1. Какво е Chinjao Rosu?
2. Съвети за правене на Chinjao Rosu
3. Къде да намерим съставки за говеждо и зелен пипер, разбъркайте пържени (Chinjao Rosu)
4. Как да се насладите на Chinjao Rosu

Запържете говеждо и зелен пипер (Chinjao Rosu) е изключително популярно ястие в Япония - до такава степен, че да имаме своя собствена версия! Това е пържена пържена пърженица с вкус, която се събира за по-малко от 30 минути.

Chinjao Rosu (チ ン ジ ャ オ ロ ー ス), или говеждо месо и зелен пипер, е пържено ястие, което е основно в японските домакинства. Както подсказва името, това ястие произхожда от Китай (наречен qīngjiāo ròusī). Ако сте запознати с тази традиционна китайска версия, тогава ще забележите няколко разлики от начина, по който е направен в Япония.

Една от причините Chinjao Rosu да е толкова популярен в Япония е, че не отнема време за подготовка. Той е идеален за натоварени делнични дни или когато жадувате за просто, утешително хранене. Запържването е бърз метод за готвене и ви трябва само страна от задушен ориз, който да допълни силните вкусове на това ястие. И така, нека се научим как да правим пържени говеждо месо и зелен пипер!

Какво е Chinjao Rosu?

Когато за първи път приготвих това ястие за г-н, който е родом от Тайван, той беше изненадан да открие бамбукови издънки. Запържването с говеждо и зелено пиперче обикновено се състои от зелени чушки и тънки ивици телешко месо.

Подобно на Mabo Dofu, Champon и Pork Shumai, това е още един чудесен пример за храна, която е адаптирана от китайския си произход, за да стане „по японски“ и да се отличава по свой начин. Един от най-лесните начини да разкажете за пържене на говеждо и зелено пиперче е в японски стил от добавянето на бамбукови издънки.

Съвети за правене на Chinjao Rosu

Подгответе подправките си - ако имате тези основни японски съставки във вашата килера, значи сте на повече от половината път в приготвянето на това ястие! Освен трите основни съставки - телешко, чушка. И бамбук - подправките са това, което придава на Chinjao Rosu отчетливо японския вкус.

Подгответе зеленчуците - Ключът към приготвянето на тази автентична запържена пържене е нарязването на вашите съставки на подобни размери. Тъй като това ястие се готви за броени минути, намирам, че нарязването е това, което отнема „най-дълго“. След като подготвям подправките си, ги оставям настрана и започвам да нарязвам чушката и бамбуковия си издънка на тънки ивици, приблизително със същата дължина. Освен това, когато купувате бамбукови издънки в магазина, те обикновено идват предварително нарязани - така че трябва да направите едно нещо по-малко!

Използване на уок срещу тиган - Без съмнение пържените ястия имат по-добър вкус, когато се готвят в уок. Добър уок от въглеродна стомана и много силна топлина ще придадат на вашите съставки приятен овъглен вкус, който тиганът просто не може да победи. Ако обаче нямате уок, тиганът от въглеродна стомана ще работи, стига да дадете на съставките достатъчно място на нагрятата повърхност (т.е. пренаселеността на тигана ще доведе до задушаване на зеленчуците, а не до пържене!).

* Ако имате уок, следвайте тези инструкции как да го подправите преди първата употреба.

Къде да намерим съставки за говеждо и зелен пипер, разбъркайте пържени (Chinjao Rosu)

Ако живеете близо до японски супермаркет, насочете се към месото и потърсете пакет нарязано говеждо месо с надпис „Комагире“, „Шабу Шабу“ или „Сукияки“. Ако не можете да получите предварително нарязано говеждо месо, ще ви покажа как да го нарязвате на тънко сами с този урок. Препоръчвам да използвате фланешка пържола, филе, патронник или ребристо око.

Ако сте начинаещ в готвенето с бамбук, не се притеснявайте! Японските хранителни магазини носят вакуумно затворени опаковки от бамбукови издънки. Повечето азиатски хранителни магазини или супермаркети също носят консервирани бамбукови издънки (варени), цели, нарязани или на ленти.

За подправките сосът от стриди може да се намери и в азиатските супермаркети или онлайн.

Как да се насладите на Chinjao Rosu

Подобно на други ястия за пържене, Chinjao Rosu се сервира най-добре с пресен ориз на пара. Преди да се усетите, ще бъдете във втората си купа!