Ceriakan hidangan Jepun anda dengan Chrysanthemum Greens dan Tofu Salad (Shungiku Shiraae) yang indah ini! Ini adalah hidangan sampingan kegemaran saya untuk menikmati sayur-sayuran dalam musim. Sos tauhu bijan, gurih, dan berkrim menyatukannya.
Mengetahui hidangan utama untuk makan malam agak mudah, tetapi saya sering bergelut dengan apa yang harus disajikan di sampingnya. Sebaik-baiknya, saya ingin menyajikan 2 lauk kecil untuk makanan Jepun gaya Ichiju Sansai saya.
Atas sebab ini, saya selalu menyimpan beberapa orang yang boleh saya ganti pada malam minggu. Salah satu cara terbaik saya adalah Shiraae atau Mashed Tofu Salad.
Salad klasik ini sesuai dengan pelbagai hidangan Jepun atau Asia. Yang paling penting, ia dipenuhi dengan nutrien, menjadikannya lauk serba lengkap. Terdapat banyak variasi untuk menikmati resipi ini juga!
Shiraae (Salad Tahu Mashed)
Pada dasarnya, shiraae (白 和 え), yang diucapkan [shi-ra-ah-eh], dibuat dengan campuran tauhu tumbuk, biji wijen panggang, kicap, dan sedikit gula. Campuran berfungsi sebagai rasa asas yang kaya dan berkrim untuk sayur-sayuran yang anda ada pada musim ini.
Terdapat banyak jalan untuk membuat resipi, jadi anda sentiasa dapat memastikan segala sesuatu sentiasa segar dan menarik.
Saya telah memperkenalkan Green Bean Shiraae dan Bitter Melon Shiraae sebelum ini, tetapi kali ini saya akan membuatnya dengan kekwa hijau.
Bahan Asas yang Anda Perlu
- Biji bijan putih
- Tahu sederhana (tahu tahu)
- Miso
- Gula
- Mirin
- Sos soya
- Garam
3 Langkah Mudah Membuat Shiraae
Apa itu Kekwa Krismas?
Ini adalah hijau Asia biasa yang terdapat pada musim bunga hingga musim luruh. Anda mungkin pernah melihat sayur krisan disajikan sebagai penambahan biasa pada hidangan periuk panas seperti shabu shabu atau sukiyaki.
Kami biasanya menyimpan banyak daun krisan di rumah (selalunya terdapat dalam beg besar). Apabila saya tidak memerlukannya untuk periuk panas, saya akan membuat 2 variasi salad krisan / lauk yang mudah - Shiraae atau Gomaae.
Rasa Shiraae Anda dengan Miso
Saya suka musim shiraae dengan sedikit miso untuk memberikan dorongan dinamik. Tahu menyerap dan menahan semua rasa dengan baik, menghasilkan campuran yang kuat yang berpasangan dengan hijau.
Dalam resipi hari ini, saya menggunakan Enjuku Koji Miso Reduced Sodium dari Hikari Miso.
Enjuku Koji Miso telah menjadi produk terlaris Hikari Miso selama lebih dari 20 tahun sejak diperkenalkan pada tahun 1993. Miso bebas pengawet ini mempunyai rasa ringan dan haruman kaya yang digabungkan dengan kemanisan semula jadi dan umami koji yang kuat.
Saya memilih Reduced Sodium kerana mengandungi natrium 25% lebih sedikit daripada Enjuku Koji Miso biasa. Anda juga boleh menggunakan miso putih atau awase miso.
Di mana Mendapatkan Enjuku Koji Miso Reduced Natrium
Anda boleh mendapatkan produk ini di kedai runcit Jepun / Asia.
5 Petua Membuat Sayuran Krisan dan Salad Tauhu
- Tahu longkang dengan baik - Tahu mengandungi kelembapan dan sebaiknya mengalirkan kelembapan sebanyak mungkin. Saya tidak menggunakan tahu yang lebih tegas kerana terlalu kering. Anda mahukan tekstur yang lembut dan gebu.
- Jangan masak daun krisan - Terdapat beberapa jenis dan ada yang mempunyai batang yang lebih keras, tetapi daunnya ringan dan dimasak sekejap. Sentiasa masak batangnya terlebih dahulu, kemudian masukkan bahagian berdaun kemudian.
- Biji wijen roti bakar - Sekiranya anda yakin langkah-langkah kecil dapat membuat perbezaan, ikuti petunjuk saya. Saya cadangkan memanggang sedikit biji bijan panggang / panggang. Ini adalah langkah tambahan tetapi ini akan mengeluarkan aroma dan rasa dari biji wijen yang tinggal di pantri.
- Kisar biji bijan tetapi biarkan 20% tanpa tanah - Ini adalah rasa peribadi saya, tetapi saya ingin menyimpan sebilangan biji bijan yang belum dikisar dalam campuran. Sekiranya anda menikmati shiraee dan gomaae, saya cadangkan melabur dalam mortar seramik Jepun dan alu kayu.
- Kisar tahu menjadi pes halus dan lembut - Secara tradisinya, beberapa resipi mengesyorkan memasukkan tauhu melalui ayakan halus, tetapi untuk hidangan rumah, saya rasa tidak apa-apa jika ada sedikit potongan.
- Jangan membuatnya lebih awal - Kerana tahu mungkin masih ada kelembapan yang tersisa, sisa cecair akan mencairkan rasa jika anda membuatnya lebih awal.
Salad ini sangat enak dengan ikan, tetapi anda pasti dapat menjadikannya sebagai makanan vegan / vegetarian. Cubalah dengan nasi campur wangi seperti Bawang Manis Takikomi Gohan dan sup miso vegan.
