1. Cos'è Chinjao Rosu?
2. Suggerimenti per preparare il Chinjao Rosu
3. Dove trovare gli ingredienti per il soffritto di manzo e pepe verde (Chinjao Rosu)
4. Come godersi il Chinjao Rosu

Il soffritto di manzo e pepe verde (Chinjao Rosu) è un piatto estremamente popolare in Giappone, tanto che abbiamo la nostra versione! Questo è un soffritto in una padella pieno di sapore che si unisce in meno di 30 minuti.

Chinjao Rosu (チンジャオロース), o Stir Fry di manzo e pepe verde, è un piatto saltato in padella che è un alimento base nelle famiglie giapponesi. Come suggerisce il nome, questo piatto è originario della Cina (chiamato qīngjiāo ròusī). Se hai familiarità con questa versione tradizionale cinese, noterai alcune differenze rispetto al modo in cui è prodotta in Giappone.

Uno dei motivi per cui Chinjao Rosu è così popolare in Giappone è perché non ci vuole tempo per prepararsi. È perfetto per le notti della settimana impegnative o quando hai voglia di un pasto semplice e confortante. Il soffritto in padella è un metodo di cottura veloce e hai solo bisogno di un lato di riso al vapore per completare i sapori robusti di questo piatto. Quindi, impariamo come fare il soffritto di manzo e pepe verde!

Cos'è Chinjao Rosu?

Quando ho cucinato per la prima volta questo piatto per il signor , originario di Taiwan, è rimasto sorpreso di trovare germogli di bambù. Il soffritto di manzo e pepe verde di solito consiste in peperoni verdi e sottili strisce di manzo.

Come Mabo Dofu, Champon e Pork Shumai, questo è un altro ottimo esempio di un alimento che è stato adattato dalle sue origini cinesi per diventare "stile giapponese" e distinto a modo suo. Uno dei modi più semplici per dire che il tuo soffritto di manzo e pepe verde è in stile giapponese è dall'aggiunta di germogli di bambù.

Suggerimenti per preparare il Chinjao Rosu

Prepara i tuoi condimenti — Se hai questi ingredienti giapponesi essenziali nella tua dispensa, allora sei più che a metà della preparazione di questo piatto! A parte i tre ingredienti principali: manzo, peperone. E bambù: i condimenti sono ciò che conferisce a Chinjao Rosu il suo sapore decisamente giapponese.

Preparare le verdure — Una chiave per preparare questo autentico soffritto in padella è tagliare gli ingredienti in dimensioni simili. Poiché questo piatto cuoce in pochi minuti, trovo che il taglio sia ciò che richiede il "più tempo". Una volta che ho preparato i miei condimenti, li metto da parte e inizio a affettare il mio peperone e il germoglio di bambù a strisce sottili, più o meno della stessa lunghezza. Inoltre, quando acquisti germogli di bambù al negozio, di solito vengono già affettati, quindi una cosa in meno da fare per te!

Utilizzo di un wok vs. padella — Senza dubbio, i piatti saltati in padella hanno un sapore migliore se cotti in un wok. Un buon wok in acciaio al carbonio e una fiamma molto alta daranno ai tuoi ingredienti un bel sapore di carbonizzazione che una padella semplicemente non può battere. Tuttavia, se non disponi di un wok, una padella in acciaio al carbonio funzionerà a patto che tu lasci abbastanza spazio agli ingredienti sulla superficie riscaldata (ovvero, sovraffollando la padella le verdure saranno al vapore anziché saltate in padella!).

*Se hai un wok, segui queste istruzioni su come condirlo prima del primo utilizzo.

Dove trovare gli ingredienti per il soffritto di manzo e pepe verde (Chinjao Rosu)

Se vivi vicino a un supermercato giapponese, vai al reparto carne e cerca un pacchetto di fette di manzo etichettato "Komagire", "Shabu Shabu" o "Sukiyaki". Se non riesci a ottenere il manzo pre-affettato, ti mostrerò come affettarlo sottilmente da solo con questo tutorial. Consiglio di usare la bistecca, il controfiletto, il mandrino o la costata.

Se non conosci la cucina con il bambù, non preoccuparti! I negozi di alimentari giapponesi vendono confezioni sottovuoto di germogli di bambù. La maggior parte dei negozi di alimentari o supermercati asiatici vendono anche germogli di bambù in scatola (bolliti), interi, a fette o a strisce.

Per i condimenti, la salsa di ostriche si può trovare anche nei supermercati asiatici o online.

Come godersi il Chinjao Rosu

Come altri piatti saltati in padella, Chinjao Rosu è meglio servito con riso fresco al vapore. Prima che tu te ne accorga, sarai alla tua seconda ciotola!