Paliwanagin ang iyong Hapones na pagkain kasama ang kaibig-ibig na Chrysanthemum Greens at Tofu Salad (Shungiku Shiraae)! Ito ang aking ganap na paboritong paboritong ulam upang tangkilikin ang mga in-season na gulay. Pinagsasama-sama ng masustansya, masarap, at mag-atas na linga tofu tofu ang lahat.
Ang pag-alam ng mga pangunahing pinggan para sa hapunan ay medyo madali, ngunit madalas akong nagpupumilit sa kung ano ang ihahatid sa tabi nito. Sa isip, nais kong maghatid ng 2 maliliit na pinggan para sa aking pagkaing Hapones na Ichiju Sansai.
Para sa kadahilanang ito, palagi kong pinapanatili ang ilang mga standbys na maaari kong kahalili sa mga gabi. Ang isa sa aking pinakamahusay na go-to panig ay ang Shiraae o Mashed Tofu Salad.
Ang klasikong salad na ito ay pares ng maayos sa iba't ibang mga Japanese o Asian mains. Pinakamaganda sa lahat, ito ay naka-pack na may mga nutrisyon, ginagawa itong isang all-star side dish. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba upang masiyahan din sa recipe na ito!
Shiraae (Mashed Tofu Salad)
Sa pinaka-pangunahing kaalaman nito, ang shiraae (白 和 え), p ronounce [shi-ra-ah-eh], ay ginawang may halo ng mashed tofu, toasted na linga, toyo, at isang hawakan ng asukal. Naghahain ang timpla bilang isang mayaman at mag-atas na lasa ng lasa para sa mga gulay na mayroon ka sa panahon.
Maraming mga landas sa paggawa ng resipe, kaya maaari mong laging mapanatili ang mga bagay na sariwa at kapana-panabik.
Ipinakilala ko ang Green Bean Shiraae at Bitter Melon Shiraae dati, ngunit sa oras na ito gagawin ko ito sa mga chrysanthemum greens.
Ang Pangunahing Mga Sangkap na Kakailanganin Mo
- Puting linga
- Katamtamang tofu (momen tofu)
- Miso
- Asukal
- Si Mirin
- Soysa
- Asin
3 Madaling Mga Hakbang para sa Paggawa ng Shiraae
Ano ang Mga Chrysanthemum Greens?
Ito ay isang pangkaraniwang berdeng Asyano na magagamit sa panahon ng tagsibol hanggang taglagas. Maaaring nakita mo ang mga chrysanthemum greens na hinahain bilang karaniwang pagdaragdag sa mga hot pot dish tulad ng shabu shabu o sukiyaki.
Karaniwan naming pinapanatili ang maraming mga dahon ng chrysanthemum sa bahay (madalas itong dumating sa isang malaking bag). Kapag hindi ko kailangan ang mga ito para sa isang mainit na palayok, gagawa ako ng 2 madaling pagkakaiba-iba ng chrysanthemum salad / side dish - Shiraae o Gomaae.
Lasang lasa ang iyong Shiraae kasama si Miso
Gusto kong timplahin ang shiraae na may isang maliit na halaga ng miso upang mabigyan ito ng isang malakas na tulong. Ang tofu ay sumisipsip at humahawak nang mabuti sa lahat ng mga lasa, na nagreresulta sa isang punch na halo na maganda ang pagpapares sa mga gulay.
Sa recipe ngayon, ginamit ko ang Enjuku Koji Miso Reduced Sodium mula sa Hikari Miso.
Ang Enjuku Koji Miso ay ang produktong matagal nang nabebenta ni Hikari Miso nang higit sa 20 taon mula nang ipakilala ito noong 1993. Ang preservative-free miso ay nagtatampok ng banayad na lasa at mayamang samyo na isinama sa natural na tamis at matatag na umami ng koji.
Pinili ko ang Reduced Sodium dahil naglalaman ito ng 25% mas mababa sa sodium kaysa sa regular na Enjuku Koji Miso. Maaari mong gamitin ang puting miso o awase miso din.
Kung Saan Kumuha ng Enjuku Koji Miso Reduced Sodium
Mahahanap mo ang produktong ito sa mga Japanese / Asian grocery store.
5 Mga Tip upang Gumawa ng Masarap na Mga Chrysanthemum Greens at Tofu Salad
- Maayos na maubos ang tofu - Ang tofu ay naglalaman ng kahalumigmigan at pinakamahusay na maubos ang kahalumigmigan hangga't maaari. Hindi ako gumagamit ng sobrang matatag na tofu sapagkat iyon ay masyadong tuyo. Gusto mo ng isang malambot at malambot na pagkakayari.
- Huwag labis na lutuin ang mga dahon ng chrysanthemum - Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba at ang ilan ay may mas mahihigpit na mga tangkay, ngunit ang mga dahon ay pawang ilaw at lutuin nang flash. Palaging lutuin muna ang mga tangkay, pagkatapos ay magdagdag ng mga dahon na dahon sa paglaon.
- Toast sesame seed - Kung naniniwala kang maliliit na hakbang ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba, pagkatapos ay sundin ang aking lead. Inirerekumenda ko na gaanong i-toasting ang inihaw / inihaw na mga linga. Ito ay isang labis na hakbang ngunit ito ay maglalabas ng aroma at lasa mula sa mga pantry na nabuhay ng mga linga.
- Gilingin ang mga linga buto ngunit iwanan ang 20% na hindi nakakaunlad - Ito ang aking pansariling panlasa, ngunit nais kong panatilihin ang ilang malutong na piraso ng hindi nakakaunlad na mga linga na linga sa halo. Kung nasisiyahan ka sa shiraee at gomaae, inirerekumenda ko ang pamumuhunan sa isang Japanese ceramic mortar at isang kahoy na pestle.
- Grind tofu sa isang makinis at malambot na i-paste - Ayon sa kaugalian, inirerekumenda ng ilang mga recipe ang pagdaan ng tofu sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve, ngunit para sa isang ulam sa bahay, sa palagay ko ay okay na magkaroon ng ilang mga chunky bits.
- Huwag itong gawin nang maaga - Dahil ang tofu ay maaaring magkaroon pa ng natitirang kahalumigmigan, ang natitirang likido ay maghalo ng lasa kung gagawin mo ito nang maaga.
Ang salad na ito ay talagang masarap sa isda, ngunit tiyak na maihahatid mo ito bilang pangunahing para sa pagkain ng vegan / vegetarian din. Subukan ito sa mabangong halo-halong bigas tulad ng Sweet Onion Takikomi Gohan at isang vegan miso sopas.
