Élénkítse japán ételeit ezzel a gyönyörű krizantémzölddel és tofusalátával (Shungiku Shiraae)! Az abszolút kedvenc köretem, amelyet a szezonon belüli zöldségekkel élvezhetem. A diós, sós és tejszínes szezám tofu szósz mindezt összehozza.
A főételeket vacsorára kitalálni viszonylag könnyű, de gyakran küzdök azzal, hogy mit kínálok mellé. Ideális esetben 2 kis köretet szeretnék felszolgálni az Ichiju Sansai stílusú japán étkezésemhez.
Emiatt mindig tartok néhány készenlétet, amelyeket hétköznaponként felváltva tudok váltani. Az egyik legjobb oldalam a Shiraae vagy a Tashed Tofu Saláta.
Ez a klasszikus saláta jól illeszkedik a különféle japán vagy ázsiai hálózatokhoz. A legjobb az egészben, hogy tápanyagokkal van tele, így minden csillag köretnek számít. Rengeteg variáció élvezni ezt a receptet is!
Shiraae (pépesített tofusaláta)
A legalapvetőbb, a shiraae (白 和 え), a p ronounce [shi-ra-ah-eh], tört tofu, pirított szezámmag, szójaszósz és egy kis cukor keverékével készül. A keverék gazdag és krémes alapízként szolgál az évszakban megmaradt zöldségek számára.
A recept elkészítésének nagyon sok útja van, így mindig frissen és izgalmasan tarthatja a dolgokat.
Korábban bemutattam a Green Bean Shiraae-t és a Bitter Melon Shiraae-t, de ezúttal krizantémzölddel fogom elkészíteni.
Az alapvető összetevők, amelyekre szükséged lesz
- Fehér szezámmag
- Közepes tofu (momen tofu)
- Miso
- Cukor
- Mirin
- Szója szósz
- Só
3 egyszerű lépés a Shiraae elkészítéséhez
Mik a krizantém zöldek?
Ez egy általános ázsiai zöld, amely a tavaszi és az őszi szezonban érhető el. Lehet, hogy látta, hogy a krizantémzöldeket gyakori kiegészítőként szolgálják fel az olyan forró edényekben, mint a shabu shabu vagy a sukiyaki.
Általában rengeteg krizantémlevelet tartunk otthon (gyakran nagy zacskóban érkezik). Amikor nincs szükségem rájuk egy forró fazékhoz, elkészítem a krizantém saláta / köret 2 egyszerű változatát - Shiraae vagy Gomaae.
Ízesítse Shiraae-ét Miso-val
Szeretem a shiraae-t kis mennyiségű misóval ízesíteni, hogy dinamikus lendületet kapjon. A tofu jól felszívja és megtartja az összes ízt, így ütős keveréket kapunk, amely gyönyörűen párosul a zöldekkel.
A mai receptben a Hikari Miso Enjuku Koji Miso csökkentett nátrium-tartalmát használtam.
Az Enjuku Koji Miso több mint 20 éve a Hikari Miso régóta forgalmazott terméke, annak 1993-as bevezetése óta. A tartósítószer-mentes miso enyhe ízű és gazdag illatú, természetes édességgel és robusztus koji umamival.
A csökkentett nátriumot választottam, mivel 25% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos Enjuku Koji Miso. Használhat fehér miso-t vagy awase miso-t is.
Hol kapható Enjuku Koji Miso csökkentett nátriumtartalom
Ezt a terméket japán / ázsiai élelmiszerboltokban találja meg.
5 tipp a finom krizantém zöldek és a tofusaláta elkészítéséhez
- Nagyon jól ürítse le a tofut - A tofu nedvességet tartalmaz, és a legjobb, ha a nedvességet a lehető legnagyobb mértékben üríti ki. Nem használok nagyon kemény tofut, mert az túl száraz. Gyengéd és bolyhos textúrát szeretne.
- Ne süsse túl a krizantémleveleket - Van néhány fajta, és néhányuknak keményebb a szára, de a levelek mind világosak és villámgyorsan főznek. Először mindig főzze meg a szárakat, majd később adjon hozzá leveles részeket.
- Pirítós szezámmag - Ha úgy gondolja, hogy a kis lépésekkel változást lehet elérni, kövesse az én példámat. Javaslom a pirított / pirított szezámmag enyhe megpirítását. Ez egy extra lépés, de ez kihozza az aromát és az ízeket a kamrában élt szezámmagból.
- Őrölje le a szezámmagot, de hagyjon 20% -ot őröletlenül - ez az én személyes ízlésem, de szeretek néhány ropogós darabot őröletlen szezámmagot keverni. Ha élvezi a shiraee-t és a gomaae-t, javasoljuk, hogy fektessen be egy japán kerámiahabarcsba és egy fából készült mozsárba.
- Darálja a tofut sima és puha pasztává - Hagyományosan egyes receptek azt javasolják, hogy a tofut finom szemű szitán vigyék át, de házi ételhez szerintem rendben van néhány darabos darab.
- Ne készítse el idő előtt - Mivel a tofuban még lehet némi nedvességtartalma, a maradék folyadék hígítja az ízt, ha idő előtt elkészíti.
Ez a saláta nagyon finom a halnál, de mindenképpen főételként szolgálhatja fel a vegán / vegetáriánus ételekhez is. Próbálja ki olyan illatos kevert rizzsel, mint az édes hagyma Takikomi Gohan és egy vegán miso leves.
