1. Hvad er Chinjao Rosu?
2. Tips til at lave Chinjao Rosu
3. Hvor finder man ingredienser til omrørning af oksekød og grøn peber (Chinjao Rosu)
4. Sådan nyder du Chinjao Rosu

Oksekød og grøn pebersteg (Chinjao Rosu) er en yderst populær ret i Japan - så meget, at vi har vores egen version! Dette er en stegepande stegt fuld af smag, der kommer sammen på mindre end 30 minutter.

Chinjao Rosu (チ ン ジ ャ オ ロ ス), eller oksekød og grøn peber-omrørning, er en stegefad, der er en fast bestanddel i japanske husstande. Som navnet antyder, stammer denne skål i Kina (kaldet qīngjiāo ròusī). Hvis du er fortrolig med denne traditionelle kinesiske version, vil du bemærke et par forskelle i forhold til den måde, den er lavet i Japan.

En af grundene til, at Chinjao Rosu er så populær i Japan, er fordi det ikke tager tid at forberede sig. Det er perfekt til travle ugedage eller når du ønsker et simpelt og trøstende måltid. Opsteg er en hurtig metode til madlavning, og du har kun brug for en side af dampet ris for at supplere de robuste smag af denne skål. Så lad os lære at lave oksekød og grøn peber omrørning!

Hvad er Chinjao Rosu?

Da jeg først kogte denne ret til Mr., der oprindeligt er fra Taiwan, blev han overrasket over at finde bambusskud. Stir Fry af oksekød og grøn peber består normalt af grøn peberfrugt og tynde strimler af oksekød.

Ligesom Mabo Dofu, Champon og Pork Shumai er dette endnu et godt eksempel på en mad, der er tilpasset fra sin kinesiske oprindelse til at blive “japansk-stil” og tydelig på sin egen måde. En af de nemmeste måder at fortælle din oksekød og grøn peber omrørning er i japansk stil er tilsætningen af ​​bambusskud.

Tips til at lave Chinjao Rosu

Forbered dine krydderier - Hvis du har disse essentielle japanske ingredienser i dit spisekammer, er du mere end halvvejs i at lave denne ret! Bortset fra de tre hovedingredienser - oksekød, paprika. Og bambus - krydderierne giver Chinjao Rosu sin markante japanske smag.

Forbered grøntsagerne - En nøgle til at lave denne autentiske stege er at skære dine ingredienser i lignende størrelser. Fordi denne skål koges i løbet af få minutter, finder jeg, at hugget er det, der tager den "længste tid". Når jeg har klargjort mine krydderier, sætter jeg dem til side og begynder at skære min paprika og bambusskud i tynde strimler, omtrent samme længde. Når du køber bambusskud i butikken, kommer de som regel forudskåret - så en ting mindre for dig at gøre!

Brug af en Wok vs. stegepande - Uden tvivl smager stegt retter bedre, når de koges i en wok. En god kulstålwok og meget høj varme giver dine ingredienser en dejlig forkullet smag, som en stegepande simpelthen ikke kan slå. Men hvis du ikke har en wok, fungerer en stegepande i kulstofstål, så længe du giver ingredienserne nok plads på den opvarmede overflade (dvs. overfyldning af din gryde får grøntsager til at dampe snarere end stege!).

* Hvis du har en wok, skal du følge disse instruktioner om, hvordan du krydrer den før første brug.

Hvor finder man ingredienser til omrørning af oksekød og grøn peber (Chinjao Rosu)

Hvis du bor tæt på et japansk supermarked, skal du gå til kødafsnittet og kigge efter en pakke skåret oksekød mærket "Komagire", "Shabu Shabu" eller "Sukiyaki." Hvis du ikke kan få forudskåret oksekød, viser jeg dig, hvordan du tynder det på egen hånd med denne vejledning. Jeg anbefaler at bruge flankebøf, mørbrad, chuck eller rib eye.

Hvis du er ny til at lave mad med bambus, skal du ikke bekymre dig! Japanske købmandsforretninger bærer vakuumforseglede pakker med bambusskud. De fleste asiatiske købmandsforretninger eller supermarkeder bærer også dåse bambusskud (kogt), enten hele, skiver eller i strimler.

Til krydderier kan østerssauce også findes i asiatiske supermarkeder eller online.

Sådan nyder du Chinjao Rosu

Ligesom andre stegt retter serveres Chinjao Rosu bedst med frisk dampet ris. Før du ved af det, er du på din anden skål!