1. Що таке Чінджао Росу?
2. Поради щодо створення Чінджао Росу
3. Де знайти інгредієнти для смаження яловичини та зеленого перцю (чінджао росу)
4. Як насолоджуватися Чінджао Росу

Яловичина і зелений перець, обсмажена (чінджао росу) - надзвичайно популярна страва в Японії - настільки, що у нас є своя версія! Це смажена смажена фритюра, яка поєднується менш ніж за 30 хвилин.

Chinjao Rosu (チ ン ジ ャ オ ロ ー ス), або обсмажена яловичина та зелений перець, - це страва для запікання, яка є основним продуктом у домашніх господарствах Японії. Як випливає з назви, ця страва бере свій початок у Китаї (називається qīngjiāo ròusī). Якщо ви знайомі з цією традиційною китайською версією, то помітите кілька відмінностей від способу її виготовлення в Японії.

Однією з причин, чому Чінджао Росу настільки популярний в Японії, є те, що на підготовку не потрібно часу. Він ідеально підходить для зайнятих буднів або коли ви прагнете простої, втішної їжі. Зажарка - це швидкий спосіб приготування, і вам потрібна лише сторона пропареного рису, щоб доповнити міцні смаки цієї страви. Отже, давайте дізнаємось, як зробити смажену яловичину та зелений перець!

Що таке Чінджао Росу?

Коли я вперше приготував цю страву для пана, який родом з Тайваню, він з подивом виявив пагони бамбука. Зажарка з яловичини та зеленого перцю зазвичай складається з зеленого болгарського перцю та тонких смужок яловичини.

Як і Мабо Дофу, Чампон та Свинина Шумай, це ще один чудовий приклад їжі, яка була адаптована з свого китайського походження, щоб вона стала “в японському стилі” і відрізняється по-своєму. Одним з найпростіших способів сказати смаженню яловичини та зеленого перцю - це японський стиль, додавши пагони бамбука.

Поради щодо створення Чінджао Росу

Підготуйте свої приправи - якщо у вашій коморі є ці найважливіші японські інгредієнти, то ви вже пройшли більше половини приготування цієї страви! Окрім трьох основних інгредієнтів - яловичини, болгарського перцю. А бамбук - саме приправи надають Чінджао Росу виразно японський смак.

Підготуйте овочі - Ключем до виготовлення цієї справжньої засмажки є нарізання інгредієнтів подібних розмірів. Оскільки ця страва готується за лічені хвилини, я вважаю, що подрібнення займає «найдовше». Після того, як я підготую свої приправи, я відкладаю їх і починаю нарізати мій солодкий перець і бамбуковий пагін на тонкі смужки, приблизно однакової довжини. Крім того, коли ви купуєте бамбукові пагони в магазині, вони зазвичай надходять нарізаними скибочками - тож вам потрібно зробити менше!

Використання воку проти сковороди - Без сумніву, смажені страви смачніші, якщо їх готувати у воку. Хороший вок із вуглецевої сталі і дуже сильний нагрівання додадуть вашим інгредієнтам приємного обвугленого смаку, який сковорода просто не переможе. Однак, якщо у вас немає воку, сковорода з вуглецевої сталі працюватиме до тих пір, поки ви дасте інгредієнтам достатньо місця на нагрітій поверхні (тобто переповненість каструлі призведе до того, що овочі запаряться, а не обсмажуватимуться!).

* Якщо у вас є вок, дотримуйтесь цих вказівок, як його заправити перед першим використанням.

Де знайти інгредієнти для смаження яловичини та зеленого перцю (чінджао росу)

Якщо ви живете недалеко від японського супермаркету, вирушайте до м’ясного відділу і шукайте упаковку нарізаної яловичини з написом „Комагіре”, „Шабу Шабу” або „Сукіякі”. Якщо ви не можете отримати попередньо нарізану яловичину, я покажу вам, як тонко нарізати її самостійно за допомогою цього підручника. Я рекомендую використовувати фланговий стейк, філе, патрон або ребристе вушко.

Якщо ви новачок у приготуванні страв з бамбука, не хвилюйтеся! Японські продуктові магазини несуть упаковки бамбукових пагонів, закритих вакуумом. У більшості азіатських продуктових магазинів або супермаркетів також є консервовані бамбукові пагони (варені), цілі, нарізані шматочками або у вигляді смужок.

Для приправ устричний соус можна також знайти в азіатських супермаркетах або в Інтернеті.

Як насолоджуватися Чінджао Росу

Як і інші смажені страви, Чінджао Росу найкраще подавати зі свіжим рисом, приготованим на пару. Перш ніж ти це зрозумієш, ти опинишся у своїй другій мисці!