Atdzīviniet japāņu maltīti ar šo jauko krizantēmas zaļumu un Tofu salātiem (Shungiku Shiraae)! Tas ir mans absolūti iecienītākais sānu ēdiens, ko baudīt ar sezonas dārzeņiem. Riekstu, sāļā un krēmīgā sezama tofu mērce to visu apvieno.
Izdomāt galvenos ēdienus vakariņām ir samērā viegli, bet es bieži cīnos ar to, ko pasniegt līdzās. Ideālā gadījumā es gribētu pasniegt 2 mazus piedevas manai Ichiju Sansai stila japāņu maltītei.
Šī iemesla dēļ es vienmēr turu dažas rezerves, kuras nedēļas nogalēs varu mainīt. Viena no manām labākajām pusēm ir Shiraae vai Tashu Tofu salāti.
Šie klasiskie salāti ir labi savienoti ar dažādiem japāņu vai Āzijas tīkliem. Pats labākais, ka tas ir pildīts ar uzturvielām, padarot to par visu zvaigžņu garnīru. Ir arī daudz variāciju, lai izbaudītu arī šo recepti!
Shiraae (Tofu biezeni salāti)
Visvienkāršākā shiraae (白 和 え), kas tiek izrunāta [shi-ra-ah-eh], tiek pagatavota ar tofu biezeni, grauzdētu sezama sēklu, sojas mērces un nedaudz cukura piedevu. Maisījums kalpo kā bagātīgs un krēmveida bāzes aromāts dārzeņiem, kas jums ir sezonā.
Receptes pagatavošanai ir tik daudz ceļu, tāpēc jūs vienmēr varat saglabāt lietas svaigas un aizraujošas.
Iepriekš esmu iepazīstinājis ar zaļo pupiņu Širē un rūgto meloni Širā, bet šoreiz gatavošu to ar krizantēmas zaļumiem.
Jums vajadzīgās pamatsastāvdaļas
- Baltās sezama sēklas
- Vidējs tofu (momen tofu)
- Miso
- Cukurs
- Mirin
- Sojas mērce
- Sāls
3 vienkārši soļi Shiraae pagatavošanai
Kas ir krizantēmas zaļumi?
Tas ir parasts Āzijas zaļums, kas ir pieejams pavasara līdz rudens sezonā. Jūs, iespējams, esat redzējuši krizantēmas zaļumus, kas tiek pasniegti kā parasti piedevas karsto trauku ēdieniem, piemēram, shabu shabu vai sukiyaki.
Parasti mēs mājās turam daudz krizantēmas lapu (tā bieži nāk lielā somā). Kad tie man nav vajadzīgi karstam katlam, es pagatavošu 2 vieglas krizantēmas salātu / sānu ēdienu variācijas - Shiraae vai Gomaae.
Garšojiet savu Shiraae ar Miso
Man patīk garšot shiraae ar nelielu daudzumu miso, lai dotu tai dinamisku impulsu. Tofu labi absorbē un notur visas garšas, kā rezultātā rodas perforēts maisījums, kas skaisti savienojas ar zaļumiem.
Šodienas receptē es izmantoju Enjuku Koji Miso Reduced Sodium no Hikari Miso.
Enjuku Koji Miso ir bijis Hikari Miso ilgstoši pārdotais produkts vairāk nekā 20 gadus kopš tā ieviešanas 1993. gadā. Miso bez konservantiem ir maigs aromāts un bagātīgs aromāts, kas apvienots ar dabīgu saldumu un izturīgu koji umami.
Es izvēlējos samazināto nātriju, jo tas satur par 25% mazāk nātrija nekā parastais Enjuku Koji Miso. Jūs varat arī izmantot balto miso vai awase miso.
Kur nopirkt Enjuku Koji Miso samazinātu nātriju
Šo produktu varat atrast Japānas / Āzijas pārtikas preču veikalos.
5 padomi, kā pagatavot gardus krizantēmas zaļumus un tofu salātus
- Ļoti labi iztukšojiet tofu - tofu satur mitrumu, un vislabāk ir mitrumu iztukšot pēc iespējas vairāk. Es nelietoju īpaši stingru tofu, jo tas ir pārāk sauss. Jūs vēlaties maigu un pūkainu tekstūru.
- Nepārcepiet krizantēmas lapas - ir dažas šķirnes, un dažām ir stingrāki kāti, bet visas lapas ir gaišas un gatavojas zibenīgi. Vienmēr vispirms pagatavojiet kātiņus, pēc tam vēlāk pievienojiet lapu daļas.
- Grauzdētas sezama sēklas - ja jūs uzskatāt, ka nelieli soļi var kaut ko mainīt, tad sekojiet manam piemēram. Iesaku nedaudz apgrauzdēt grauzdētās / grauzdētās sezama sēklas. Tas ir papildu solis, taču tas parādīs aromātu un garšas no pieliekamajā uzturētajām sezama sēklām.
- Sasmalciniet sezama sēklas, bet atstājiet 20% nemalta - tā ir mana personīgā gaume, bet man patīk maisījumā turēt dažus kraukšķīgus nemalta sezama sēklu gabaliņus. Ja jums patīk širē un gomaae, es iesaku ieguldīt japāņu keramikas javā un koka piestā.
- Tofu samaļ gludā un pūkainā pastā - tradicionāli dažas receptes iesaka tofu izlaist caur sietu ar sietu ar sietu, bet mājas ēdienam, manuprāt, ir labi, ja ir daži kupli gabali.
- Neveiciet to pirms laika - Tā kā tofu joprojām var būt nedaudz atlikušā mitruma, atlikušais šķidrums atšķaidīs aromātu, ja jūs to darīsit pirms laika.
Šie salāti ir ļoti garšīgi ar zivīm, taču jūs noteikti varat tos pasniegt arī kā galveno vegānu / veģetāro ēdienu pagatavošanai. Izmēģiniet to ar smaržīgiem jauktiem rīsiem, piemēram, Sweet Onion Takikomi Gohan un vegānu miso zupu.
