この素敵な菊の緑と豆腐のサラダ（春菊白江）であなたの日本の食事を明るくしてください！ 旬の野菜と一緒におかずが大好きです。 ナッツ、香ばしい、クリーミーな胡麻豆腐ソースがすべてをまとめています。
夕食のメインディッシュは比較的簡単ですが、一緒に何を出すか悩むことがよくあります。 理想的には、一汁三菜スタイルの日本料理に2つの小さなおかずを提供したいと思います。
このため、私は平日の夜に交互に使用できるスタンバイを常にいくつか保持しています。 私の一番の頼りになるのは白江またはマッシュポテトのサラダです。
このクラシックなサラダは、さまざまな日本料理やアジア料理のメインとよく合います。 何より、栄養素がたっぷり詰まったオールスターのおかずです。 このレシピを楽しむためのバリエーションもたくさんあります！
白江（マッシュポテトサラダ）
最も基本的な白和えは、マッシュポテト、トーストしたゴマ、醤油、砂糖を混ぜて作られています。 この混合物は、季節の野菜の濃厚でクリーミーなベースフレーバーとして機能します。
レシピを作るにはたくさんの道があるので、いつでも新鮮でエキサイティングなものを保つことができます。
さやいんげん白えとゴーヤ白えを紹介したことがありますが、今回は菊の緑で作ります。
あなたが必要とする基本的な成分
- 白ごま
- ミディアム豆腐（モメン豆腐）
- 味噌
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
- 塩
白江を作るための3つの簡単なステップ
菊の緑とは何ですか？
春から秋の季節に利用できる一般的なアジアの緑です。 しゃぶしゃぶやすき焼きなどの鍋料理に、菊の緑がよく使われているのを見たことがあるかもしれません。
私たちは通常、たくさんの菊の葉を家に置いています（それはしばしば大きな袋に入っています）。 鍋に必要ないときは、菊のサラダ・おかずの簡単なバリエーションを白江と胡麻和えの2種類作ります。
白江を味噌で味わう
白味噌を少量味噌で味付けしてダイナミックに盛り上げるのが好きです。 豆腐はすべての風味をよく吸収して保持するため、グリーンと美しく調和するパンチの効いた混合物になります。
今日のレシピでは、ひかり味噌の麹麹味噌減ナトリウムを使用しました。
えんじゅく麹味噌は、1993年発売以来20年以上の歴史を持つひかり味噌です。無防備味噌は、自然な甘みと麹のうま味がしっかりとしたマイルドな味わいとコクのある香りが特徴です。
通常の麹麹味噌よりもナトリウムが25％少ない減ナトリウムを選びました。 白味噌や粟瀬味噌も使えます。
麹麹味噌減ナトリウムの入手先
この商品は日本/アジアの食料品店で見つけることができます。
おいしい菊のグリーンと豆腐のサラダを作るための5つのヒント
- 豆腐はよく水はけ–豆腐には水分が含まれているので、できるだけ水分を抜くのが一番です。 乾燥しすぎているので、固めの豆腐は使いません。 柔らかくふわふわの食感が欲しい。
- 菊の葉を過度に調理しないでください–いくつかの品種があり、いくつかはより丈夫な茎を持っていますが、葉はすべて軽く、あっという間に調理されます。 常に最初に茎を調理し、後で葉の多い部分を追加します。
- ゴマのトースト–小さなステップで違いが出ると思われる場合は、私のリードに従ってください。 ゴマのロースト/トーストを軽くトーストすることをお勧めします。 それは余分なステップですが、これはパントリーに住んでいるゴマの香りと風味を引き出します。
- ゴマを挽くが、20％は未粉砕のままにする–これは私の個人的な好みですが、未粉砕のゴマを少しカリカリに混ぜておくのが好きです。 白江と胡麻和えを楽しむなら、日本の陶磁器の乳鉢と木杵に投資することをお勧めします。
- 豆腐をなめらかでふわふわのペーストに挽く–伝統的に、豆腐を目の細かいふるいに通すことを推奨するレシピもありますが、家庭料理の場合は、分厚いものを入れても大丈夫だと思います。
- 事前に作ってはいけない–豆腐にはまだ水分が残っているかもしれないので、事前に作っておくと残りの液体が風味を薄めてしまいます。
このサラダは魚と一緒に本当に美味しいですが、ビーガン/ベジタリアンの食事のメインとしても間違いなく提供できます。 スイートオニオン炊き込みご飯のような香ばしいご飯とビーガン味噌汁でお試しください。
