신선한 오이, 소금, 다시마, 5분의 준비 시간만 있으면 이 놀라운 오이 절임과 묘가를 단 몇 시간 만에 만들 수 있습니다.
나는 여기 웹사이트에서 절인 오이의 다양한 변형을 공유했지만 우리는 항상 또 다른 가능성을 위한 여지가 있습니다. 그렇죠? 오이는 저렴하고 맛있습니다. 그리고 한 번 절이면 유통 기한이 연장됩니다! 이 오이와 묘가 절임(きゅうりとmōウガの浅漬け)은 빠르고 효율적으로 만들 수 있는 것입니다. 몇 시간 안에 피클을 즐길 수 있습니다!
절인 오이와 묘가를 만들어야 하는 이유
- 가정 정원사에게 오이는 자라기 쉽고 풍부합니다. 여름 수확을 보존하기 위한 훌륭한 솔루션입니다.
- 오이는 상점에서 구입해야 하는 경우에도 경제적입니다.
- 완전히 사용자 정의 가능한 간단한 재료를 사용하십시오.
- 초고속 준비!
- 이 건강하고 상쾌하며 바삭바삭한 요리를 누가 거부할 수 있겠습니까?!
아사즈케 — 일본식 퀵 피클
일본식 장아찌는 서양식 장아찌와 조금 다릅니다. 일본에서는 아사즈케(浅漬け)를 많이 만듭니다. 이 피클은 장기간 보관하기 위한 것이 아니라 며칠 동안 캐주얼하게 먹기 위한 것입니다.
야채는 "절임"되거나 몇 시간 동안 절인 용액에 담근다. 일부 연한 야채는 절인 시간 30분 정도면 준비할 수 있습니다.
가장 좋은 점은 절임의 맛이 서양 장아찌나 일본 장아찌(츠케모노)처럼 너무 시거나 짜지 않다는 것입니다. Asazuke는 샐러드의 재즈 버전과 매우 흡사합니다. 적당한 당도가 있지만 여전히 놀랍도록 신선하고 바삭바삭한 맛이 납니다.
절인 오이와 묘가 만들기에 대한 팁
모든 수준의 요리사가 쉽게 만들 수 있는 피클이지만 이 요리를 더 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁을 공유할 수 있습니다.
- 오이를 랑기리(乱切り)로 자르십시오. 랑기리는 일본의 절단 스타일로, 맛을 흡수하기 위해 표면을 더 많이 만듭니다. 기본적으로 오이를 회전시키면서 비스듬히 자르는 것입니다. 우리는 일본 카레나 니쿠자가(고기와 감자 스튜)의 당근에 이 절단 기술을 사용합니다.
- 다시마를 조각으로 자르기 - 다시마에서 감칠맛 에센스를 추출하려면 조각으로 자르는 것이 좋습니다(일부 다시마는 다른 것보다 자르기가 더 어렵습니다). kombu에는 매우 다양한 유형이 있으며( 우리 게시물 읽기 ) 일부 패키지는 kombu 유형(일반적으로 낮은 등급)에 대한 정보를 제공하지 않을 수 있습니다. 다시마를 추가해야 하나요? 글쎄, 다시마는 중요해 보이지 않을 수도 있지만 감칠맛이 가득한 재료이므로 건너 뛰고 싶지 않을 것입니다.
- 말린 붉은 고추에 약간의 향신료 추가 — 많은 일본 요리법에서 말린 붉은 고추에서 씨를 제거하라고 요구한다는 것을 알 수 있습니다. 더위를 견디지 못하기 때문입니다. 그러나 향신료를 좋아한다면 씨앗을 추가하고 고추의 양을 늘리십시오. 대부분의 일본 요리법에는 붉은 고추 한 개가 기본입니다(씨앗 없이!).
Myoga 란 무엇이며 어디에서 찾을 수 있습니까?
묘가는 때때로 묘가 생강 또는 일본 생강이라고 불립니다. 이 독특한 식물은 뿌리 대신 꽃 봉오리와 향긋한 새싹으로 수확됩니다. 부드러운 생강 배음과 함께 매우 독특한 풍미가 있습니다. 여름철에는 묘가를 먹으면 식욕을 돋우는 데 도움이 된다고 생각합니다. 여기에서 Myoga에 대해 자세히 알아볼 수도 있습니다.
미국에서는 Mitsuwa, Nijiya 또는 Tokyo Central과 같은 일본 식료품점에서 myoga를 찾을 수 있습니다. 또는 성장하는 정원에 다른 식용 식물을 추가하려는 경우 Etsy에서 이 판매자를 확인하십시오.
Myoga를 얻을 수 없습니까?
- myoga는 일본 생강이라고 불리기 때문에 가장 가까운 대용품은 생강입니다. 맛이 너무 진하지 않고 부드러운 맛이 나는 어린 생강(분홍색 팁 포함)을 얻을 수 있으면 더욱 좋습니다. 일반 생강을 사용할 경우 채썰어 물에 5분간 담가둔다. 이것은 강한 생강 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 싱가포르, 말레이시아, 필리핀 및 기타 SEA 국가에 있다면 토치 생강 꽃(bunga kantan)으로 시도해 볼 수 있습니다. 횃불생강꽃이 묘가와 맛과 용도가 매우 비슷해서 여러분들이 어떻게 드시는지 궁금합니다!
- 또는 이 레시피에서는 건너뛰십시오.
어떤 대체품을 사용하기로 결정하든 내가 Myoga에 사용한 것보다 적은 양으로 시작하십시오. 맛이 더 강할 수 있으므로 필요에 따라 맛을 보고 조절하세요.
절인 오이와 묘가와 함께 제공되는 것
- 와후 함바구
- 미소 연어
- 하루마키(일본식 스프링롤)
- 데리야끼 치킨 미트볼
- 니라타마 덮밥(부추와 계란 덮밥)
