1. Apa itu Chinjao Rosu?
2. Petua Membuat Chinjao Rosu
3. Di mana Cari Bahan untuk Daging Sapi dan Lada Hijau Kacau (Chinjao Rosu)
4. Cara Menikmati Chinjao Rosu

Daging Sapi dan Lada Hijau Stir Fry (Chinjao Rosu) adalah hidangan yang sangat popular di Jepun - begitu banyak sehingga kita mempunyai versi kita sendiri! Ini adalah satu periuk tumis penuh rasa yang menyatu dalam masa kurang dari 30 minit.

Chinjao Rosu (チ ン ジ ャ オ ロ ー ス), atau Beef and Green Pepper Stir Fry, adalah hidangan tumis yang menjadi makanan utama rumah tangga Jepun. Seperti namanya, hidangan ini berasal dari China (disebut qīngjiāo ròusī). Sekiranya anda biasa dengan versi tradisional Cina ini, anda akan melihat beberapa perbezaan dari cara pembuatannya di Jepun.

Salah satu sebab Chinjao Rosu begitu popular di Jepun adalah kerana tidak memerlukan masa untuk membuat persiapan. Ia sangat sesuai untuk malam yang sibuk atau ketika anda menginginkan makanan yang sederhana dan selesa. Tumis adalah kaedah memasak yang cepat, dan anda hanya memerlukan sebilangan nasi kukus untuk melengkapkan rasa masakan ini. Oleh itu, mari kita pelajari cara membuat Daging Sapi dan Lada Hijau.

Apa itu Chinjao Rosu?

Semasa pertama kali saya memasak hidangan ini untuk Mr., yang berasal dari Taiwan, dia terkejut apabila menemui rebung. Stir Fry Beef and Green Pepper biasanya terdiri daripada paprika hijau dan potongan daging lembu yang nipis.

Seperti Mabo Dofu, Champon, dan Pork Shumai, ini adalah contoh lain dari makanan yang telah disesuaikan dari asal-usul Cina untuk menjadi "gaya Jepun" dan tersendiri dengan caranya sendiri. Salah satu kaedah termudah untuk memberitahu daging lembu dan lada hijau Stir Fry adalah gaya Jepun adalah dengan penambahan rebung.

Petua Membuat Chinjao Rosu

Siapkan perasa anda - Sekiranya anda mempunyai bahan-bahan penting Jepun ini di dalam pantri anda, maka anda sudah hampir separuh membuat hidangan ini! Selain daripada tiga bahan utama - daging lembu, lada bel. Dan buluh — bumbu inilah yang memberi Chinjao Rosu rasa Jepunnya yang jelas.

Sediakan sayur-sayuran - Kunci untuk membuat tumis asli ini ialah memotong bahan-bahan anda dengan saiz yang serupa. Kerana hidangan ini memasak dalam beberapa minit, saya dapati memotong adalah yang paling lama. Setelah perasa saya disiapkan, saya mengetepikannya dan mula mengiris lada belalang dan rebung saya menjadi kepingan nipis, panjangnya hampir sama. Selain itu, semasa anda membeli rebung di kedai, biasanya mereka dihiris terlebih dahulu — jadi satu perkara yang kurang perlu anda lakukan!

Menggunakan Wajan vs Kuali - Tanpa keraguan, hidangan tumis terasa lebih enak apabila dimasak dalam kuali. Wajan keluli karbon yang baik dan panas yang tinggi akan memberikan bahan-bahan anda rasa hangus yang enak yang tidak boleh ditewaskan oleh kuali. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai kuali, penggorengan keluli karbon akan berfungsi selagi anda memberi bahan yang cukup ruang di permukaan yang dipanaskan (iaitu, penumpahan kuali yang terlalu padat akan menyebabkan sayur-sayuran menjadi wap daripada menggoreng!)

* Sekiranya anda mempunyai kuali, ikuti arahan ini tentang cara memolesnya sebelum digunakan pertama kali.

Di mana Cari Bahan untuk Daging Sapi dan Lada Hijau Kacau (Chinjao Rosu)

Sekiranya anda tinggal dekat dengan pasar raya Jepun, pergilah ke bahagian daging dan cari bungkusan daging lembu yang dihiris berlabel "Komagire", "Shabu Shabu," atau "Sukiyaki." Sekiranya anda tidak dapat mendapatkan daging lembu yang sudah dihiris, saya akan menunjukkan kepada anda cara mengirisnya sendiri dengan tutorial ini. Saya cadangkan menggunakan flank steak, sirloin, chuck, atau rib eye.

Sekiranya anda baru memasak dengan buluh, jangan risau! Kedai runcit Jepun membawa bungkus rebung yang ditutup dengan vakum. Sebilangan besar kedai runcit atau pasar raya Asia juga membawa rebung dalam tin (direbus), baik utuh, dihiris, atau dalam jalur.

Untuk perasa, sos tiram juga terdapat di pasar raya Asia atau dalam talian.

Cara Menikmati Chinjao Rosu

Seperti masakan tumis lain, Chinjao Rosu disajikan dengan nasi kukus segar. Sebelum anda mengetahuinya, anda akan berada di mangkuk kedua anda!