van sushirijst.
- Prak de sushirijst NIET als je deze op het norivel legt. Je zou individuele rijstkorrels moeten kunnen zien, geen papperige rijst in de rol.
- Overvul de rol niet met rijst. Het is belangrijk om de verhouding tussen rijst en vulling in evenwicht te houden. Mijn snelle tip is om een maatbeker van kopje te gebruiken om de rijst te vullen voordat je je broodjes in elkaar zet. Dat zou genoeg moeten zijn voor een half vel nori. Met een constante hoeveelheid sushirijst voor elke rol, zijn al je sushirollen even groot!
5. Nori (zeewier)
Ik gebruik slechts een half vel nori voor mijn recept en het is voldoende om te rollen. Als je de nori iets te kort vond, snij de vulling dan iets in. Blijf oefenen en je zou de perfecte verhouding voor het rollen moeten kunnen vinden.
6. Pittige Mayo
Het enige wat je nodig hebt zijn twee ingrediënten voor deze geweldige saus! Het is romig, zoet, pittig met de juiste hoeveelheid warmte. Gebruik Japanse mayonaise voor de beste smaak. Je kunt het kopen bij Amazon. De Japanse mayonaise is essentieel om Japanse Aardappelsalade, Sesamdressing, Mentaiko Pasta, Okonomiyaki, Casesar Salade en meer te maken!
7. Unagi-saus
Slechts een paar lepels unagi-saus geeft een extra smaakvolle boost aan de drakenrol. Als je geen fles unagi-saus (paling) kunt vinden bij je plaatselijke Japanse supermarkt, probeer dan mijn recept voor zelfgemaakte Unagi-saus. Het is absoluut de moeite waard om helemaal opnieuw te maken, vooral als je dol bent op het maken van Unadon (Unagi Donburi) of Yaki Onigiri. Het is een goede smaakmaker om altijd in je koelkast te hebben.
Dragon Roll voor Sushi Party
Ik hoop dat ik je heb geïnspireerd om thuis sushibroodjes te gaan maken. Dragon roll bevat geen rauwe sashimi, dus het is veilig voor zwangere dames en jonge kinderen. Als je op zoek bent naar sushi om een menigte te bedienen, dan is dit degene die je moet maken. We hebben een ultieme gids voor het hosten van een sushi-feestje dat je misschien wilt bekijken!
.
Drakenrol
Ingrediënten
- 1 Perzische/Japanse komkommer (4 oz, 113 g)
- 2 avocado's (12 oz, 340 g)
- ½ citroen (optioneel)
- 2 vellen nori (zeewier) (dwars doormidden gesneden)
- 2 kopjes sushirijst (gekookt en gekruid) (elke rol heeft 90 g sushirijst nodig)
- 8 stuks garnalen tempura
- 2 eetlepels tobiko (vliegende viskuit)
- unagi (paling) (optioneel)
Voor toppings
- pittige mayonaise
- unagi saus
- geroosterde zwarte sesamzaadjes
Azijnwater om handen in te dippen (Tezu)
- ¼ kopje water
- 2 tl rijstazijn
Instructies:
Verzamel alle ingrediënten.
Snijd de komkommer in de lengte in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
Snijd de avocado in de lengte doormidden rond het zaad en draai de twee helften totdat ze uit elkaar gaan. Hak de mesrand in de put. Houd met de andere hand de schil van de avocado vast en draai in tegengestelde richting. De pit komt er soepel uit.
Verwijder de schil en snijd de avocado in de breedte doormidden.
Druk voorzichtig met je vingers op de avocadoplakken en druk dan zachtjes en gelijkmatig met de zijkant van het mes totdat de lengte van de avocado ongeveer de lengte van de sushirol (lengte van nori-zeewier) is. Als je de sushirol niet meteen serveert, raad ik aan om citroen over de avocado te knijpen om verkleuring te voorkomen.
Wikkel de bamboemat in plasticfolie en plaats de helft van het norivel met de glanzende kant naar beneden. Doop je handen in tezu (azijnwater) en verdeel ½ kopje sushirijst over het norivel.
Draai hem om en leg de garnalentempura, komkommerreepjes en tobiko aan de onderkant van het norivel. Als je unagi wilt plaatsen, plaats deze dan ook hier binnen.
Begin aan de onderkant met het rollen van het nori-vel over de vulling, strak en stevig met bamboemat totdat het onderste uiteinde het nori-vel bereikt. Til de bamboemat op en rol hem om.
Leg de bamboemat over de rol en knijp stevig in de rol.
Leg met de zijkant van het mes de avocado op de rol.
Plaats plasticfolie over de rol en leg de bamboemat erop. Knijp stevig in de rol totdat de avocadoplakken zich om de sushi wikkelen. Wees voorzichtig, zodat je de avocadoplakken niet breekt.
Snijd de rol met het mes in 8 stukken. Maak het mes na elke snede schoon met een natte handdoek. Als de rol tijdens het snijden rommelig is geworden, knijp je de sushirol weer stevig in met het bamboematje. Verwijder de plastic folie bovenop de sushi en breng deze over naar een serveerschaal.
zet tobikoop elk stuk sushi en besprenkel met pittige mayo en strooi er zwarte sesamzaadjes over. Leg eventueel wat unagi-saus op het bord zodat je de sushi kunt dippen. Genieten van!
