Dengan timun segar, garam, kombu, dan 5 minit masa persiapan, anda boleh membuat Timun Acar dan Myoga yang menakjubkan ini hanya dalam beberapa jam.
Saya telah berkongsi pelbagai variasi timun acar di sini di laman web, tetapi kami selalu mempunyai ruang untuk kemungkinan lain, bukan? Timun mesra bajet, sedap. Dan jangka hayat berpanjangan sekali acar! Timun Acar dan Myoga ini (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け) adalah salah satu yang boleh anda buat dengan cepat dan cekap. Dalam beberapa jam, acar akan siap untuk anda nikmati!
Mengapa Anda Perlu Membuat Timun Acar dan Myoga
- Bagi tukang kebun di rumah, timun senang ditanam dan banyak. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk mengekalkan hasil panen musim panas anda.
- Timun menjimatkan, walaupun anda perlu membeli dari kedai.
- Gunakan bahan-bahan sederhana, boleh disesuaikan sepenuhnya.
- Sangat pantas untuk disiapkan!
- Siapa yang boleh menahan hidangan sihat, menyegarkan dan rangup ini ?!
Asazuke - Acar Pantas Jepun
Acar Jepun sedikit berbeza dengan acar barat. Di Jepun, kami membuat banyak Asazuke (浅 漬 け), yang dapat diterjemahkan menjadi "acar cepat" dalam bahasa Inggeris. Acar ini tidak dimaksudkan untuk disimpan dalam jangka masa yang lama tetapi untuk makan santai selama beberapa hari atau lebih.
Sayur-sayuran “acar” atau mengenakan larutan acar selama beberapa jam. Sebilangan sayur-sayuran lembut boleh siap dihidangkan seawal 30 minit waktu pengambilan.
Bahagian yang terbaik ialah rasa larutan acar tidak terlalu masam atau masin seperti acar barat atau acar tradisional Jepun (Tsukemono). Asazuke sangat mirip dengan salad versi jazzed-up. Mereka mempunyai jumlah tang yang tepat tetapi masih terasa segar dan renyah.
Petua Membuat Timun Acar dan Myoga
Walaupun acar yang mudah dibuat untuk semua peringkat tukang masak, saya rasa saya boleh berkongsi beberapa petua untuk menjadikan hidangan ini lebih baik.
- Potong timun menjadi rangiri (乱 切 り) - Rangigi adalah gaya pemotongan Jepun, yang menghasilkan lebih banyak permukaan untuk menyerap rasa. Ini pada dasarnya memotong timun menjadi sudut sambil memutarnya. Kami menggunakan teknik memotong ini untuk wortel dalam kari Jepun atau Nikujaga (Daging dan Potato Stew).
- Potong kombu menjadi jalur - Untuk mengekstrak pati umami dari kombu, saya cadangkan memotongnya menjadi jalur (beberapa kombu lebih sukar dipotong daripada yang lain). Terdapat begitu banyak jenis kombu (Baca catatan kami), dan beberapa pakej mungkin tidak memberikan maklumat mengenai jenis kombu (biasanya kelas yang lebih rendah). Adakah kita perlu menambah kombu? Nah, kombu mungkin tidak kelihatan penting, tetapi ia adalah bahan yang penuh dengan umami, jadi anda tidak mahu melewatkannya.
- Tambahkan sedikit rempah dengan cili merah kering - Anda akan melihat banyak resipi Jepun akan meminta anda mengeluarkan biji dari cili merah kering. Ini kerana kita tidak boleh menahan panas. Tetapi jika anda suka rempah, tambahkan biji dan mungkin menambah jumlah cabai merah. Untuk kebanyakan resipi Jepun, satu cili merah adalah standard (dan tanpa biji!).
Apa itu Myoga & Di Mana Mencarinya
Myoga kadang-kadang dipanggil jahe myoga atau halia Jepun. Tumbuhan unik ini dituai untuk tunas bunga yang belum dibuka dan pucuk beraroma dan bukan akarnya. Ini mempunyai rasa yang sangat khas, dengan nada halia ringan. Pada musim panas, kami percaya bahawa makan myoga dapat membantu menghidupkan selera makan. Anda juga boleh mengetahui lebih lanjut mengenai Myoga di sini.
Di AS, anda boleh menemui myoga dari kedai runcit Jepun seperti Mitsuwa atau Nijiya atau Tokyo Central. Atau jika anda ingin menambahkan tanaman yang boleh dimakan lain ke kebun anda yang sedang tumbuh, periksa penjual ini di Etsy.
Tidak Dapat Myoga?
- Pengganti terdekat adalah halia, kerana myoga disebut jahe Jepun. Lebih baik jika anda mendapat halia muda (dengan hujung merah jambu) kerana rasanya tidak terlalu tajam dan rasanya lebih ringan. Sekiranya anda menggunakan halia biasa, potonglah dengan jalur julienned, dan rendam dalam air selama 5 minit. Ini akan membantu menghilangkan rasa gingery yang kuat.
- Sekiranya anda berada di Singapura, Malaysia, Filipina, dan negara-negara LAUT lain, anda mungkin dapat mencubanya dengan bunga halia obor (bunga kantan). Saya faham bahawa bunga halia obor mempunyai rasa dan kegunaan yang serupa dengan Myoga, jadi saya ingin tahu bagaimana anda menyukainya!
- Atau langkau untuk resipi ini.
Apa sahaja pengganti yang anda putuskan untuk digunakan, mulakan dengan jumlah yang lebih kecil daripada yang saya gunakan untuk Myoga. Mereka mungkin mempunyai rasa yang lebih kuat, jadi rasa dan sesuaikan mengikut keperluan.
Apa yang Perlu Dihidangkan dengan Timun Acar dan Myoga
- Wafu Hambagu
- Miso Salmon
- Harumaki (Gulungan Musim Bunga Jepun)
- Bakso Ayam Teriyaki
- Niratama Donburi (Mangkuk Chives dan Nasi Telur)
