使用新鲜黄瓜、盐、海带和 5 分钟的准备时间，您可以在短短几个小时内制作出美味的腌黄瓜和 Myoga。
我在网站上分享了腌黄瓜的不同变体，但我们总是有另一种可能性的空间，对吧？ 黄瓜经济实惠，味道鲜美。 并且一旦腌制，保质期就会延长！ 这种腌黄瓜和妙加（きゅうりとミョウガの浅渍け）是一种可以快速有效地制作的。 几个小时之内，泡菜就可以让你享用了！
为什么你应该做腌黄瓜和 Myoga
- 对于家庭园丁来说，黄瓜很容易种植并且数量众多。 这是保存夏季收成的绝妙解决方案。
- 黄瓜很经济，即使您必须从商店购买。
- 使用简单的成分，完全可定制。
- 准备超级快！
- 谁能抗拒这道健康、清爽、松脆的菜肴？！
Asazuke — 日本快速泡菜
日本泡菜与西方泡菜有点不同。 在日本，我们制作了很多Asazuke（浅渍け），在英文中可以翻译为“快速泡菜”。 这些泡菜不是为了保存很长时间，而是为了在几天左右的时间里随意食用。
蔬菜被“腌制”或在腌制溶液中浸泡几个小时。 一些嫩蔬菜早在 30 分钟的腌制时间就可以准备好食用。
最好的部分是酸洗液的味道不像西方泡菜或传统日本泡菜（Tsukemono）那样太酸或太咸。 Asazuke 非常像沙拉的爵士版。 他们有适量的汤，但仍然尝起来非常新鲜和松脆。
制作腌黄瓜和 Myoga 的小贴士
尽管对于所有级别的厨师来说都是一种简单的泡菜，但我想我可以分享一些技巧来使这道菜变得更好。
- 把黄瓜切成 rangiri（乱切り）——Rangigi 是日本的切割风格，它创造了更多的表面来吸收味道。 它基本上是在旋转时将黄瓜切成角度。 我们将这种切割技术用于日本咖喱或 Nikujaga（炖肉和土豆）中的胡萝卜。
- 将昆布切成条状——为了从昆布中提取鲜味精，我建议将其切成条状（有些昆布比其他的更难切割）。 有很多不同类型的昆布（阅读我们的帖子），有些包可能没有提供关于昆布类型的任何信息（通常是低级）。 我们需要加昆布吗？ 好吧，kombu 可能看起来并不重要，但它是一种充满鲜味的成分，所以你不会想跳过它。
- 用干红辣椒加一点香料——你会注意到许多日本食谱会要求你从干红辣椒中去除种子。 那是因为我们不能忍受高温。 但如果你喜欢香料，加入种子，也许会增加红辣椒的数量。 对于大多数日本食谱，一个红辣椒是标准的（而且没有种子！）。
什么是 Myoga 以及在哪里找到它
Myoga 有时被称为 myoga 姜或日本姜。 这种独特的植物因其未开封的花蕾和美味的芽而不是其根而被收获。 它具有非常独特的风味，带有温和的姜味。 在夏天，我们相信吃 myoga 可以帮助恢复食欲。 您还可以在此处了解有关 Myoga 的更多信息。
在美国，您可以在日本杂货店如 Mitsuwa 或 Nijiya 或东京中央找到 myoga。 或者，如果您想在种植的花园中添加另一种可食用植物，请查看 Etsy 上的卖家。
无法获得 Myoga？
- 最接近的替代品是姜，因为 myoga 被称为日本姜。 如果你能买到嫩姜（带粉红色尖头），那就更好了，因为味道不太浓，味道也比较温和。 如果您使用的是普通生姜，请将其切成丝状，然后在水中浸泡 5 分钟。 这将有助于去除强烈的姜味。
- 如果你在新加坡、马来西亚、菲律宾等东南亚国家，不妨试试火炬姜花（bunga kantan）。 我知道火炬姜花的味道和用途与 Myoga 非常相似，所以我很想知道你喜欢它！
- 或者干脆跳过这个食谱。
无论您决定使用哪种替代品，请从比我用于 Myoga 的量少的量开始。 它们的味道可能更浓，因此请根据需要品尝和调整。
腌黄瓜和 Myoga 搭配什么
- 瓦夫汉巴古
- 味噌三文鱼
- Harumaki（日本春卷）
- 照烧鸡肉丸
- Niratama Donburi（韭菜鸡蛋盖饭）
