Izmantojot svaigu gurķi, sāli, kombu un 5 minūtes sagatavošanās laika, jūs varat pagatavot šo apbrīnojamo marinēto gurķi un Myoga tikai dažu stundu laikā.
Šeit, vietnē, esmu dalījies ar dažādām marinētu gurķu variācijām, taču mums vienmēr ir vieta citai iespējai, vai ne? Gurķi ir draudzīgi budžetam, garšīgi. Un derīguma termiņš pagarinās, kad marinēts! Šos marinētos gurķus un jogu (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け) varat pagatavot ātri un efektīvi. Dažu stundu laikā marinēti gurķi būs gatavi baudīšanai!
Kāpēc jums vajadzētu pagatavot marinētus gurķus un myoga
- Mājas dārzniekiem gurķus ir viegli audzēt, un to ir daudz. Tas ir lielisks risinājums jūsu vasaras ražas saglabāšanai.
- Gurķi ir ekonomiski, pat ja jums ir jāpērk no veikala.
- Izmantojiet vienkāršas, pilnībā pielāgojamas sastāvdaļas.
- Ļoti ātri sagatavojama!
- Kurš var pretoties šim veselīgajam, atsvaidzinošajam, kraukšķīgajam ēdienam ?!
Asazuke - japāņu ātrie marinēti gurķi
Japāņu marinēti gurķi nedaudz atšķiras no rietumu marinētiem gurķiem. Japānā mēs ražojam daudz Asazuke (浅 漬 け), ko var tulkot angļu valodā “ātri marinēti gurķi”. Šie marinēti gurķi nav paredzēti ilgstošai glabāšanai, bet gan neformālai ēšanai aptuveni pāris dienu laikā.
Dārzeņus dažas stundas “marinē” vai ievada marinēšanas šķīdumā. Daži maigi dārzeņi var būt gatavi pasniegšanai jau 30 minūšu kodināšanas laikā.
Vislabāk ir tas, ka kodināšanas šķīduma garša nav pārāk skāba vai sāļa, piemēram, rietumu marinēti gurķi vai tradicionālie japāņu marinējumi (Tsukemono). Asazuke ļoti atgādina jazzed-up versiju salātiem. Viņiem ir pareizais tangu daudzums, tomēr tie joprojām garšo pārsteidzoši svaigi un kraukšķīgi.
Padomi marinētu gurķu un myoga pagatavošanai
Lai gan tas ir viegli pagatavojams marinēts gurķis visiem pavāru līmeņiem, es domāju, ka varu padalīties ar dažiem padomiem, kā padarīt šo ēdienu labāku.
- Sagrieziet gurķus rangiri (乱 切 り) - Rangigi ir japāņu griešanas stils, kas rada vairāk virsmas, lai absorbētu garšas. Būtībā tas sagriež gurķi leņķos, vienlaikus pagriežot to. Šo griešanas tehniku mēs izmantojam burkāniem japāņu karijā vai Nikujaga (gaļas un kartupeļu sautējums).
- Kombu sagrieziet sloksnēs - lai no kombu iegūtu umami esenci, es iesaku to sagriezt sloksnēs (dažus kombu ir grūtāk sagriezt nekā citus). Ir tik daudz dažādu kombu veidu (lasiet mūsu ziņu), un dažos iepakojumos, iespējams, nav sniegta nekāda informācija par kombu tipu (parasti zemāka pakāpe). Vai mums jāpievieno kombu? Nu, kombu, iespējams, neizskatās svarīgi, bet tā ir umami iepakota sastāvdaļa, tāpēc jūs nevēlaties to izlaist.
- Pievienojiet nedaudz garšvielu ar žāvētu sarkano čili - jūs ievērosiet, ka daudzas japāņu receptes lūgs noņemt sēklas no žāvētā sarkanā čili. Tas ir tāpēc, ka mēs nevaram paciest karstumu. Bet, ja jums patīk garšviela, pievienojiet sēklas un varbūt palieliniet sarkanā čili daudzumu. Lielākajai daļai japāņu recepšu ir viens sarkanais čili (un bez sēklām!).
Kas ir Myoga un kur to atrast
Myoga dažreiz sauc par myoga ingveru vai japāņu ingveru. Šis unikālais augs tiek novākts pēc tā neatvērtā ziedu pumpura un aromātiskā dzinuma, nevis saknes. Tam ir ļoti raksturīga garša, ar maigu ingvera nokrāsu. Vasarā mēs uzskatām, ka ēst jogu var palīdzēt atdzīvināt apetīti. Šeit varat arī uzzināt vairāk par Myoga.
ASV jūs varat atrast jogu no japāņu pārtikas veikaliem, piemēram, Mitsuwa vai Nijiya vai Tokyo Central. Vai arī, ja vēlaties savam augošajam dārzam pievienot vēl vienu ēdamu augu, pārbaudiet šo pārdevēju vietnē Etsy.
Vai nevarat saņemt myoga?
- Tuvākais aizstājējs ir ingvers, jo myoga tiek saukta par japāņu ingveru. Tas ir pat labāk, ja jūs varat iegūt jaunu ingveru (ar rozā galu), jo garša nav pārāk asa un garšo maigāk. Ja izmantojat parasto ingveru, sagrieziet to žuriņveida sloksnēs un iemērciet 5 minūtes ūdenī. Tas palīdzēs noņemt spēcīgo ingvera garšu.
- Ja atrodaties Singapūrā, Malaizijā, Filipīnās un citās NVA valstīs, iespējams, to varēsit izmēģināt ar lāpas ingvera ziedu (bunga kantan). Es saprotu, ka lāpas ingvera ziedam ir ļoti līdzīga garša un tā ir Myoga lietošanai, tāpēc man būs interesanti uzzināt, kā jums tas patīk!
- Vai vienkārši izlaidiet to šai receptei.
Neatkarīgi no tā, kuru aizstāšanu jūs nolemjat izmantot, lūdzu, sāciet ar mazāku daudzumu nekā tas, ko es izmantoju Myoga lietošanai. Viņiem var būt stiprāka garša, tāpēc pēc garšas un pielāgojiet.
Ko pasniegt ar marinētiem gurķiem un Myoga
- Wafu Hambagu
- Miso lasis
- Harumaki (japāņu pavasara rullītis)
- Teriyaki vistas kotletes
- Niratama Donburi (maurloki un olu rīsu bļoda)
