הבהירו את הארוחה היפנית שלכם עם ירקות החרצית המקסימים וסלט הטופו (שונגיקו שירה)! זו התוספת האהובה עלי ביותר ליהנות עם ירקות בעונה. רוטב טופו שומשום אגוזי, מלוח ושמנת מפגיש את הכל.
להבין מנות עיקריות לארוחת ערב זה קל יחסית, אבל לעתים קרובות אני נאבק במה להגיש לצידו. באופן אידיאלי, אני רוצה להגיש 2 תוספות קטנות לארוחה יפנית בסגנון איצ'יג'ו סנסאי.
מסיבה זו, אני תמיד מקיים כמה כוננויות שאוכל לסירוגין בימי השבוע. אחד הצדדים הטובים ביותר שלי הוא שירה או סלט טופו.
הסלט הקלאסי הזה משתלב היטב עם מגוון עיקריות יפניות או אסיאתיות. החשוב מכל, הוא ארוז בחומרים מזינים, מה שהופך אותו לתוספת של כל הכוכבים. יש הרבה וריאציות ליהנות גם מהמתכון הזה!
שירה (סלט טופו מחית)
בשיראה הבסיסית ביותר שלה, השיראה (白 p え), שהוקצה [שי-רא-אה-אה], מיוצר בתערובת של טופו מעוך, זרעי שומשום קלויים, רוטב סויה ונגיעה של סוכר. התערובת משמשת כטעם בסיס עשיר ושמנתי לירקות שיש לכם בעונה.
יש כל כך הרבה דרכים להכנת המתכון, כך שתמיד תוכל לשמור על טריות ומרגשות.
הצגתי בעבר שירה שעועית ירוקה ומלון שירה מירר, אך הפעם אעשה את זה עם ירקות חרצית.
המרכיבים הבסיסיים שתזדקק להם
- זרעי שומשום לבן
- טופו בינוני (מומו טופו)
- מיסו
- סוכר
- מירין
- רוטב סויה
- מלח
3 שלבים קלים להכנת שירה
מהם ירקות חרצית?
זהו ירוק אסייתי נפוץ הזמין בעונות האביב עד הסתיו. יתכן שראיתם ירקות חרצית מוגשים כתוספות נפוצות למנות סיר חם כמו שאבו שאבו או סוקיאקי.
בדרך כלל אנחנו מחזיקים בבית הרבה עלי חרצית (לרוב זה מגיע בשקית גדולה). כשאני לא אצטרך אותם לסיר חם, אני אכין 2 וריאציות קלות של סלט חרצית / תוספת - שירה או גומאה.
טעם את השירה שלך עם מיסו
אני אוהב לתבל את השיראיות בכמות קטנה של מיסו כדי לתת לו דחיפה דינמית. הטופו סופג ומחזיק היטב את כל הטעמים, וכתוצאה מכך תערובת פונצ'ית שמתמזגת יפה עם הירוקים.
במתכון של היום השתמשתי באנג'וקו קוג'י מיסו מופחת נתרן מהיקרי מיסו.
Enjuku Koji Miso הוא המוצר הנמכר ביותר של Hikari Miso כבר למעלה מ -20 שנה מאז שהוצג בשנת 1993. המיסו ללא חומרים משמרים כולל טעם עדין וניחוח עשיר המשולב במתיקות טבעית ובאוממי חזק של קוג'י.
בחרתי ב Rediumed Sodium מכיוון שהוא מכיל 25% פחות נתרן מאשר Enjuku Koji Miso רגיל. אתה יכול להשתמש במיסו לבן או במיסו awase מדי.
היכן ניתן להשיג נתרן מופחת באנג'וקו קוג'י מיסו
אתה יכול למצוא מוצר זה בחנויות מכולת יפניות / אסיאתיות.
5 טיפים להכנת ירקות חרצית טעימים וסלט טופו
- מסננים טופו ממש טוב - הטופו מכיל לחות ועדיף לנקז את הלחות כמה שיותר. אני לא משתמש בטופו יציב במיוחד כי זה יבש מדי. אתה רוצה מרקם עדין ורך.
- אל תבשלו יתר על המידה את עלי החרצית - ישנם כמה זנים ובחלקם יש גבעולים קשים יותר, אך העלים כולם קלילים ומתבשלים במהירות הבזק. תמיד מבשלים את הגבעולים תחילה, ואז מוסיפים חלקים עלים מאוחר יותר.
- זרעי שומשום קלויים - אם אתה מאמין שצעדים קטנים יכולים לחולל שינוי, עקוב אחר ההנחיות שלי. אני ממליץ על קלייה קלה של גרגירי השומשום הקלויים / קלויים. זהו צעד נוסף אך זה יביא את הארומה והטעמים מזרעי השומשום החיים במזווה.
- טוחנים את השומשום אך משאירים 20% לא טחונים - זה הטעם האישי שלי, אבל אני אוהב לשמור בתערובת כמה חתיכות פריכות של שומשום לא טחון. אם אתם נהנים משירה וגומא, אני ממליץ להשקיע בטיט קרמיקה יפני ועלי עץ.
- טוחנים טופו לעיסה חלקה ורכה - באופן מסורתי יש מתכונים שממליצים להעביר טופו דרך מסננת דקה, אך למאכל ביתי, אני חושב שזה בסדר שיהיו לכם חלקים שמנמנים.
- אל תכין את זה מבעוד מועד - מכיוון שלטופו עדיין יש מעט לחות שנותרה, הנוזל הנותר ידלל את הטעם אם תכין אותו מבעוד מועד.
הסלט הזה ממש טעים עם דגים, אבל בהחלט אפשר להגיש אותו כעיקרית לארוחה טבעונית / צמחונית. נסו אותו עם אורז מעורב ריחני כמו טקיקומי גוהאן בצל מתוק ומרק מיסו טבעוני.
