Su šviežiu agurku, druska, kombu ir 5 minučių paruošiamojo laiko jūs galite pagaminti šį nuostabų marinuotą agurką ir „Myoga“ per kelias valandas.
Čia pasidalijau įvairiais marinuotų agurkų variantais čia, bet mes visada turime galimybę kitai galimybei, tiesa? Agurkai yra biudžetiniai, skanūs. O galiojimo laikas pailgėja, kai rauginamas! Šiuos marinuotus agurkus ir „Myoga“ (き ゅ う り と ミ ョ ウ ガ の 浅 漬 け) galite pagaminti greitai ir efektyviai. Per kelias valandas marinuoti agurkai bus paruošti jums mėgautis!
Kodėl turėtumėte gaminti marinuotus agurkus ir myoga
- Namų sodininkams agurkus lengva auginti ir jų gausu. Tai puikus sprendimas išsaugoti jūsų vasaros derlių.
- Agurkai yra ekonomiški, net kai tenka pirkti iš parduotuvės.
- Naudokite paprastus, visiškai pritaikomus ingredientus.
- Labai greitai paruošiama!
- Kas gali atsispirti šiam sveikam, gaiviam, traškiam patiekalui ?!
Asazuke - japoniški greitieji marinuoti agurkėliai
Japoniški marinatai šiek tiek skiriasi nuo vakarietiškų. Japonijoje gaminame daug Asazuke (浅 漬 け), kuris gali būti išverstas į „greitus marinuotus agurkėlius“ anglų kalba. Šie marinuoti agurkai nėra skirti laikyti ilgą laiką, jie yra skirti atsitiktiniam valgymui maždaug per porą dienų.
Daržovės keletą valandų „marinuojamos“ arba padažomos marinavimo tirpale. Kai kurios švelnios daržovės gali būti paruoštos patiekti jau po 30 minučių rauginimo laiko.
Geriausia tai, kad marinavimo tirpalo skonis nėra per rūgštus ar sūrus, kaip vakarietiški marinatai ar tradiciniai japoniški marinatai (Tsukemono). Asazuke labai panašus į jazzed-up salotų versiją. Jie turi reikiamą kiekį tangų, tačiau vis tiek skonis nuostabiai gaivus ir traškus.
Marinuotų agurkų ir myogos gaminimo patarimai
Nors tai lengva paruošti visų rūšių virėjų marinuotiems agurkams, manau, kad galiu pasidalinti keliais patarimais, kaip padaryti šį patiekalą geresnį.
- Supjaustykite agurkus rangiri (乱 切 り) - „Rangigi“ yra japoniškas pjaustymo stilius, sukuriantis daugiau paviršiaus, kad sugertų skonius. Iš esmės agurkas supjaustomas kampais, tuo pačiu jį pasukant. Mes naudojame šią pjovimo techniką morkoms su japonišku kariu arba „Nikujaga“ (mėsos ir bulvių troškiniu).
- Supjaustykite kombu juostelėmis - norėdamas iš kombu išgauti umami esenciją, rekomenduoju ją supjaustyti juostelėmis (vienus kombu pjaustyti sunkiau nei kitus). Yra tiek daug skirtingų „kombu“ tipų (perskaitykite mūsų įrašą), o kai kuriuose paketuose gali nebūti jokios informacijos apie „kombu“ tipą (paprastai žemesnio lygio). Ar mums reikia pridėti kombu? Na, kombu gali neatrodyti svarbus, bet tai yra umami supakuotas ingredientas, todėl nenorėtumėte jo praleisti.
- Įdėkite šiek tiek prieskonių su džiovinta raudona čili - pastebėsite, kad daugelis japoniškų receptų paprašys pašalinti sėklas iš džiovintos raudonos čili. Taip yra todėl, kad mes negalime pakęsti karščio. Bet jei jums patinka prieskonis, įdėkite sėklų ir galbūt padidinkite raudonojo čili kiekį. Daugumai japoniškų receptų yra vienas raudonasis čili (ir be sėklų!).
Kas yra „Myoga“ ir kur jį rasti
Myoga kartais vadinamas myoga imbieru arba japonišku imbieru. Šis unikalus augalas renkamas dėl neatidaryto žiedinio pumpuro ir kvapnaus ūglio, o ne jo šaknies. Jis turi labai savitą skonį, su švelniu imbiero atspalviu. Vasarą tikime, kad valgant myogą galima atgaivinti apetitą. Čia taip pat galite sužinoti daugiau apie „Myoga“.
JAV galite rasti myoga iš japoniškų maisto prekių parduotuvių, tokių kaip „Mitsuwa“ ar „Nijiya“ ar „Tokyo Central“. Arba, jei norite pridėti dar vieną valgomą augalą prie savo augančio sodo, patikrinkite šį pardavėją „Etsy“.
Negalite gauti myogos?
- Artimiausias pakaitalas yra imbieras, nes myoga vadinama japonišku imbieru. Dar geriau, jei galite gauti jauno imbiero (su rausvu galiuku), nes skonis nėra per aštrus ir skonis švelnesnis. Jei naudojate įprastą imbierą, supjaustykite jį juostelėmis ir pamirkykite vandenyje 5 minutes. Tai padės pašalinti stiprų imbierinį skonį.
- Jei esate Singapūre, Malaizijoje, Filipinuose ir kitose SEA šalyse, galbūt galėsite tai išbandyti su žibinto imbiero žiedu (bunga kantan). Suprantu, kad žibintuvėlio imbiero žiedas yra labai panašaus skonio ir naudojamas kaip „Myoga“, todėl man bus įdomu sužinoti, kaip jums tai patinka!
- Arba tiesiog praleiskite šį receptą.
Nesvarbu, kokį pakaitalą nuspręsite naudoti, pradėkite nuo mažesnio kiekio nei aš naudojau „Myoga“. Jie gali būti stipresnio skonio, todėl skonis ir prisitaikykite pagal poreikį.
Ką patiekti su marinuotais agurkais ir myoga
- Wafu Hambagu
- Miso lašiša
- „Harumaki“ (japoniškas pavasario ritinys)
- Teriyaki vištienos kukuliai
- Niratama Donburi (laiškinis česnakas ir kiaušinių ryžių dubuo)
