Sa sariwang pipino, asin, kombu, at 5 minuto ng oras ng paghahanda, maaari mong gawin ang kamangha-manghang mga Pickled Cucumber at Myoga na ito sa loob lamang ng ilang oras.
Nagbahagi ako ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga adobo na pipino dito sa website, ngunit palagi kaming may puwang para sa isa pang posibilidad, tama ba? Ang mga pipino ay madaling gamitin sa badyet, masarap. At ang shelflife ay nagpapahaba sa sandaling adobo! Ang mga Pickled Cucumber at Myoga (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 浅 漬 漬 け) na ito ay maaari mong gawin nang mabilis at mahusay. Sa loob ng ilang oras, ang mga atsara ay magiging handa para sa iyo upang masiyahan!
Bakit ka Dapat Gumawa ng Mga Naka-pick na Pipino at Myoga
- Para sa mga hardinero sa bahay, ang mga pipino ay madaling lumaki at dumating sa kasaganaan. Ito ay isang napakatalino solusyon para sa pagpapanatili ng iyong ani ng tag-init.
- Ang mga pipino ay matipid, kahit na kailangan mong bumili mula sa tindahan.
- Gumamit ng mga simpleng sangkap, ganap na napapasadyang.
- Napakabilis upang maghanda!
- Sino ang makakalaban sa malusog, nakakapreskong, malutong ulam na ito ?!
Asazuke - Mga Mabilis na atsara ng Hapon
Ang mga atsara sa Hapon ay medyo naiiba mula sa mga atsara sa kanluran. Sa Japan, gumagawa kami ng maraming Asazuke (浅 漬 け), na maaaring isalin sa "mabilis na atsara" sa Ingles. Ang mga atsara na ito ay hindi inilaan upang panatilihin sa isang mahabang panahon ngunit sa halip para sa kaswal na pagkain sa kurso ng isang araw o higit pa.
Ang mga gulay ay "adobo" o bihis sa solusyon sa pag-aatsara sa loob ng ilang oras. Ang ilang mga malambot na gulay ay maaaring maging handa upang maghatid ng maaga sa 30 minuto ng oras ng pag-aatsara.
Ang pinakamagandang bahagi ay ang lasa ng solusyon sa pag-aatsara ay hindi masyadong maasim o maalat tulad ng mga atsara sa kanluranin o tradisyonal na Japanese pickles (Tsukemono). Ang Asazuke ay katulad ng isang jazzed-up na bersyon ng isang salad. Mayroon silang tamang dami ng tang ngunit nakatikim pa rin ng kamangha-manghang sariwa at malutong.
Mga tip sa Paggawa ng Mga Naka-pick na Pipino at Myoga
Kahit na ito ay isang madaling atsara na gagawin para sa lahat ng antas ng mga lutuin, sa palagay ko maaari akong magbahagi ng ilang mga tip upang gawing mas mahusay ang ulam na ito.
- Gupitin ang mga pipino sa rangiri (乱 切 り) - Ang Rangigi ay ang istilo ng paggupit ng Hapon, na lumilikha ng higit na ibabaw upang maunawaan ang mga lasa. Karaniwang pinuputol nito ang pipino sa mga anggulo habang umiikot ito. Ginagamit namin ang diskarteng ito ng paggupit para sa mga karot sa Japanese curry o Nikujaga (Meat and Potato Stew).
- Gupitin ang kombu sa mga piraso - Upang makuha ang kakanyahan ng umami mula sa kombu, inirerekumenda kong i-cut ito sa mga piraso (ang ilang kombu ay mas mahirap i-cut kaysa sa iba). Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng kombu (Basahin ang aming post), at ang ilang mga pakete ay maaaring hindi magbigay ng anumang impormasyon sa uri ng kombu (karaniwang mas mababang marka). Kailangan ba nating magdagdag ng kombu? Sa gayon, ang kombu ay maaaring hindi mukhang mahalaga, ngunit ito ay isang sangkap na naka-pack na umami, kaya't hindi mo nais na laktawan ito.
- Magdagdag ng kaunting pampalasa na may tuyong pulang sili - Mapapansin mo ang maraming mga Japanese recipe na hihilingin sa iyo na alisin ang mga binhi mula sa pinatuyong pulang sili. Iyon ay dahil hindi namin matiis ang init. Ngunit kung gusto mo ang pampalasa, idagdag ang mga binhi at baka dagdagan ang dami ng pulang sili. Para sa karamihan ng mga resipe ng Hapon, ang isang pulang sili ay pamantayan (at walang mga binhi!).
Ano ang Myoga at Kung saan Ito Makahanap
Ang myoga ay tinatawag na myoga luya o luya ng Hapon. Ang natatanging halaman na ito ay aani para sa hindi bukas na bulaklak na bulaklak at may lasa na shoot sa halip na ang ugat nito. Ito ay may isang napaka-natatanging lasa, na may isang banayad na luya overtone. Sa tag-init, naniniwala kami na ang pagkain ng myoga ay makakatulong upang buhayin ang gana. Maaari mo ring malaman ang higit pa tungkol sa Myoga dito.
Sa US, mahahanap mo ang myoga mula sa mga Japanese grocery store tulad ng Mitsuwa o Nijiya o Tokyo Central. O kung naghahanap ka upang magdagdag ng isa pang nakakain na halaman sa iyong lumalaking hardin, tingnan ang nagbebenta na ito sa Etsy.
Hindi Makuha ang Myoga?
- Ang pinakamalapit na kapalit ay luya, dahil ang myoga ay tinawag na luya ng Hapon. Mas mabuti pa kung makakakuha ka ng batang luya (na may kulay rosas na tip) dahil ang lasa ay hindi masyadong matalim at mas malambing ang lasa. Kung gumagamit ka ng regular na luya, gupitin ito sa mga julienned strips, at ibabad sa tubig sa loob ng 5 minuto. Makakatulong ito na alisin ang malakas na lasa ng gingery.
- Kung ikaw ay nasa Singapore, Malaysia, Philipines, at iba pang mga bansa sa SEA, maaari mo itong subukan kasama ang bulaklak ng luya na ginger (bunga kantan). Naiintindihan ko na ang bulaklak ng luya ng luya ay may katulad na lasa at ginagamit sa Myoga, kaya't gusto kong malaman kung paano mo ito gusto!
- O laktawan lamang ito para sa resipe na ito.
Alinmang kapalit na magpasya kang gamitin, mangyaring magsimula sa isang mas maliit na halaga kaysa sa ginamit ko para sa Myoga. Maaari silang magkaroon ng isang mas malakas na lasa, kaya tikman at ayusin kung kinakailangan.
Ano ang Paglilingkuran sa Mga Pickled Cucumber at Myoga
- Wafu Hambagu
- Miso Salmon
- Harumaki (Japanese Spring Roll)
- Teriyaki Chicken Meatballs
- Niratama Donburi (Chives at Egg Rice Bowl)
