Узнайте, как сделать свой самый любимый ролл с драконом дома! В этом рецепте мы поговорим об основных ингредиентах, а также о советах и рекомендациях по приготовлению идеального суши-ролла.
Рядом с California Rolls, Dragon Roll - еще один популярный суши-ролл, который подают в суши-ресторанах в американском стиле и в буфете. Это нетрадиционные суши, которые можно найти в Японии, но я понимаю, почему эти оригинальные суши так популярны.
Комбинация сливочного авокадо и хрустящей темпуры с креветками идеально сочетается с нежно влажным рисом с уксусом. Это так вкусно, что я могу съесть весь рулет самостоятельно. К счастью, приготовить рулет из дракона в домашних условиях проще, чем кажется.
Что такое Ролл Дракона?
Ролл с драконом - это суши, вывернутые наизнанку, наполненные листом нори, обернутым вокруг ингредиентов внутри, а рис для суши - снаружи. Здесь креветки темпура и огурец заправлены внутрь нори, а сверху ролла уложен тонко нарезанный авокадо, а когда он нарезан, художественно оформленные суши напоминают чешую дракона. Суши-ролл обычно покрыт икрой рыбы тобико и сбрызнут острым майонезом и соусом унаги, что делает его еще более соблазнительным.
Вы также можете найти другую версию ролла с драконом, в котором вместо креветок темпура жареный угорь (унаги).
Смотреть на YouTube
Ключевые ингредиенты и советы по приготовлению идеального ролла с драконом
1. Креветки темпура
Поскольку креветки темпура становятся все более популярными, многие американские продуктовые магазины (Trader Joe's, Costco и т. Д.) Продают замороженные креветки темпура в разделе морепродуктов. Замороженная темпура из креветок имеет тенденцию быть очень хрустящей, поэтому она идеально подходит для приготовления ролла с драконом в домашних условиях. Вам просто нужно поставить их в духовку (или тостер) на 20 минут или около того, пока вы делаете большую часть подготовительной работы.
Конечно, вы можете приготовить их с нуля, и вот мой рецепт креветок темпура. Вам понадобится 2 темпуры с креветками для каждого ролла, который вы собираетесь сделать.
2. Авокадо.
Забавно это говорить, но я считаю, что самая сложная часть приготовления ролла с драконом в домашних условиях - это найти идеально спелый авокадо.
Чтобы выбрать идеальный авокадо для немедленного употребления, ищите авокадо с более темной кожицей. Затем аккуратно сожмите фрукт в ладони. Если авокадо поддается сильному легкому давлению, он готов к употреблению.
Если авокадо не поддается легкому давлению, он все еще считается «твердым» и созреет через пару дней. Если авокадо кажется мягким или очень мягким на ощупь, он может быть очень спелым или перезрелым.
3. Огурец
Я использую японские огурцы, длинные и стройные. В них мало семян, поэтому они идеально подходят для суши-роллов. Если вы не можете найти японские огурцы, используйте персидские огурцы, они очень похожи, поэтому они являются отличной заменой.
Если вы используете английские огурцы, разрежьте их пополам вдоль и удалите семена ложкой, так как они дают слишком много воды внутри рулетов. Я не рекомендую использовать типичные американские огурцы, так как у них восковая толстая кожица и слишком много семян внутри.
4. Рис для суши
Слово «рис для суши» иногда используется для обозначения японского короткозернистого риса за пределами Японии, но в японской кулинарии «рис для суши» (酢 飯) означает приготовленный на пару рис, заправленный уксусом для суши и используемый только для всех типов суши. рецепты.
Идеально приготовленный рис для суши очень важен при приготовлении суши. Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание:
- Вам понадобится японский короткозернистый рис (я использую Кошихикари), хорошо его приготовьте и заправьте уксусом для суши. Прочтите мое пошаговое руководство о том, как приготовить рис для суши.
- Пожалуйста, НЕ разминайте рис для суши, когда кладете его на лист нори. Вы должны видеть отдельные зерна риса, а не кашицеобразный рис в булочке.
- Не переполняйте рулет рисом. Важно сбалансировать соотношение риса и начинки. Мой быстрый совет: используйте мерный стакан на ½ стакана, чтобы заполнить рис, прежде чем собирать рулеты. Этого должно хватить на половину листа нори. С постоянным количеством риса для суши в каждом ролле все ваши роллы будут одинакового размера!
5. Нори (морские водоросли)
Для своего рецепта я использую только половину листа нори, и этого достаточно, чтобы скрутить. Если вам показалось, что нори слишком короткие, немного урежьте начинку. Продолжайте практиковаться, и вы сможете найти идеальное соотношение для перекатывания.
6. Пряный майонез
Все, что вам нужно, это два ингредиента для этого удивительного соуса! Он сливочный, сладкий, острый, с правильным количеством тепла. Для лучшего вкуса используйте японский майонез. Вы можете купить его на Amazon. Японский майонез необходим для приготовления японского картофельного салата, кунжутной заправки, пасты Ментаико, окономияки, салата казесар и многого другого!
7. Соус Унаги
Всего несколько ложек соуса унаги придадут рулету «Дракон» дополнительный аромат. Если вы не можете найти бутылку соуса унаги (угорь) в местном японском продуктовом магазине, попробуйте мой рецепт домашнего соуса унаги. Его стоит сделать с нуля, особенно если вы любите делать Унадон (Унаги Донбури) или Яки Онигири. Это хорошая приправа, которую нужно всегда держать в холодильнике.
Ролл Дракон для Суши-Вечеринки
Надеюсь, я вдохновил вас начать делать суши-роллы дома. Ролл Дракон не содержит сырых сашими, поэтому он безопасен для беременных женщин и маленьких детей. Если вы ищете суши, чтобы служить толпе, это то, что вам нужно. У нас есть подробное руководство о том, как организовать суши-вечеринку, которую вы, возможно, захотите посетить!
.
Ролл Дракон
Ингредиенты
- 1 персидский / японский огурец (4 унции, 113 г)
- 2 авокадо (12 унций, 340 г)
- ½ лимона (по желанию)
- 2 листа нори (водоросли) (разрезать пополам крест-накрест)
- 2 стакана риса для суши (приготовленного и приправленного) (на каждый рулет нужно ½ стакана (90 г) риса для суши)
- 8 кусочков креветок темпура
- 2 столовые ложки тобико (икра летучей рыбы)
- унаги (угорь) (необязательно)
Для начинки
- острый майонез
- соус унаги
- поджаренные семена черного кунжута
Вода с уксусом для окунания рук (Тезу)
- ¼ стакан воды
- 2 ч.л. рисового уксуса
Инструкции:
Соберите все ингредиенты.
Огурец разрезать вдоль на четвертинки. Удалите семена и разрежьте их пополам вдоль.
Разрежьте авокадо пополам вокруг семени и скрутите две половинки, пока они не разделятся. Забейте лезвие ножа в яму. Возьмитесь за кожуру авокадо другой рукой и поверните в противоположном направлении. Яма выйдет плавно.
Снимите кожицу и нарежьте авокадо поперечными ломтиками.
Осторожно надавите на ломтики авокадо пальцами, а затем продолжайте осторожно и равномерно нажимать стороной ножа, пока длина авокадо не станет примерно равной длине суши-ролла (длина водорослей нори). Если вы не подадите суши-ролл сразу, я рекомендую выдавить лимон поверх авокадо, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите половину листа нори блестящей стороной вниз. Окуните руки в тэдзу (воду с уксусом) и намажьте ½ стакана риса для суши на листе нори.
Переверните его и положите на нижний конец листа нори креветки темпура, полоски огурца и тобико. Если вам нравится ставить унаги, поместите и сюда.
С нижнего края начните плотно и плотно наматывать лист нори на начинку бамбуковой циновкой, пока нижний конец не достигнет листа нори. Поднимите бамбуковый коврик и переверните его.
Поместите бамбуковый коврик на рулет и плотно сожмите рулет.
С помощью ножа положите авокадо на рулет.
Оберните рулон полиэтиленовой пленкой, а затем накройте бамбуковой циновкой. Сильно сожмите рулет, пока ломтики авокадо не обернутся вокруг суши. Будьте осторожны, чтобы не сломать ломтики авокадо.
Разрезать рулет ножом на 8 частей. Очищайте нож влажным полотенцем после каждого надреза. Если при нарезке ролл запачкался, снова плотно сожмите его бамбуковой циновкой. Снимите полиэтиленовую пленку с суши и переложите ее на сервировочную тарелку.
Положите тобикона каждый кусок суши и сбрызнуть острым майонезом, а сверху посыпать черными семенами кунжута. Если хотите, налейте на тарелку немного соуса унаги, чтобы можно было обмакнуть суши. Наслаждаться!
