Cu castraveți proaspeți, sare, kombu și 5 minute de pregătire, puteți face acest castraveți murați uimitori și Myoga în doar câteva ore.
Am împărtășit diferite variante de castraveți murați aici pe site, dar întotdeauna avem loc pentru o altă posibilitate, nu? Castraveții sunt prietenoși cu bugetul, sunt delicioși. Și durata de viață se prelungește odată murată! Acest castraveți murați și Myoga (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け) este unul pe care îl puteți face rapid și eficient. În câteva ore, murăturile vor fi gata pentru a vă bucura!
De ce ar trebui să faci castraveți murați și Myoga
- Pentru grădinarii de casă, castraveții sunt ușor de cultivat și vin din abundență. Este o soluție strălucitoare pentru păstrarea recoltei de vară.
- Castraveții sunt economici, chiar și atunci când trebuie să cumpărați din magazin.
- Folosiți ingrediente simple, total personalizabile.
- Super rapid de pregătit!
- Cine poate rezista acestui fel de mâncare sănătos, răcoritor și crocant ?!
Asazuke - Murături rapide japoneze
Murăturile japoneze sunt puțin diferite de murăturile occidentale. În Japonia, producem o mulțime de Asazuke (浅 漬 け), care se poate traduce în „murături rapide” în limba engleză. Aceste murături nu sunt destinate păstrării pentru o lungă perioadă de timp, ci mai degrabă pentru a mânca casual pe parcursul a câteva zile sau cam așa ceva.
Legumele sunt „murate” sau îmbrăcate în soluție de murare timp de câteva ore. Unele legume fragede pot fi gata de servit încă din 30 de minute de decapare.
Cea mai bună parte este că gustul soluției de murare nu este prea acru sau sărat ca murăturile occidentale sau murăturile tradiționale japoneze (Tsukemono). Asazuke seamănă foarte mult cu o versiune jazzed-up a unei salate. Au cantitatea potrivită de tang, dar au un gust uimitor de proaspăt și crocant.
Sfaturi pentru a face castraveți murați și Myoga
Chiar dacă este un murat ușor de făcut pentru toate nivelurile de bucătari, cred că pot împărtăși câteva sfaturi pentru a face acest fel de mâncare mai bun.
- Tăiați castraveții în rangiri (乱 切 り) - Rangigi este stilul de tăiere japonez, care creează mai multă suprafață pentru a absorbi aromele. Practic, tăiați castravetele în unghiuri în timp ce îl rotiți. Folosim această tehnică de tăiere pentru morcovi în curry japonez sau Nikujaga (tocană de carne și cartofi).
- Tăiați kombu în benzi - Pentru a extrage esența umami din kombu, vă recomand să o tăiați în benzi (unele kombu sunt mai greu de tăiat decât altele). Există atât de multe tipuri diferite de kombu (Citiți postarea noastră), iar unele pachete ar putea să nu ofere nicio informație cu privire la tipul de kombu (de obicei clasa inferioară). Trebuie să adăugăm kombu? Ei bine, s-ar putea ca kombu să nu pară important, dar este un ingredient ambalat în umami, deci nu ați vrea să-l omiteți.
- Adăugați un pic de condiment cu un chili roșu uscat - Veți observa că multe rețete japoneze vă vor cere să scoateți semințele din chili roșu uscat. Asta pentru că nu putem tolera căldura. Dar dacă îți place condimentul, adaugă semințele și poate crește cantitatea de chili roșu. Pentru majoritatea rețetelor japoneze, un chili roșu este standard (și fără semințe!).
Ce este Myoga și unde să-l găsești
Myoga se numește uneori ghimbir myoga sau ghimbir japonez. Această plantă unică este recoltată pentru mugurul său de flori nedeschis și lăstarul aromat în locul rădăcinii sale. Are o aromă foarte distinctă, cu un ton ușor de ghimbir. În timpul verii, credem că consumul de myoga poate ajuta la revigorarea poftei de mâncare. De asemenea, puteți afla mai multe despre Myoga aici.
În SUA, puteți găsi myoga din magazinele alimentare japoneze precum Mitsuwa sau Nijiya sau Tokyo Central. Sau dacă doriți să adăugați o altă plantă comestibilă în grădina dvs. în creștere, consultați acest vânzător pe Etsy.
Nu se poate obține Myoga?
- Cel mai apropiat substitut este ghimbirul, deoarece myoga se numește ghimbir japonez. Este chiar mai bine dacă puteți obține ghimbir tânăr (cu vârf roz), deoarece aroma nu este prea ascuțită și are un gust mai blând. Dacă utilizați ghimbir obișnuit, tăiați-l în benzi julien și înmuiați-l în apă timp de 5 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea gustului puternic de ghimbir.
- Dacă vă aflați în Singapore, Malaezia, Filipine și alte țări SEA, ați putea încerca cu floarea de ghimbir cu torță (bunga kantan). Înțeleg că floarea de ghimbir cu torță are un gust și o utilizare foarte asemănătoare cu Myoga, așa că voi fi curios să știu cum vă place!
- Sau pur și simplu săriți peste această rețetă.
Indiferent de înlocuirea pe care ați decis să o utilizați, vă rugăm să începeți cu o sumă mai mică decât ceea ce am folosit pentru Myoga. Este posibil să aibă o aromă mai puternică, deci gustați și reglați-vă după cum este necesar.
Ce să serviți cu castraveți murați și Myoga
- Wafu Hambagu
- Somon Miso
- Harumaki (Roll japonez de primăvară)
- Chiftelute de pui Teriyaki
- Niratama Donburi (arpagic și orez)
